CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH
LỚP 10A
GIÁO VIÊN: NGUYỄN THỊ HẰNG
BÀI 27:
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật
Chất hóa học
Các yếu tố lí học
Chất dinh dưỡng
Chất ức chế
Nhiệt độ
Độ ẩm
pH
Ánh sáng
Áp suất thẩm thấu
I. Chất hóa học
1. Chất dinh dưỡng
Thí nghiệm 1: Nuôi chủng vi khuẩn 1 vào hai môi trường
MT1: Nước Vi khuẩn không phát triển
MT2: Nước + Chất dinh dưỡng
Vi khuẩn phát triển
Giải thích tại sao lại có kết quả như vậy?
Oh, …Măm măm…Măm măm…
Nhân tố sinh trưởng là gì?
Dựa vào sự tổng hợp các nhân tố sinh trưởng, chia VSV thành mấy nhóm?
Vì sao, có thể dùng Vi sinh vật khuyết dưỡng ( VK.E.coli tritôphan âm) để kiểm tra thực phẩm có triptophan hay không?
2. Chất ức chế sinh trưởng
Chất ức chế sinh trưởng là gì?
Một số chất hoá học ức chế sinh trưởng của VSV thường dùng
Vì sao sau khi rửa rau sống nên ngâm muối hay thuốc tím pha loãng trong 5 – 10 phút?
Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn không?
II. Các yếu tố lí học
VSV ưa lạnh (thấp hơn 150C)
VSV ưa ấm (20 - 400C)
VSV ưa nhiệt (55 – 65 0C)
VSV ưa siêu nhiệt (85-1100C)
Căn cứ
vào khả năng
chịu nhiệt
Dựa vào khả năng chịu nhiệt, người ta chia VSV làm những nhóm nào?
1.Nhiệt độ
Chúng ta thường lưu trữ thức ăn trong tủ lạnh và bảo quản được khá lâu, tại sao lại như vậy?
Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm vi sinh vật?
2. Độ ẩm
15
Thức ăn có nhiều nước dẫn tới độ ẩm cao nên tạo điều kiện cho vi khuẩn hoạt động
Vậy để bảo quản nông sản, các loại thủy sản tươi ( như cá, mực,…) người ta thường làm như thế nào?
* Ứng dụng:
Dưa cà muối bảo quản được lâu hơn rau quả tươi

3/ Độ pH:
- >
Vì sao trong sữa chua hầu như không có VSV gây hại?

Khi phơi quần áo, chăn màn... ngoài tác dụng làm khô thì còn có tác dụng gì nữa?
Tiêu diệt vsv bằng tia tử ngoại trên quần áo.
4. Ánh sáng
Sử dụng ánh sáng để điều trị 1 số bệnh do vi khuẩn
Trị viêm nang lông
Trị bệnh hôi nách
Trị sâu răng
5. Áp suất thẩm thấu
22
Bệnh tay chân miệng ở trẻ em
Dịch tả bùng phát gây ngộ độc
Bệnh tật và hành động của chúng ta
Anh em đâu, TẤN CÔNG….
X
Tại sao phải ăn chín uống sôi?
Củng cố
Câu 2. Canh cá, cá ướp muối, cá khô, theo em phương pháp bảo quản nào có thể bảo quản cá được lâu hơn?
Hướng dẫn về nhà.

- Học bài cũ.
- Xem trước bài 29: Cấu trúc các loại virut.
+ Xem trước bài.
+ Trả lời các câu hỏi lệnh SGK, câu hỏi cuối bài.