Chuẩn bị:
Đĩa 1: Một vài lát khoai tây sống ở nhiệt độ bình thường
Đĩa 2: Một vài lát khoai tây chín
Đĩa 3: Một vài lát khoai tây sống để ở ngăn đá
Hóa chất: 1 lọ nước ôxi già
Đĩa 1
Đĩa 2
Đĩa 3
Khoai tây cắt thành lát mỏng & Mỗi đĩa để 30 phút
Cách tiến hành:
Nhỏ 1 vài giọt oxi già vào các đĩa mẫu vật trên.
Ghi lại hiện tượng và giải thích.
Đĩa 1
Đĩa 2
Đĩa 3
Khoai tây sủi bọt nhiều và nhanh
Khoai tây không sủi bọt
Khoai tây sủi bọt ít và lâu
Nhận xét:
Lát khoai tây sống: sủi nhiều bọt trắng
→ Chứa nhiều enzim catalaza.
Lát khoai tây chín: không có bọt
→ không còn enzim catalaza do đã bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.
Lát khoai tây lạnh: sủi ít bọt trắng
→ hoạt tính catalaza giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp.