QUY TRÌNH BẢO QUẢN
& CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC
I. Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì)
1. Quy trình bảo quản sắn lát khô
Thu hoạch sắn (dỡ củ)
Chặt cuống, gọt vỏ
Chặt cuống
Gọt vỏ
Làm sạch  Thái lát
Làm sạch
Thái lát
Phơi sắn (làm khô)
Đóng gói  bảo quản kín, nơi khô ráo
Đóng bao
Thu hoạch sắn

Chặt cuống, gọt vỏ

Làm sạch

Thái lát

Làm khô

Đóng gói

Bảo quản

Sử dụng
Tóm lại, quy trình bảo quản sắn lát khô:
2. Quy trình bảo quản khoai lang tươi
Thu hoạch, lựa chọn khoai

Hong khô

Xử lý chất chống nấm

Hong khô

Xử lý chất chống nảy mầm

Phủ cát khô

Bảo quản

Sử dụng
II. Chế biến sắn (khoai mì)
1. Một số phương pháp chế biến sắn
Thái lát, phơi khô
Chẻ, chặt khúc, phơi khô.
Phơi cả củ (sắn gạc hươu)
Nạo thành sợi rồi phơi khô.
Chế biến bột sắn
Chế biến tinh bột sắn
Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc
2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn
Sắn thu hoạch Làm sạch Nghiền (Xát) Tách bã
Thu hồi tinh bột Bảo quản ướt Làm khô Đóng gói Sử dụng.
Cảm ơn các bạn đã lắng nghe