CHÀO MỪNG CÁC EM
ĐẾN VỚI TIẾT HỌC HÔM NAY

Trò chơi: Nhanh mắt – nhanh tay
NHIỆM VỤ: Các nhóm nhanh mắt tìm ra các từ bị ẩn trong ô kẻ, nhanh
tay khoanh lại các từ đã tìm được. Các từ này sẽ liên quan đến “ Một số
yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào”
N
N
Z
G
H
E
C
V
G
B
M
N
J
U
N

P
Ồ
T
U
C
O
L
B
R
M
O
I
C
N
D

W
P
N
H
K
B
I
K
D
B
E
Z
M
Z
A

U
C
P
G
M
F
U
K
J
I
E
Q
O
Y
D

O
X
Z
N
Đ
N
H
I
Ệ
T
Đ
Ộ
K
V
X

J
D
G
Ồ
V
Ộ
T
R
A
R
G
Q
X
G
Q

L
R
E
N
T
W
K
B
R
O
C
F
N
H
J

O
L
B
G
R
W
M
H
M
S
Q
J
Ư
R
C

E
B
C
Đ
T
S
Q
G
Í
N
O
Z
Ớ
W
A

D
I
X
Ộ
S
K
X
I
Z
C
Y
J
C
S
Q

T
P
X
K
N
C
N
G
X
V
O
M
F
I
H

E
Q
O
H
P
C
G
M
T
I
F
2
K
G
K

J
W
S
Í
Y
B
D
W
Y
N
F
M
E
D
R

S
M
W
O
U
Y
V
D
R
D
D
J
F
N
O

L
P
L
2
Y
V
U
A
Z
Z
U
Q
F
S
N

N

P

W

U

O

J

L

O

E

D

T

E

J

S

L

N

Ồ

P

C

X

D

R

L

B

I

P

Q

W

M

P

Z

T

N

P

Z

G

E

B

C

X

X

O

S

W

L

G

U

H

G

N

Ồ

N

G

Đ

Ộ

K

H

Í

O

2

H

C

K

M

Đ

V

T

R

T

S

N

P

Y

U

Y

E

O

B

F

N

Ộ

W

W

S

K

C

C

B

Y

V

C

L

I

U

H

T

K

M

Q

X

N

G

D

V

U

V

B

K

K

I

R

B

H

G

I

G

M

W

D

A

G

R

D

J

Ệ

A

R

M

Í

Z

X

T

Y

R

Z

B

M

B

I

T

R

O

S

N

C

V

I

N

D

Z

M

O

E

E

Đ

G

C

Q

O

Y

O

F

F

D

U

N

I

Z

Q

Ộ

Q

F

J

Z

J

M

2

M

J

Q

J

C

M

O

K

X

N

Ư

Ớ

C

F

K

E

F

F

U

N

Z

Y

V

G

H

R

W

S

I

G

D

N

S

N

D

A

D

X

Q

J

C

A

Q

H

K

R

O

N

- NHIỆT ĐỘ
- NƯỚC
- NỒNG ĐỘ KHÍ CO2
- NỒNG ĐỘ KHÍ O2

I. Một số yếu tố ảnh hưởng
đến hô hấp tế bào

BÀI 26. MỘT SỐ YẾU TỐ
ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO
( tiết theo)

Rau và quả để ngoài
không khí sẽ nhanh úa lá
và thối hỏng.
Rau, hoa quả để trong túi
nylon và bảo quản trong tủ
lạnh sẽ lâu hỏng hơn.

II.Vận dụng hiểu biết về
hô hấp tế bào vào thực tiễn

Phiếu học tập 1: ( hoạt động cá nhân)

Em hãy nghiên cứu nội dung thông tin sách giáo khoa – trang114 và lựa
chọn từ thích hợp để điền vào chỗ trống trong đoạn thông tin sau:

1
2
3

Hô
hấp
……………..diễn ra càng mạnh → lượng chất hữu cơ và chất dinh dưỡng
nhiềulượng và chất lượng nông
trong nông sản tiêu hao càng………….. → khối
sản……..
giảm.

nông
sản
Hô
hấp
Ngừng ………….→ tế bào chết → …………..hỏng.

nông sản
Hô hấp
Để bảo quản ……………tốt,
cần đưa cường độ …………ở
tối thiểu
nông sản về mức ……………..bằng
cách điều chỉnh các yếu
tố môi trường.

Glucose + Oxygen  Carbon dioxide + nước + ATP (năng lượng)
Hô hấp tế bào là quá trình phân giải các chất hữu cơ
- Hô hấp diễn ra càng mạnh → lượng chất hữu cơ và chất dinh dưỡng trong nông
sản tiêu hao càng nhiều → khối lượng và chất lượng nông sản giảm

- Ngừng hô hấp → tế bào chết → nông sản hỏng.

Khoai tây mọc mầm sẽ
giảm chất lượng nông sản.

