Một
số
cách
Trường Tiểu học “ C” Bình Phú
bảo quản
thức ăn
GV: Nguyễn Thị Liểu
Khoa học 4
HOẠT ĐỘNG 1:

TÌM HIỂU CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
2
5
7
3
6
4
Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn trong từng hình
Hình 1: Phơi khô
Hình 2: Đóng hộp
Hình 5: Làm mắm
Hình 4: ướp lạnh
Hình 3: Ướp lạnh
Hình 6: Làm mứt (cô đặc với đường)
Hình 7: Ướp muối
( cà muối)
HOẠT ĐỘNG 2 :

Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn
Phơi khô(làm khô):phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời.Thực phẩm phơi khô đã được chế biến sạch,xát ít muối, ướp với nguyên liệu. Thực phẩm phơi khô sẽ được sử dụng trong thời gian lâu
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
đóng hộp
Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức
Là phương thức để bảo quản sản phẩm bằng cách chế biến và xử lý trong môi trường thiếu khí.
Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng cho quân đội Pháp, phát minh bởi Nicolas Appert.
Khi đóng hộp cần chọn loại thực phẩm còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
Đóng hộp
Ướp lạnh
3
4
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Ướp lạnh
1.Đông lạnh
Là phương pháp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm kể từ khi chuẩn bị thực phẩm đến khi ăn
Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống gần nhiệt độ đông cứng của nó.
Giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong
Thực phẩm đông lạnh chắc chắn sẽ không ngon bằng thực phẩm tươi sống nhưng đối với trường hợp phải bảo quản lâu thì thực phẩm đông lạnh sẽ là sự lựa chọn tốt hơn
Ướp lạnh
2. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh
 
Là nhiệt độ thích hợp để bảo quản thức ăn đã nấu chín, rau củ quả tươi.
Thời gian sử dụng thực phẩm được bảo quản từ 2 đến 7 ngày.
ƯỚP MẶN
Làm mắm
Cà muối
ƯỚP MẶN
Là phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách sử dụng muối ăn
Là phương pháp nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Mứt sen
Mứt dừa
Cô đặc với đường
Là phương pháp làm bốc hơi nước các sản phẩm bằng cách đun sôi dung dịch.
Chọn thực phẩm còn tươi, không bị nát, rửa sạch để ráo nước.
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

1.Các cách bảo quản thức ăn:
* Phơi khô
* Đóng hộp
* Ướp lạnh
* Ướp mặn
* Cô đặc với đường






Chứa nước
Chứa chất dinh dưỡng
Môi trường ưa thích của vi sinh vật
Làm cho thức ăn bị hư hỏng, ôi thiu
Làm cho vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm
Theo em, nguyên tắc bảo quản thức ăn là gì?
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn
Phơi khô
Ướp lạnh
Ướp mặn
Cô đặc với đường
Đóng hộp
Em hãy xếp các cách bảo quản thức ăn vào nhóm phù hợp

BÀI HỌC
Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp ...
HOẠT ĐỘNG 3:

Liên hệ thực tế
Gia đình em thường bảo thức ăn bằng cách nào? Nêu ví dụ.
Chúc các em học tốt