Bài 14:

MỘT SỐ LƯƠNG THỰC –
THỰC PHẨM

Hãy sắp xếp các loại thức ăn ở trên vào nhóm
phù hợp vào và giải thích.
1. Ngô

6. Cà rốt

11. Cam

16. Gạo

2. Thịt bò

7. Thịt cá hồi

12. Trứng

17. Thịt hàu

3. Cà chua

8. Bột mì

13. Táo

18. Rau dền

4. Pho mai

9. Rau cải

14. Sữa tươi

19. Thịt gà

5. Khoai lang

10.Rau muống 15. Thịt tôm

LƯƠNG THỰC

20. Lạc
THỰC PHẨM

LƯƠNG THỰC
Ngô

Khoai lang

Gạo

Bột mì

THỰC PHẨM
Thịt bò
Thịt gà
Thịt hàu
Thịt tôm
Thịt cá hồi

Cà rốt
Sữa tươi
Rau dền Pho mai
Táo
Trứng
Cam
Cà chua
Rau cải
Rau muống

Bài 14 . Một số lương thực, thực phