CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY
BÀI GIẢNG
Môn: Công nghệ 6
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1: Nêu các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý?
Câu 2: Xây dựng bữa ăn trưa dinh dưỡng trong gia đình em?
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
1. Bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
1. Bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Tp để lâu bị biến chất
Tp bị côn trùng, nấm, vi sinh vật
xâm nhập
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
1. Bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Tp để lâu bị biến chất
Tp bị côn trùng, nấm, vi sinh vật
xâm nhập
Nếu thực phẩm bị hư hỏng thì điều gì sẽ xảy ra?
Màu sắc đổi màu hoặc mất màu
Mùi: chua, hôi
Cấu trúc: mềm, nát, khô
Các loại củ: mọc mầm
Có đốm, khoảng màu khác xuất hiện
Biến dạng
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
1. Bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Vai trò: Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Ý nghĩa: Tạo thời hạn sử dụng lâu dài, tăng tính đa dạng thực phẩm, thuận tiện trong chế biến và sử dụng
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
1. Bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
1.2. Phương pháp bảo quản thực phẩm
Các phương pháp này đã tác động đến thực phẩm và vi khuẩn như thế nào?
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
Phương pháp bảo quản làm thay đổi tp
- Tp trở nên khô:
Tp trở nên lạnh hơn:
Tp trở nên mặn hơn, chua hơn, ngọt hơn
Được bao bọc kín, không tiếp xúc với chân không
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
1. Bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
- Phơi khô, sấy khô, ướp lạnh, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, hút chân không. Tùy loại thực phẩm và điều kiện bảo quản mà sử dụng phương pháp bảo quản phù hợp
1.2. Phương pháp bảo quản thực phẩm
Nêu các phương pháp bảo quản thực phẩm trong gia đình em?
Nêu các phương pháp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm?
Dặn dò
Học bài, trả lời câu hỏi SGK
Xem tiếp nội dung bài 5 “ Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình” . Tìm hiểu vai trò và ý nghĩa của việc chế thực phẩm?