Ngân Thanh( tổ
trưởng)
Thảo
Nguyên

Hạ Vy

Thúy Vy
Ngọc

Thanh
Huy
Minh
Khôi
Kim
Ngân
Ngọc
Hân

Diễm

Đuổi hình
bắt chữ

Tha
nh

Trứng
gà
Thanh
long
Măng

cụt
Trứng

Đáp
án

Bài 6: Các
Phân Tử Sinh
Học Trong Tế
Bào

3.Protein
a. Đặc điểm chung của
Protein là đại phân tử hữu cơ có
protein
cấu trúc đa dạng nhất theo
nguyên tắc đa phân. - Đơn phân
của protein là axit amin (có
khoảng 20 loại axit amin) Protein đa dạng và đặc thù do số
lượng thành phần và trật tự sắp
xếp các axit amin.

Về mặt dinh dưỡng, các
amino acid được chia
thành hai nhóm và amino
acid thay thế và amino
acid không thay thế

Hình ảnh về
20 loại Axit
Amin=>

Tại sao các loại protein
khác nhau có chức năng
khác nhau?

Tại sao các loại protein
khác nhau có chức năng
kháccấu
nhau?
Vì chúng được
tạo từ các loại

amino acid khác nhau về số
lượng, thành phần, trật tự, tạo
nên các chức năng khác nhau của
từng protein.

Kể tên các loại thực phẩm giàu
protein?

Kể tên các loại thực phẩm giàu
protein?

Trứng, ức gà, lúa mạch, sửa, bông cải xanh, thịt
bò , hạt nhân,...

b. Các bậc cấu trúc của
protein

Cấu trúc bậc 1: Các amino acid nối
với nhau bởi liên kết peptid hình
thành nên chuỗi polypeptide. Đầu
mạch polypeptide là nhóm amin của
amino acid thứ nhất và cuối mạch là
nhóm carboxyl của amino acid cuối
cùng. Cấu trúc bậc một của protein
thực chất là trình tự sắp xếp của các

Cấu trúc bậc 2: của protein có 2
dạng phổ biến: Xoắn lò xo α hoặc
gấp nếp tạo phiến B.
- Đặc
điểm của 2 dạng này:
+ Chuỗi polypeptide ở cấu
trúc bậc 2 không tồn tại ở dạng
mạch thẳng mà xoắn lại hoặc gấp
nếp.
+ Cấu trúc này

Cấu trúc bậc 3: là hình dạng
không gian 3 chiều của protein do
cấu trúc bậc 2 cuộn xếp tạo thành
kiểu đặc trưng.
Cấu trúc bậc 4: cấu trúc của một
số loại protein gồm hai hoặc
nhiều chuỗi axit amin cùng loại
hay khác loại kết hợp với nhau.

c.Vai trò của protein
Protein tham gia hầu hết các hoạt động sống của tế bào:
xúc tác các phản ứng (enzyme), cấu trúc nên tế bào, tham
gia vận chuyển các chất qua màng, truyền tin, miễn dịch,
sinh sản …

Protein là phân tử sinh học có chức năng đa dạng
nhất trong tế bào:cấu tạo,dự trữ amino acid,xúc
tác,điều hòa,vận chuyển,bảo vệ,vận động,thu thập
thông tin,...

Tại sao thịt bò, lợn, gà đều được cấu tạo
từ protein nhưng chúng khác nhau về
nhiều đặc tính?

Tại sao thịt bò, lợn, gà đều được cấu tạo
từ protein nhưng chúng khác nhau về
nhiều đặc tính?
Do sự khác nhau về số lượng, thành phần và trật
tự sắp xếp của 20 loại acid amin đồng thời có sự
khác nhau về các bậc cấu trúc không gian nên
mặc dù cùng là protein nhưng thịt bò, thịt lợn,
thịt gà …lại khác nhau về nhiều đặc tính.

Tổng kết lại bài
Protein là đại phân tử hữu cơ được cấu tạo chủ yếu từ
các nguyên tố C, H, O, N.
Protein được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân,mỗi
đơn phân là một amino acid không thay thế.
Protein có nhiều bậc cấu trúc khác nhau: bậc 1,
bậc 2, bậc 3 và bậc 4.

Protein là phân tử sinh học có chức năng đa
dạng nhất trong tế bào: cấu tạo,dự trữ amino
acid, xúc tác, điều hòa, vận chuyển, bảo vệ, vận
động, thu thập thông tin,...