THỰC HÀNH
CHẾ BIẾN SẢN
PHẨM TỪ LƯƠNG
THỰC
Nhóm 12: Món bánh ít

Thành viên của nhóm 12
Võ Thị Ngọc Hân
Võ Thị Tuyết Hồng
Nguyễn Thanh Hưng

SƠ ĐỒ TƯ DUY:

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên
liệu
Làm nhân

Bánh ít

Cách chế
biến

Gói bánh
Hấp bánh

Trình bày và
thưởng thức

1. NGUYÊN LIỆU

●
●
●
●
●

400 gam bột nếp
200 gam thịt heo
100 gam đậu phộng( lạc)
Lá chuối
Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt,
hành, tiêu, muối, nước
mắm, đường,…

2.Cách chế biến

Công đoạn 1: sơ chế nguyên liệu

⊳ B1: xé lá chuối thành từng miếng khoảng
25cm, gấp làm bốn rồi cắt thành hình tròn
⊳ B2: Đậu cán nhỏ rồi thảy vỏ
⊳ B3: Thịt rửa sạch, cắt nhỏ
⊳ B4: Cho vào tô 400g bột nếp, đổ từ từ
400ml nước (20-25độ), rồi trộn đều

Công đoạn 2 :Làm nhân
⊳ B1: Luộc đậu và vớt đậu
⊳ B2: ướp thịt
⊳ B3: Phi thơm dầu hành rồi cho thịt
đã ướp vào xào sơ cho săn, cho đậu
phộng vào xào khoảng 5 phút, nếm
gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Công đoạn 3 :Gói bánh
⊳ B1: Quét dầu vào tay
⊳ B2:Lấy bột đã nhồi chia thành
những viên tròn rồi nắn bột mỏng,
cho nhân vào túm kín lại rồi vo tròn
⊳ B3: Bánh vào lá cuộn tròn và gấp
mép lá tạo thành hình tam giác

Công đoạn 4 : Hấp bánh

B1: Cho nước vào nồi cơm điện
B2: Xếp bánh vào khay hấp và cho vào
hấp khoảng 30 phút

Trình bày và thưởng
thức

3:Công dụng của bánh ít

Đây là một món ngon và rất tốt cho sức khỏe
- Gạo nếp là nguồn nguyên liệu chứa nhiều khoáng chất thiết yếu cho
cơ thể như canxi, kali, magie, sắt, kẽm, mangan, muối v.v, protein,
vitamin (A, B, C, D và E), chất béo, chất xơ hòa tan cùng lượng tinh
bột rất tốt trong việc cung cấp năng lượng, tăng cường sức đề kháng
-Thịt lợn cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng, cung cấp chất
đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể.
-Trong đậu phộng có chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão
hòa đa rất giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, đáng chú ý hơn là chúng
còn chứa các chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch như magie, niacin,
đồng, axit oleic và nhiều chất chống oxy hóa.

4: Cách bảo quản

Bảo quản khi còn sống

Cho bánh ít sống (bánh mới làm xong) vào tủ đông, thời
gian bảo quản có thể lên đến hơn 90 ngày, mà bánh vẫn
ngon

Bảo quản bánh đã hấp chín
Nếu bạn nào lỡ hấp bánh ít chín rồi nhưng không ăn hết thì
có thể để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Sau đó muốn
ăn thì đem ra hấp lại nhé. Khác với các loại bánh khác như
bánh bột lọc, bánh nậm, bánh gói…các loại bánh này lúc đã
hấp chín thì sau khi bảo quản sẽ ăn không ngon nữa, tuy
nhiên bánh ít thì khác, bảo quản sau khi hấp chín vẫn ăn rất
ngon.