CHƯƠNG I: ESTE-LIPIT
MÙI HƯƠNG CỦA HOA HỒNG
MÙI HƯƠNG CỦA HOA NHÀI
MÙI HƯƠNG CỦA SẦU RIÊNG
I. KHÁI NIỆM VÀ DANH PHÁP
CH3COOH + HOCH2CH3

H2SO4 đặc, to
Axit axetic
Ancol etylic
Etyl axetat
Thế nào là este?
Khi thay thế nhóm OH của nhóm cacboxyl –COOH trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR’ ta được hợp chất este.
+ H2O
CH3COOCH2CH3
KHÁI NIỆM
CTC: RCOOR’
R: H, gốc hidrocacbon
R’ : gốc hidrocacbon
Este no, đơn chức mạch hở: CnH2nO2 . n>=2.
DANH PHÁP
HCOOCH3
Metyl fomat
HCOOCH2CH3
Metylfomat
CH3COOCH2CH3
Etylaxetat
Tên gọi: tên R’(gốc ankyl) + tên axit(bỏ ic thêm at)
Một số gốc hidrocacbon:
CH2=CH - :
C6H5 - :
C6H5 CH2- :
Vinyl
Phenyl
Benzyl
 C10H17 - :
Geranyl
CH2=CH-CH2- : Alyl
CH3 - CH -

CH3
ISOPROPYL
CH3 - CH2 – CH2 -

CH3
ISOBUTYL
CH3 - CH2 – CH2 -CH2-

CH3
ISOAMYL
I. LÝ TÍNH
1.Trạng thái:
2.Tính tan :
- So với axit cùng M hoặc cùng nguyên tử C:
Lỏng hoặc rắn
Ít tan trong nước
Thấp hơn
- Nguyên nhân:
Este không có liên kết hidro
MỘT SỐ ESTE CÓ MÙI ĐẶC TRƯNG
Isoamyl axetat
Etyl butylrat và Etylpropionat
Etyl geranyl axetat
Benzyl axetat
III. HÓA TÍNH
1. Phản ứng thủy phân:
2. Phản ứng gốc hidrocacbon:
Trong môi trường axit
Trong môi trường kiềm
( phản ứng xà phòng hóa)
IV. ĐIỀU CHẾ
1. Đun sôi hỗn hợp gồm R’OH và RCOOH
2. Phương pháp riêng:
to, ,xt
IV. ỨNG DỤNG
BÀI TẬP
Câu 1. Ứng với công thức phân tử C4H8O2 có bao nhiêu đồng phân este của nhau?
A. 3
B. 4
C. 6
D. 5
Câu 2: Phương pháp thường dùng để điều chế este của ancol là:
A. Đun hồi lưu ancol với axit hữu cơ, có H2SO4 đặc xúc tác.
B. Thực hiện phản ứng xà phòng hóa.
C. Cho anhidrit axit hoặc clorua axit tác dụng với ancol.
D. Thực hiện phản ứng khử.
Câu 3: Dầu chuối được dùng trong thực phẩm là este có tên:
A.Isoamyl axetat                                                
B. Metyl fomat    
C. Etyl butyrat
D.Geranyl axetat
Câu 4: Đặc điểm của phản ứng este hóa là:
A. Phản ứng thuận nghịch cần đun nóng và có xúc tác bất kì.
B. Phản ứng hoàn toàn, cần đun nóng, có H2SO4 đậm đặc xúc tác.
C. Phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng, có H2SO4 đậm đặc xúc tác.
D. Phản ứng hoàn toàn, cần đun nóng, có H2SO4 loãng xúc tác.
THE END
ĐÂY LÀ ĐIỀU CHÚNG TA
MONG ĐỢI