Tiết 63 - Bài 52

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

TINH BỘT

XENLULOZƠ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Gạo

Sắn

Gạo có 75% tinh bột

Sắn có khoảng 80% tinh bột

Bông
Bông có khoảng 98% Xenlulozơ

Gỗ

Gỗ có khoảng từ 40 – 50 %
Xenlulozơ

Ngô
Ngô có khoảng 70% tinh bột

Tre
Tre có từ 45-55%%
xenlulozơ

Cho biết vÒ tr¹ng th¸i tù nhiªn
cña tinh bét vµ xenluloz¬ ?

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Tinh bột

Xenlulozơ

Tinh bột có nhiều trong
các loại hạt, củ, quả như:
gạo, ngô, sắn,...

Xenlulozơ là thành phần
chủ yếu trong sợi bông,
tre gỗ, nứa,…

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Tinh bột và Xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan
được trong nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng
tạo thành hồ tinh bột.

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

( C6 H10O5  ) n

Em hãy nhận xét thành phần cÊu t¹o và khối lượng phân tử
cña tinh bét vµ xenluloz¬ ?

Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Xenlulz¬

Tinh bét

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Em hãy khái quát
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
quá trình hấp thụ
tinh bột trong cơ
1.Phản ứng thủy phân

Tinh bột

Enzim amilaza

Mantozơ

thể người và động
vật
? mantaza
Enzim

Glucozơ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1. Phản ứng thủy phân
Axit
(–C 6H10O5 –)n + nH2O
n C6H12O6
t0
2. Tác dụng của tinh bột với iot

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1. Phản ứng thủy phân
Axit
n C6H12O6
(–C 6H10O5 –)n + nH2O
t0
2. Tác dụng của tinh bột với iot
Tinh bột tác dụng với dd iot tạo màu xanh đặc trưng.

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
V. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ?
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá
trình quang hợp :
6nCO2 + 5nH2O

Clorophin
Ánh sáng

(-C6H10O5 - )n +

6n O2

Ứng dụng
Lương thực

Sản xuất đường
Glucozơ

Tinh bột

Sản xuất
Rượu etylic

Sản xuất giấy

Sản xuất vải sợi

ỨNG DỤNG

XENLULOZƠ

Vật liệu xây dựng

Sản xuất đồ gỗ

H¹t, cñ, qu¶

ChÊt r¾n, mµu
tr¾ng kh«ng tan
trong n­íc l¹nh,
tan trong n­íc
nãng

B«ng, tre,
gç, nøa
ChÊt r¾n, mµu
tr¾ng kh«ng tan
trong n­íc.

(-C6H10O5-)n

L­¬ng thùc,
sản xuất
glucozơ,rượu
etylic

GiÊy, vËt liÖu
x©y dùng, v¶i
sîi, ®å gç

Câu 1.
Nêu phương pháp nhận biết 3 chất : Tinh bột,
xenlulozơ, saccarozơ

Câu 2. Viết các phương trình hoá học thực hiện chuyển
đổi sau( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)
Tinh bột

(1)

Glucozơ

(2)

PTHH:
(-C6H10O5-)n + H2O

Rượu etylic

Axit,t0

(3)

nC6H12O6

Axit axetic

1. Bài cũ:
- Học bài
- Làm bài tập Sgk tr 158
2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein
- Trạng thái tự nhiên
- Thành phần và cấu tạo phân tử
- Tính chất
- Ứng dụng

Kính chào quý
thầy cô và các
em học sinh