BÀI 6: THỰC HÀNH
NHẬN BIẾT MỘT SỐ PHÂN TỬ SINH HỌC
I. Yêu cầu cần đạt
- Tiến hành được thí nghiệm nhận biết các thành phần hóa học
có trong tế bào như đường đơn, tinh bột, protein, lipid.
- Áp dụng được nguyên lý của các phản ứng hóa học đặc thù
để nhận biết được từng loại phân tử sinh học.
- Có được các kĩ năng thao tác trong phòng thí nghiệm như
pha hóa chất, sử dụng các dụng cụ và đặc biệt là các kĩ
thuật an toàn phòng thí nghiệm, tránh bị bỏng, hỏa hoạn, bị
hóa chất bắn vào cơ thể và quần áo.

II. Chuẩn bị
1. Dụng cụ, thiết bị:
- Ống nghiệm, bình thủy tinh chịu nhiệt, pipet, ống nhỏ giọt,
đèn cồn, kẹp ống nghiệm
2. Nguyên liệu, hóa chất:

III. Cách tiến hành thí nghiệm
1. Nhận biết đường glucose 2. Nhận biết lipid bằng
phép thử nhũ tương

Bước 1:

3. Nhận biết protein bằng
phép thử Biret

Bước 1:
- Hòa 20g đường glucose
- Cho vào ống nghiệm
Cho
2
giọt
dầu
ăn
và
5ml
với 200ml nước cất.
5 ml dung dịch albumin
cồn tuyệt đối vào ống
- Lấy 5ml dung dịch
+ 5ml NaOH 10%
nghiệm 1 rồi lắc mạnh cho
glucose loãng vào ống
dầu tan hết.
Bước 2:
nghiệm.
Bước 2:
Bước 2:
Bước 1:

- Thêm 5ml dung dịch
benedict vào ống nghiệm
rồi đun cách thủy (1)
hoặc hơ trên ngọn lửa
đèn cồn (2) SGK – 41.

- Rót hỗn hợp ở ống
nghiệm 1 sang ống
nghiệm 2 đã có 5ml nước
cất

Bước 3:

- Quan sát sự thay đổi
trong ống nghiệm 2 và
giải thích.

- Quan sát sự thay đổi
trong ống nghiệm và giải
thích.

Bước 3:

Bước 3:
- Quan sát sự thay đổi
trong ống nghiệm và
giải thích.

IV. Tổ chức thực hiện (tiến hành TN trong 15
phút)
• Lớp chia làm 8 nhóm, mỗi nhóm có
+ Nhóm trưởng nhận dụng cụ, hóa chất; phân chia nhiệm
vụ cho các thành viên của nhóm
+ Thư ký ghi tên các thành viên của nhóm và theo dõi mức
độ tích cực của mỗi thành viên.
+ Ghi lại kết quả quan sát của nhóm.

V. Báo cáo thu hoạch
ND
TN
Nhận biết
đường
glucose
Nhận biết
lipid bằng
phép thử nhũ
tương
Nhận biết
protein bằng
phép thử
Biuret

Cách tiến hành

Kết quả

Giải thích kết
quả

Luyện tập và vận dụng
1. Quy trình nhận biết protein và glucose trong thực
phẩm có gì khác với quy trình nhận biết lipid? Vì
sao có sự khác nhau đó?
2. Xây dựng thực đơn cho 1 người ăn trong 1 tuần
và trải nghiệm thực đơn đã hoàn thành.