CHỦ ĐỀ:
HOẠT ĐỘNG TIÊU HOÁ TRONG ỐNG TIÊU HOÁ
Em hãy nêu kết quả của quá trình biến đổi thức ăn ở khoang miệng.
Các chất trong thức ăn
Các chất hấp thụ được





Vitamin
Axit nucleic
Protein
Gluxit
Lipit





Đường đơn
Axit béo và glixerin
Axit amin
Các thành phần của nucleotit
Vitamin
Các chất hữu cơ
Kết quả tiêu hóa ở
khoang miệng

Đường đôi mantôzơ
Khi thức ăn xuống đến dạ dày những hợp chất nào cần được tiêu hóa tiếp?
THẢO LUẬN NHÓM
NHÓM 1 + 2: Trình bày đặc điểm cấu tạo ngoài, cấu tạo trong của dạ dày.

NHÓM 3 + 4: Nghiên cứu thông tin SGK/88, hoàn thành bảng 27. Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày.
Tiết 27 – bài 27:
TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo dạ dày
- Dạ dày có hình túi thắt hai đầu, dung tích khoảng 3 lít.
- Thành dạ dày có cấu tạo gồm 4 lớp:
+ Lớp màng bọc bên ngoài
+ Lớp cơ dày, khỏe gồm 3 lớp: cơ dọc, cơ vòng, cơ chéo.
+ Lớp dưới niêm mạc
+ Lớp niêm mạc: có nhiều tuyến tiết dịch vị.
Tiết 27 – bài 27:
TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II. Tiêu hoá ở dạ dày
1. Thí nghiệm của Paplôp
Kết luận rút ra từ thí nghiệm là gì?
I.P. Paplôp (1849 - 1936)
Thí nghiệm “bữa ăn giả” của chó
Tiết 27 – bài 27:
TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II. Tiêu hoá ở dạ dày
1. Thí nghiệm của Paplôp
- Dịch vị tiết ra theo cơ chế phản xạ.
- Thành phần của dịch vị:
+ 95% là nước Enzim pepsin
+ 5% là các chất khác như: Axit clohiđric
Chất nhày.
Trạng thái của dạ dày khi không có thức ăn và khi có thức ăn khác nhau như thế nào?
- Khi chưa có thức ăn (đói) thì dạ dày co bóp nhẹ và thưa
- Khi có thức ăn thì dạ dày co bóp mạnh và nhanh hơn.
Bảng 27. Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
- Tiết dịch vị
- Co bóp của dạ dày
- Enzim Pepsin, axit HCl
- Phân cắt Prôtêin từ chuỗi dài thành chuỗi ngắn 3-10 axit amin
- Hoà loãng thức ăn
- Làm nhuyễn, đảo trộn thức ăn, thấm đều dịch vị và đẩy thức ăn.
- Hoạt động của enzim Pepsin
- Tuyến vị
- Lớp cơ của dạ dày
Tiết 27 – bài 27:
TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
II. Tiêu hoá ở dạ dày
2. Biến đổi thức ăn ở dạ dày
+ Biến đổi lí học: Thức ăn được làm nhuyễn, hoà loãng và thấm đều dịch vị.
+ Biến đổi hoá học:
Prôtêin Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi dài) (Chuỗi ngắn 3-10 aa)
Enzim Pepsin
HCl (pH=2-3)
Pepsinôgen
HCl
- Tại dạ dày thức ăn được biến đổi cả về mặt lí học và hoá học.
1. Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?
Thức ăn Gluxit tiếp tục được tiêu hóa một phần nhỏ ở giai đoạn đầu khi thức ăn chưa trộn đều với dịch vị (không lâu).
2. Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất, sau tiêu hóa ở dạ dày thì còn những loại chất nào trong thức ăn cần tiêu hóa tiếp?
Sau tiêu hóa ở dạ dày thì còn những loại thức ăn cần tiêu hóa tiếp đó là : lipit, gluxit , prôtêin
3. Hãy giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ?
Nhờ chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày ở cổ tuyến vị. Các chất nhày phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin và HCl.

Thức ăn được lưu giữ ở dạ dày trong thời gian bao lâu?
Không sử dụng nhiều các chất không có lợi cho tiêu hóa như: thuốc lá, rượu, cà phê, …
Muốn bảo vệ dạ dày ta phải ăn uống như thế nào?
Không ăn mặn, ăn cay, ăn quá no, quá đói, ăn quá khuya, ăn quá nóng hay quá lạnh…
Ăn uống điều độ, đúng giờ, ăn chậm nhai kĩ.
Tránh căng thẳng thần kinh
Tránh lạm dụng thuốc tây (tác dụng phụ của một số loại)
Thói quen ăn nhanh, không nhai kỹ thức ăn sẽ gây hậu quả gì cho dạ dày?

Khi ăn nhanh, nhai không kỹ thì thức ăn sẽ không được nghiền nhỏ, làm tăng gánh nặng cho dạ dày. Hơn nữa, đối với một số thức ăn cứng, dạ dày không thể nghiền nát chúng sẽ làm đau dạ dày
TÌM TÒI MỞ RỘNG
Đọc nội dung “Em có biết?” và trả lời câu hỏi: Bác sĩ Bômông đã phát hiện được điều gì khi chăm sóc cho Mactin (người đã sống hơn 60 năm với 1 lỗ dò ở dạ dày của mình).
C
B
D
1. Ở dạ dày có các hoạt động tiêu hoá nào ?
Tiết dịch vị hoà loãng thức ăn
Đảo, nghiền bóp thức ăn thấm đều dịch vị
Cắt prôtêin chuỗi dài thành prôtêin chuỗi ngắn
Cả A , B và C
C
B
D
2. Loại thức ăn nào được biến đổi về cả hoá học và lí học ở dạ dày ?
Protein
Gluxit
Lipit
Khoáng
A
C
B
D
3. Cơ cấu tạo thành dạ dày thuộc loại :
Cơ vòng
Cơ dọc
Cơ chéo
Cả 3 loại cơ trên
A
C
B
D
4. Chất nào dưới đây không có trong dịch vị ?
HCl
Chất nhầy
Enzim Amilaza
Enzim Pepsin
A
4
3
1
2
5
Biến đổi hóa học
6
Phân cắt Protein chuỗi dài thành các chuỗi ngắn
Lớp niêm mạc
Tuyến vị tiết dịch vị
Cơ vòng
Lớp cơ
Cấu tạo thành dạ dày
Tiêu hóa ở dạ dày
Lớp màng ngoài
Cơ dọc
Cơ chéo
Chất nhầy
HCl
Enzim Pepsin
Lớp dưới niêm mạc
Sự tiết dịch vị
Hòa loãng thức ăn
Sự co bóp của dạ dày
Đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị
Hoạt động của Enzim Pepsin
HCl (pH = 2-3)
Nước
Biến đổi lý học
Hoàn thành sơ đồ sau :
HƯỚNG DẪN TỰ HỌC Ở NHÀ
- Học bài, trả lời câu hỏi và đọc mục “Em có biết” trong SGK/89
- Xem trước bài 28: Tiêu hoá ở ruột non.
* Yêu cầu:
+ Nêu được cấu tạo của ruột non.
+ Quá trình tiêu hoá ở ruột non.