Chè đậu

Sữa

Thành phần chủ yếu trong các món ăn trên là chất gì?

Thịt bò

Gà luộc

Trứng gà ôpla

I. Cấu trúc của prôtêin :
- Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm
4 nguyên tố chính: C, H, O, N.
-> còn có nguyên tố S (0,31,5%).

Prôtêin gồm những nguyên tố hóa học nào?

I. Cấu trúc của prôtêin :
- Prôtêin là đại phân tử được
cấu trúc theo nguyên tắc đa
phân mà đơn phân là 20 loại
axit amin.

Trình bày cấu trúc hóa học của prôtêin ?

20 loại axit amin
1. Glyxin Viết tắt Gly
11. Acginin Viết tắt Arg
2. Alanin Ala
12. Xystein
Xys
3. Valin
Val 13. Metionin
Met
4. Lơxin
Leu 14. Xerin
Ser
5. Izolơxin Ile
15. Treonin
Tre
6. Axit Aspatic
Asp
16. Phenylanin
Phe
7. Asparagin
Asn
17. Tyrozin
Tyr
8. Axit glutamic
Glu 18. Histidin
His
9. Glutamin Gln 19. Tripthophan
Trp
10. Lyzin
Lys 20. Prolin
Pro

I. Cấu trúc của prôtêin :
* Cấu trúc không gian:

Prôtêin có những bậc cấu trúc nào?

I. Cấu trúc của prôtêin :
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp
các aa trong chuỗi aa.
Axit
amin

Cấu trúc bậc 1

I. Cấu trúc của prôtêin :
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp
các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các
vòng xoắn lò xo.

Cấu trúc bậc 2

I. Cấu trúc của prôtêin :
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp
các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các
vòng xoắn lò xo.
+ Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2
cuộn xếp theo kiểu đặc trưng.

Cấu trúc bậc 3: Pr hình cầu

I. Cấu trúc của prôtêin :

+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp
các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các
vòng xoắn lò xo.
+ Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2
cuộn xếp theo kiểu đặc trưng.
+ Cấu trúc bậc 4: gồm 2 hay nhiều
chuỗi aa cùng loại hay khác loại kết
hợp với nhau.

Cấu trúc bậc 4: Phân tử Hb

I. Cấu trúc của prôtêin :

Tính đặc thù của prôtêin được thể hiện như thế nào?
VD: Prôtêin 1: có 156 aa
Prôtêin 2: có 157 aa

-> Prôtêin có tính đặc thù do thành phần, số lượng,
trình tự sắp xếp các axit amin, cấu trúc không gian
và số chuỗi axit amin.

I. Cấu trúc của prôtêin :

Tính đa dạng của prôtêin do yếu tố nào xác định?
VD: Prôtêin 1: Gly- Ala- Ser-…
Prôtêin 2: Gly- Ser- Ala-…

-> Tính đa dạng của prôtêin do cách sắp xếp
khác nhau của 20 loại axit amin.

I. Cấu trúc của prôtêin :

- Prôtêin có tính đặc thù do thành phần, số lượng,
trình tự sắp xếp các axit amin, cấu trúc không gian
và số chuỗi axit amin.
- Tính đa dạng của prôtêin do cách sắp xếp khác
nhau của 20 loại axit amin.
- Các bậc cấu trúc: Cấu trúc bậc 1, Cấu trúc bậc 2,
Cấu trúc bậc 3, Cấu trúc bậc 4.

II. Chức năng của prôtêin:

Prôtêin có
những chức
năng cơ bản
nào?

II. Chức năng của prôtêin:
Các chức năng

1. Chức năng
cấu trúc.

Đặc điểm

Là thành phần quan trọng
xây dựng các bào quan và
màng sinh chất → hình thành
các đặc điểm của mô, cơ
quan, cơ thể

2. Chức năng xúc Bản chất của enzim là
tác các quá trình prôtêin, tham gia các
trao đổi chất.
phản ứng sinh hóa.
3. Chức năng
Các hoocmôn phần lớn là
điều hoà các quá prôtêin →điều hòa các quá
trình trao đổi chất trình sinh lí trong cơ thể .