Dâu tây bị hư hỏng

Theo em, cần điều chỉnh các yếu tố môi trường như nước, nhiệt
độ, nồng độ khí carbon dioxide như thế nào để có thể bảo quản
được nông sản? Giải thích.
Cần điều chỉnh các yếu tố môi trường như nước, nhiệt độ,
nồng độ khí carbon dioxide như sau:
•

Làm giảm lượng nước: phơi khô, sấy khô.

• Làm giảm nhiệt độ: để nông sản nơi thoáng mát, bảo
quản trong tủ lạnh kho lạnh.
•

Tăng nồng độ CO2 gây ức chế quang hợp: bơm CO2
vào buồng, kho bảo quản

2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch.
Kể tên một số biện pháp bảo quản nông sản mà em biết.
Một số biện pháp bảo quản nông sản là: bảo quản khô, bảo quản
a
lạnh, bảo quản thoáng, bảo quán kín, bảo quản lạnh đông, bảo
quản bằng túi chân không, bảo quản trong điều kiện nồng độ khí
carbon dioxide cao,…

2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:
Thảo luận nhóm bàn, hoàn thành PHT 2 sau:
Biện pháp bảo quản

Nhóm nông
sản

Lí do chọn biện pháp (cơ sở khoa
học)

Bảo quản khô (Phơi khô hoặc sấy khô)
Bảo quản lạnh
(ở điều kiện nhiệt độ thấp tủ lạnh hoặc
kho lạnh)
Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí
carbon dioxide cao
• Dãy 1: Bảo quản khô.
• Dãy 2: Bảo quản lạnh
• Dãy 3: Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao

2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch:
Biện pháp bảo quản

Bảo quản khô
(Phơi khô hoặc sấy khô)
Bảo quản lạnh
(ở điều kiện nhiệt độ
thấp tủ lạnh hoặc kho
lạnh)
Bảo quản trong điều kiện
nồng độ khí carbon dioxide
cao

Nhóm nông sản

Lí do chọn biện pháp (cơ sở
koa học)

Các loại hạt (lúa,
ngô, đỗ, lạc…)

Giảm hàm lượng nước trong hạt
nhằm hạn chế hô hấp tế bào.

Củ, quả
rau xanh…

Giảm sự mất nước, hạn chế hô
hấp tế bào.

Hạt, quả…

- Khi nồng độ carbon dioxide
tăng sẽ ức chế quá trình hô hấp.
- Hiện đại và hiệu quả cao.

TRAO ĐỔI VỚI CHUYÊN GIA

1. Khi vào phòng kín có hàm lượng
carbon dioxide cao, các bạn cần lưu
ý điều gì?

1. Khi vào phòng kín có nồng độ khí carbon
dioxide cao thì cần mở cửa để giảm nồng độ
khí carbon dioxide rồi mới bước vào phòng để
tránh ngộ độc.
•

Trong trường hợp vào phòng kín có nồng
độ khí carbon dioxide cao để bảo quản nông
sản thì cần đeo kính, đeo mặt nạ thở có van.

2. Theo các bạn, có nên bảo quản rau
quả tươi ở nhiệt độ bằng hoặc thấp
hơn 0oC để kéo dài thời gian bảo quản
hay không? Giải thích.

2. Không nên bảo quản nông sản ở nhiệt độ bằng
hoặc thấp hơn 0oC vì ở nhiệt độ đó, các tế bào bị
phá vỡ cấu trúc, các enzyme bị bất hoạt dẫn đến
các hoạt động trao đổi chất dừng lại. Tế bào chết và
biểu hiện bên ngoài là nông sản bị nát và hỏng.

3, Cho một số loại nông sản sau: hạt lúa, quả cà chua, rau muống, củ
hành tây, hạt đỗ, bắp ngô tươi, hạt lạc, quả dưa chuột, rau bắp cải, củ
khoai tây, quả cam. Hãy lựa chọn biện pháp bảo quản phù hợp cho
từng loại nông sản và giải thích.
Nông sản
Rau muống, cà chua, bắp
ngô tươi, quả dưa chuột,
rau bắp cải, quả cam.

Cách bảo quản

Giải thích

Để trong túi nilon kín hoặc Giảm sự mất nước, hạn chế
đục lỗ bảo quản trong ngăn
hô hấp tế bào.
mát tủ lạnh.

Hạt lúa, đỗ, lạc

Phơi khô hoặc sấy khô

Giảm hàm lượng nước trong
hạt nhằm hạn chế hô hấp tế
bào.

Củ khoai tây, hành tây

Để nơi khô ráo, thoáng mát

Tránh nảy mầm

LUYỆN TẬP

7

8

6

5
20

5

15

2
5

4

3

10

30

2

35

1

40

VÒNG QUAY
MAY MẮN

QUAY

Câu 1: Cây xanh hô hấp vào thời gian nào trong ngày?

A

Ban đêm

B

Buổi sáng

C

Cả ngày lẫn đêm

D

Ban ngày

Câu 2: Vì sao muốn bảo quản thì cần phải phơi khô hạt ?

A

C

Vì cường độ hô hấp
giảm.
Vì không bị động
vật ăn.

B

D

Vì cường độ hô hấp
bằng 0.
Vì dễ gieo trồng cho
vụ sau.

