THỜI ĐẠI 4.0
Tiết 11 Bài 4:
THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG ( TT3)
MỤC TIÊU BÀI HỌC
Hs nắm vững các yếu tố xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí.
Tính toán sơ bộ được dinh dưỡng, chi phí tài chính cho một bữa ăn
( Giáo viên hướng dẫn Hs thực hiện ở nhà)
HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
? Em nào cho thầy( cô) biết, hằng ngày ở nhà các em ăn cơm với
những loại thực phẩm nào?
-TL: Nhà em ăn cơm cùng với thức ăn: Canh ( ngọt; chua), kho,
xào hoặc luộc ( hấp), … Ngoài ra, còn có món ăn kèm( rau, dưa chua,…)
? Ở nhà của em, ai là người đãm nhiệm làm đầu bếp chính?
-TL: + Ba ( cha) là người nấu ăn chính
=> Như vậy, người đầu bếp chính phải biết nấu ăn ngon còn phải biết xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cho gia đình.
ĐÓ CHÍNH LÀ NỘI DUNG CỦA BÀI HỌC HÔM NAY
+ Mẹ là người nấu chính
+ Cả ba và mẹ
ĐÓ CHÍNH LÀ NỘI DUNG CỦA BÀI HỌC HÔM NAY
ĐÓ CHÍNH LÀ NỘI DUNG CỦA BÀI HỌC HÔM NAY
4. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí :
4.1. Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí
? GV yêu câu HS nhắc lại các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí ?
- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có sự phối hợp đủ 4 nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể.


Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí có đầy đủ các yếu tố sau:
- Có đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính
- Các thực phẩm thuộc 4 nhóm chính có tỉ lệ thích hợp
+ Nhiều thực phẩm cung cấp vitamin và chất khoáng
+ Lượng đủ và vừa đủ các thực phẩm cung cấp chất đường, bột, chất đạm
+ Ít cung cấp thực phẩm chất béo
- Nên có đủ 3 món chính: món nấu, món xào, món luộc hoặc món mặn. Ngoài ra, có thêm món ăn phụ hoặc ăn kèm như rau sống, dưa chuột, dưa chua,...

4.2. Chi phí của bữa ăn:
-Tùy thuộc vào điều kiện của mỗi gia đình mà
chi phí của bữa ăn khác nhau ( gia đình giàu hay khó khăn)
- Chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng = đơn giá x số lượng cần dùng
- Chi phí cho mỗi món ăn = chi phí thực phẩm thứ nhất + chi phí thực phẩm thứ hai + ...
- Chi phí cho bữa ăn = chi phí món ăn thứ nhất + chi phí món ăn thứ hai + ...

- Về nhà các em áp dụng để tính toán sơ bộ chi phí cho từng bữa ăn
- Các em đọc thêm 4.3 các bước xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí
HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
- Yêu cầu HS làm việc thảo luận theo nhóm nhỏ và yêu cầu HS thực hiện trả lời câu 1 và 2/SGK- 29: ( 10 phút)
Câu 1. Em hãy phân loại những thực phẩm dưới đây theo các nhóm thực phẩm chính. Thịt lợn (thịt heo), cà rốt, cua, đậu cô ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bánh mì, bông cải, cải thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa.
- Nhóm chất đạm: Thịt lợn (thịt heo), cua, sườn lợn, tôm khô, cá viên, thịt gà, cá ba sa
- Nhóm chất bột: khoai lang, bánh mì, gạo
- Nhóm chất béo: mỡ lợn, dầu ăn, gạo
- Nhóm vitamin: cà rốt, đậu cô ve, bí đao, rau muống, bông cải, cải thìa, bắp cải thả, su su

Câu 2. Quan sát những món ăn dưới đây, em hãy cho biết mỗi món ăn cung cấp chất dinh dưỡng nào là chủ yếu.
- Tôm rang thịt ba chỉ: cung cấp chất đạm và chất khoáng
- Canh cà rốt, su su nấu sườn lợn: cung cấp chất đạm, vitamin
- Sườn lợn kho dứa: cung cấp vitamin và chất đạm
- Rau củ luộc: cung cấp vitamin

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
- GV hướng dẫn HS về nhà làm bài tập trong phần vận dụng của SGK/30

1. Gia đình em thường dùng những món ăn nào? Mỗi món ăn cụng cấp chất dinh dưỡng nào là chủ yếu?
2. Em có nhận xét gì về cách ăn uống của mình? Nếu chưa hợp lí, em cần phải điều chỉnh lại như thế nào?
3. Dựa vào quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí, em hãy tham khảo thêm Hình 4.5 và Bảng 4.2 để xây dựng các bữa ăn dinh dưỡng hợp lí trong 1 ngày cho gia đình mình.
4. Trên cơ sở tính toán chi phí cho mỗi món ăn, hãy tính toán chi phí cho các bữa ăn mà em vừa xây dựng ở câu 3.
HƯỚNG DẪN CÂU 1
- TL: + Cơm trắng: chứa gluxit ( tinh bột)
+ Canh chua thịt gà: protein ( đạm)
+ Cá (chép ) chiên: protein và lipit
+ Rau trộn và dưa chua: chứa vitamin
Em hãy xác định từng món ăn có chất dinh dưỡng nào là chủ yếu?
- Ví dụ: Nhà bạn Lan có bữa ăn dinh dưỡng gồm: Cơm trắng, canh chua thịt gà, cá ( chép) chiên, rau trộn và dưa chua.
NHẬN XÉT, DẶN DÒ:
Về nhà học bài, làm bài tập 1, 2, 3 và 4 SGK/ 30
Đọc ghi nhớ + Thế giới quanh em
Chuẩn bị bài : “ Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình”
BÀI HỌC KẾT THÚC