Tiết 28 – Bài
27:
Tiêu hóa ở dạ
dày

Nội dung
I

II

Cấu tạo
dạ dày

Tiêu hóa
ở dạ dày

I

Cấu tạo
dạ dày

Dạ dày nằm ở
đâu trong cơ thể?

Dạ dày được cấu
tạo như thế nào?

Tâm vị

Môn vị

Lớp màng ngoài
Lớp cơ dọc
Lớp cơ vòng
Lớp
Lớp cơ chéocơ

Lớp dưới niêm
mạc
Lớp niêm mạc

Các lỗ trên bề mặt lớp niêm mạc

3. Enzim pepsinogen
2. Axit clohiđric
1. Chất nhầy
Tế bào tiết
chất nhầy
Tuyến

1

?vị

Tuyến vị
phóng to

Tế bào tiết
pepsinogen

2

3

Tế bào tiết HCl
Hình 27.1 : Cấu tạo lớp niêm mạc của dạ dày

HCl

Pepsin

I. Cấu tạo
dạ dày:

- Dạ dày hình túi, thắt 2 đầu, dung tích khoảng 3
lít.
- Thành dạ dày có 4 lớp: lớp màng ngoài, lớp cơ,
lớp niêm mạc và lớp dưới niêm mạc.
+ Lớp cơ dày khoẻ gồm 3 lớp: cơ dọc, cơ vòng, cơ
chéo.
+ Lớp niêm mạc: nhiều tuyến tiết dịch vị.

Tiêu
hóa
ở
II
dạ dày

Ivan petrovich Paplop (1849 -1936)

Thí nghiệm bữa ăn giả

+ Thức ăn rơi ra
ngoài
+ 3 phút sau dịch vị
bắt đầu tiết và tiếp
tục tiết ra đến 2 h

Nêu trạng thái của dạ dày khi
chưa có thức ăn và khi có thức
Khi đói: Co bóp rất nhẹ và thưa
ăn?

Khi có thức ăn: Co bóp mạnh và
nhanh hơn để trộn thức ăn với dịch vị
và đẩy thức ăn xuống ruột non.

Thời gian lưu giữ thức ăn trong
dạ dày là bao lâu?
3 – 6h
Nêu các hoạt động biến đổi
thức ăn ở dạ dày?
- Sự tiết dịch vị
- Sự co bóp đảo trộn
của dạ dày
- Hoạt động của
enzim pepsin

Pepsinôgen

HCl

Pepsin

HCl (pH = 2-3)

Prôtêin chuỗi dài
(gồm nhiều axit amin)

Prôtêin chuỗi ngắn
(gồm 3 -10 axit amin)

Vì sao prôtêin của lớp niêm
mạc dạ dày lại được bảo vệ
và không bị phân hủy?

Bảng 27. Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
Biến đổi
thức ăn ở
dạ dày

Hoạt động tham gia

Sự tiết dịch vị

Thành phần tham
Tác dụng của hoạt động
gia hoạt động

Tuyến vị

Hòa loãng thức ăn

Biến đổi
lí học Sự co bóp đảo
trộn của dạ dày

Các lớp cơ
của dạ dày

Làm nhuyễn và đảo
trộn thức ăn thấm
đều dịch vị

Hoạt động của
Biến đổi
enzim pepsin
hoá học

Enzim pepsin Phân cắt Protein
chuỗi dài thành
chuỗi ngắn

Môn vị mở

Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt
động của các cơ quan bộ phận nào?
Co bóp thành dạ dày và cơ
vòng môn vị
Loại thức ăn gluxit và lipit
được tiêu hóa trong dạ dày như
thế nào?
 Gluxit và lipit bị
biến đổi vật lí chủ yếu

II. Tiêu hóa dạ
dày

- Biến đổi lý học: Tuyến vị tiết ra dịch vị để hòa
loãng thức ăn và nhờ sự co bóp của dạ dày mà
thức ăn đảo trộn, làm nhuyễn và thấm đều dịch vị.
- Biến đổi hóa học: Enzim Pepsin có trong thành
phần dịch vị phân cắt Prôtêin chuỗi dài thành các
Prôtêin chuỗi ngắn (3 -10 axit amin).