Giáo viên lên lớp: VÕ THỊ KIM YẾN
TRƯỜNG THPT VẠN TƯỜNG
TỔ HÓA HỌC
HÓA HỌC 12
Vạn Tường, ngày 25 tháng 9 năm 2021
Chương 1: ESTE- LIPIT
Bài 4: LUYỆT TẬP: ESTE VÀ CHẤT BÉO ( tiết 1)
 Mục tiêu bài học
- Củng cố các lí thuyết trọng tâm về este và chất béo.
- Giải các bài tập trắc nghiệm định tính và định lượng về este và chất béo.
- Giải thích các hiện tượng thực tế liên quan đến este và chất béo.
VÌ SAO LẠI THẾ?
Mỗi dịp Tết đến Xuân về, chúng ta lại nhớ tới câu đối "Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh". Cho đến nay, "cây nêu", "câu đối đỏ" dường như không còn được thịnh hành, "tràng pháo" bị cấm từ lâu nhưng "thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh" là một điều không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên của mỗi gia đình người Việt.
Tại sao thịt mỡ được ăn với dưa hành ?
Trong dưa hành có chứa axit. Các axit này có thể thủy phân các chất béo có trong thịt mỡ. Vì vậy khi ăn kèm dưa hành với thịt mỡ thì sẽ làm cho lượng mỡ trong thịt giảm đi, do đó tạo cảm giác ngon miệng cho người ăn.
Tại sao trong các loại kẹo chúng ta ăn lại chứa nhiều mùi thơm của các loại trái cây khác nhau?
Thực ra thì trong kẹo hoa quả không hề có tí hoa quả nào mà chỉ là do người ta thêm vào kẹo các chất có mùi hoa quả.. Những hương liệu thêm vào kẹo hoa quả đa số thuộc họ este. Ví dụ: etyl butyrat có mùi dứa, isoamyl axetat cho mùi chuối, octyl axetat có vị cam, benzyl butyrat có vị sơri…


Vì sao dầu mỡ động- thực vật để lâu thường có mùi khó chịu? Nêu các biện pháp ngăn ngừa để dầu mỡ khỏi bị ôi?
Các nguyên nhân của quá trình ôi thiu dầu mỡ: lẫn nước, tạp chất nhưng chủ yếu là sự oxi hóa liên kết đôi bởi oxi không khí tạo thành peoxit, sau đó peoxit bị phân hủy thành anđehit và xeton có mùi khó chịu.


Để hạn chế sự ôi thiu của dầu mỡ thì chúng ta nên đậy kín sau khi sử dụng và không nên tạo ra những khoảng trống trong các lọ đựng.


AI
TINH
MẮT
HƠN
AI?
Câu 1: Công thức tổng quát của este no, đơn chức, hở là:
A. CnH2nO2 (n≥2) B. CnH2n+2O2 (n≥2)
C. CnH2nO2 (n≥1) D. CnH2n-2O2 (n≥3)
Câu 3: Etyl axetat có công thức là:
A. CH3CH2OH. B. CH3COOH.
C. CH3CHO. D. CH3COOC2H5.
Câu 2: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C4H8O2 là:
A. 5. B. 4. C. 3. D. 6.
Câu 4: Tên gọi của hợp chất: (C15H31COO)3C3H5 là: A. Tristearin B. Tripanmitin
C. Axit panmitic D. Axit stearic
Câu 5: Este CH3COOC2H5 được tạo thành từ phản ứng giữa:
C2H5COONa và CH3OH B. CH3COONa và C2H5OH
C. C2H5OH và CH3COOH D. C2H5COOH và CH3OH
Câu 6: Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là:
A. C15H31COONa và etanol. B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COOH và glixerol. D. C17H35COONa và glixerol.
Câu 7: Có thể chuyển hóa trực tiếp từ chất béo lỏng sang chất béo rắn bằng phản ứng
A. tách nước B. hiđro hóa
C. đề hiđro hóa D. xà phòng hóa
Câu 8: Cho triolein lần lượt tác dụng với Na, NaOH, H2, Br2. Số phản ứng xảy ra là:
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 9: Cho các chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, tristearin. Để phân biệt các chất lỏng trên, có thể chỉ cần dùng:
nước và quỳ tím. B. nước và dung dịch NaOH .
C. dung dịch NaOH . D. nước brom.
AI
NHANH
TRÍ
HƠN
AI?
Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn 11,1 gam este có CTPT C3H6O2 thì thể tích CO2 (đktc) thu được là:
A.10,08 lít B. 6,72 lít
C. 8,96 lít D. 11,2 lít
Số mol C3H6O2 = 11,1/74= 0,15 (mol)
C3H6O2 + 7/2O2 3CO2 + 3H2O

0,15 (mol) → 0,45 mol
Thể tích CO2 thu được là: 0,45.22,4= 10,08 lít
Câu 2: Xà phòng hoá hoàn toàn 8,8 gam etyl axetat bằng dung dịch NaOH vừa đủ. Sau phản ứng, muối thu được có khối lượng là:
A. 3,28 gam. B. 8,56 gam.
C. 8,2 gam. D. 10,4 gam.
Số mol CH3COOC2H5= 8,8/88 = 0,1 (mol)
CH3COOC2H5+ NaOH CH3COONa + C2H5OH
0,1 mol → 0,1 mol
Khối lượng muối thu được = 0,1. 82=8,2 (gam)
Câu 3: Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam chất béo X cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được khối lượng xà phòng là:
A. 18,7 gam. B. 18,24 gam.
C. 16,68 gam. D. 17,8 gam.
X + 3NaOH muối (xà phòng) + C3H5(OH)3
0,06 mol → 0,02 mol
m X + m NaOH = m xà phòng + m glixerol
17,24 + 0,06x40= m xà phòng + 0,02x 92
→m xà phòng = 17,8 (g)
Câu 4: Xà phòng hóa hoàn toàn 14,8 gam một este no, đơn chức, hở X cần dùng 200 ml dung dịch NaOH 1M. CTPT của X là:
A. C4H8O2. B. C3H6O2.
C. C5H10O2. D. C6H12O2.
RCOOR’ + NaOH RCOONa + R’OH
Số mol NaOH = 0,2 x 1=0,2 (mol)
0,2 mol ← 0, 2 mol
M RCOOR’= 14,8/0,2=74
Este no đơn chức hở: CnH2nO2 (n≥2)
14n + 32 =74 → n=3 (C3H6O2)
Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn 3 gam một este đơn chức X thu được 2,24 lít khí CO2 (đktc) và 1,8 gam nước. CTPT của X là:
A. C2H4O2. B. C3H6O2.
C. C4H8O2. D. C5H8O2.
CnH2nO2 + (3n-2)/2 O2 nCO2 + nH2O
1 mol n (mol)

0,1 (mol)
Số mol CO2= Số mol H2O = 0,1 mol
→ Este cần tìm là no, đơn chức, hở: CnH2nO2 (n≥2)
→ n=2 (C2H4O2)