CHỦ ĐỀ 2:

Văn hóa ẩm thực
xứ Thanh

KHỞI ĐỘNG

Phiếu học tập số 1

Kể tên một số món ăn đặc
trưng của Thanh Hóa

Nếu giới thiệu với
bạn bè ở xa về
một món ăn theo
em là đặc trưng
ẩm thực xứ
Thanh, em sẽ giới
thiệu món ăn
nào?

Khoai
xéo
Miền
Trung

I. Khoai xéo
1. Tìm hiểu chung

1. Tìm hiểu chung
- Là món ăn phổ biến ở khu vực miền Trung
- Gắn với cuộc sống vất vả thiếu thốn của người dân
- Nguồn gốc: Gắn liền món “cơm độn khoai” của người
dân nghèo
- Tên gọi: Gọi là khoai
xéo bởi vì dùng đũa
“xéo” mạnh nồi khoai đã
chín cho đến khi thật
nhuyễn.

2. Cách nấu
-Nguyên liệu làm Khoai xéo
Nghệ An (cho 4 người)
 Khoai khô 500 gr  
Gạo nếp 200 gr  
Đậu phộng 100 gr  
Đậu đen 150 gr  
Đường 100 gr
Tất cả rửa sạch, và ngâm nước trong
khoảng 2h đồng hồ cho mềm

-Nấu khoai và đậu
Cho hết khoai khô, đậu phộng và đậu đen vào nồi, thêm nước ngập 1/2
nồi và đun lửa vừa khoảng 15 phút đến khi các nguyên liệu trên chín sơ.
-Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu
Sau 15 phút, bạn mở nắp nồi và cho toàn bộ gạo nếp vào, đảo đều để các
nguyên liệu được trộn lẫn với nhau. Tiếp tục nấu lửa vừa khoảng 20 phút
đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp, cho 100gr đường vào, đảo đều để
đường quyện lẫn với các nguyên liệu trên.
- Dùng đũa cả đánh tơi khoai để tránh bị vón cục (xéo khoai)

3. Thưởng thức
- Khoai xéo có thể nắm thành
nắm bằng lá chuối
- Hoặc nén vào đĩa rồi cắt lát
- Khoai xéo ăn nóng sẽ tan biến
trong miệng và thơm mùi ngũ
cốc, nhưng ăn nguội lại có dư vị
riêng

Thành phẩm

- Hòa quyện đủ đầy hương vị của quê hương (vị ngọt của
khoai, dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, của đậu,
hương đặc trưng của mật mía)

3. Ý nghĩa
- XH hiện đại: đồ ăn đã đầy đủ,
ngon miệng, đa dạng
- Khoai xéo trở thành Hương vị
của kí ức về một thời khó khăn,
thiếu thốn
- Món ăn trong đói khổ ngày
xưa trở thành đặc sản của ngày
nay

CHÚC CÁC EM HỌC
TỐT NHÉ!
Giáo viên:………….