Ví dụ

Sắp xếp ví dụ tương ứng với
chức năng của prôtêin?
1- Kêratin ở trong móng,
sừng, tóc và lông.
2- Insulin điều hoà hàm lượng
đường trong máu.
3- Histon tham gia cấu trúc
NST.
4- Côlagen và elastin là thành
phần chủ yếu của da và mô
liên kết.
5- ARN-polymeraza tham gia
tổng hợp ARN.
6-Tirôxin điều hoà sức lớn
của cơ thể.
7- Ribonuclêaza phân giải
ARN.

II. Chức năng của prôtêin:
Các chức năng

Đặc điểm

Ví dụ

1. Chức năng
cấu trúc.

Là thành phần quan trọng
xây dựng các bào quan và
màng sinh chất → hình thành
các đặc điểm của mô, cơ
quan, cơ thể

1
3
4

2. Chức năng xúc
tác các quá trình
trao đổi chất.

Bản chất của enzim là
prôtêin, tham gia các phản
ứng sinh hóa.

5
7

3. Chức năng
điều hoà các quá
trình trao đổi
chất

Các hoocmôn phần lớn là
prôtêin →điều hòa các quá
trình sinh lí trong cơ thể .

2
6

Sắp xếp ví dụ tương ứng với
chức năng của prôtêin?
1- Kêratin ở trong móng,
sừng, tóc và lông.
2- Insulin điều hoà hàm lượng
đường trong máu.
3- Histon tham gia cấu trúc
NST.
4- Côlagen và elastin là thành
phần chủ yếu của da và mô
liên kết.
5- ARN-polymeraza tham gia
tổng hợp ARN.
6-Tirôxin điều hoà sức lớn
của cơ thể.
7- Ribonuclêaza phân giải
ARN.

II. Chức năng của prôtêin:
- Chức năng cấu trúc : Là thành phần cấu tạo các bào quan và màng
sinh chất, chất nguyên sinh.
- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất: Bản chất enzim là
prôtêin, tham gia các phản ứng sinh hóa.
- Chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất: Các hoocmôn phần
lớn là prôtêin, điều hoà các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Tạo nên các kháng thể bảo vệ cơ thể
- Vận chuyển và cung cấp năng lượng
 Prôtêin đảm nhận nhiều chức năng, liên quan đến hoạt động sống
của tế bào, biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể.

Cơ thể thiếu prôtêin

SUY DINH DƯỠNG

BÉO PHÌ

ĂN ĐỦ CHẤT TẬP THỂ
DỤC THỂ THAO ĐỀU
ĐẶN, CƠ THỂ SẼ CÂN
ĐỐI KHỎE MẠNH

Câu 1. Bậc cấu trúc nào sau đây có vai trò chủ yếu xác
định tính đặc thù của prôtêin:
A. Cấu trúc bậc 1.
C. Cấu trúc bậc 3.

B. Cấu trúc bậc 2.
D. Cấu trúc bậc 4.

Câu 2. ? prôtêin thực hiện được chức năng của mình chủ
yếu ở những bậc cấu trúc nào?
a. Cấu trúc bậc 1.
b. Cấu trúc bậc 1 và 2.
c. Cấu trúc bậc 2 và 3.
d. Cấu trúc bậc 3 và 4.

Câu 2. Hãy dùng từ thích hợp điền vào chỗ trống:
1 axit amin
Sự sắp xếp khác nhau của 20 loại….…………….đã
2
đa dạng
tạo nên tính…………………của
prôtêin. Mỗi phân tử
prôtêin không chỉ đặc trưng bởi thành phần,
3
số lượng
……………………,
trình tự sắp xếp của các axit amin mà
cấu trúc
4
còn do…………………
không gian của prôtêin.

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Trả lời câu hỏi 1,2. Làm bài tập 3 và 4 sgk.
- ? Vì sao nói Pr có vai trò quan trọng đối với tế bào và cơ thể ?
-> Phần chức năng.

- ( Mục II. Lệnh ▼ trang 55 - Không yêu cầu HS thực
hiện ).

- Chuẩn bị bài mới: MỐI QUAN HỆ GIỮA GEN VÀ TÍNH
TRẠNG.
- Xem lại nội dung kiến thức cũ cho biết: Mối quan hệ giữa gen và
ARN; nêu được 3 loại ARN và chức năng của chúng.