Câu 3: Đâu không phải là biện pháp để bảo quản nông
sản mà hiện nay người ta thường sử dụng?
A

C

Bảo quản khô

Bảo quản lạnh

B

D

Bảo quản ở nồng
độ khí oxi cao
Bảo quản ở nồng
độ khí CO2 cao

Câu 4: Bà con nông dân thường có kinh nghiệm bảo
quản hành tỏi không bị mọc mầm bằng cách:
A

C

Phơi khô rồi cất vào
thùng kín.
Phơi khô rồi cất vào
xó nhà

B

D

Phơi khô rồi cất vào
bao tải.
Phơi khô rồi treo ở
giàn bếp.

Câu 5: Các loại quả: cam, xoài, nho, lê... bảo quản bằng
biện pháp nào hiệu quả kinh tế cao?
A

C

Bảo quản khô, điều kiện

Bảo quản lạnh và điều

nồng độ CO2 cao

B

kiện nồng độ CO2 cao.

Bảo quản khô và bảo quản

D

Khô, lạnh, nồng độ CO2

lạnh.

cao.

Câu 6: Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào là:
A. hàm lượng nước, nồng độ khí carbon dioxide, nhiệt độ.
B. hàm lượng nước, nồng độ khí oxygen, nhiệt độ.
C. nồng độ khí oxygen, nồng độ khí carbon dioxide, nhiệt độ.
D. hàm lượng nước, nồng độ khí oxygen, nồng độ khí carbon
dioxide, nhiệt độ.

Đáp án D

Câu 7 : Nhóm nông sản nào sau đây nên được bảo quản
bằng biện pháp bảo quản khô?
A. Rau muống, nấm đùi gà, hạt đỗ.
B. Hạt lúa, hạt đỗ, hạt lạc.
C. Hạt lạc, cà chua, rau cải.
D. Khoai tây, cà rốt, hạt lúa.

Đáp án B

Câu 8: Nhóm nông sản nào sau đây nên được bảo quản bằng
cách để trong túi nilon kín hoặc đục lỗ và bảo quản trong ngăn
mát tủ lạnh?
A.Rau muống, cà chua, bắp cải.
B. Hạt lúa, hạt đỗ, hạt lạc.
C. Hạt đỗ, rau muống, khoai tây.
D. Hạt lạc, hạt lúa, dưa chuột.

Đáp án A

VẬN DỤNG
Câu 1. Giải thích hiện tượng quả, rau
vừa thu hoạch được đựng trong túi nylon
buộc kín, sau vài giờ, quan sát thấy có
nước đọng ở mặt trong của túi.
Câu 2. Tại sao rau trong siêu thị lại được
đóng gói trong túi nylon có đục lỗ và bảo
quản trong ngăn mát, trong khi khoai tây,
cà rốt lại không cần bảo quản như vậy?

Đáp án
Câu 1. Rau và quả sau khi thu hoạch vẫn diễn ra
quá trình hô hấp, nước được giải phóng ra trong
quá trình hô hấp sẽ đọng ở mặt trong của túi
nylon nếu buộc kín túi.

Đáp án
Câu 2. Sau khi thu hoạch, các loại rau, củ vẫn diễn ra quá trình hô hấp. Các
loại rau tươi có hàm lượng nước cao, cần được bảo quản trong ngăn mát
nhằm hạn chế quá trình hô hấp gây giảm chất lượng rau, giúp rau bảo quản
được lâu; túi đục lỗ được dùng để bảo quản giúp hơi nước thoát ra trong
quá trình hô hấp không đọng lại làm thối nhũn rau. Khoai tây và cà rốt có
hàm lượng nước thấp hơn nên chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng khí .

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
1

2

Ôn lại kiến

Hoàn thành bài

Đọc trước bài sau

thức đã học

tập trong SBT

Bài 27

3

CẢM ƠN CÁC EM
ĐÃ LẮNG NGHE
BÀI GIẢNG!

1. Hô hấp tế bào và vấn đề bảo quản nông sản
1

Nếu hô hấp tế bào diễn ra mạnh thì điều gì sẽ xảy ra?

2

Nếu tế bào ngừng hô hấp thì điều gì sẽ xảy ra?

3

Để bảo quản nông sản tốt, chúng ta phải làm gì?

a

Bảo quản khô

• Thường sử dụng để bảo quản các loại hạt.
•

Các hạt phơi hoặc sấy khô đến khi độ ẩm của hạt còn
khoảng 13% đến 16% tùy loại hạt.

b

Bảo quản lạnh
Bảo quản nông sản ở điều kiện nhiệt độ thấp trong tủ lạnh
hoặc kho lạnh.
• Thường sử dụng để bảo quản các loại rau, quả.
• Mỗi loại rau, quả có nhiệt độ bảo quản thích hợp.

c Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao:
• Biện pháp hiện đại và cho hiệu quả cao.
• Thường sử dụng trong các kho kín, quy

b

mô lớn, có nồng độ khí CO2 cao.
.

• Thường sử dụng để bảo quản hoa quả,
rau, thịt, hải sản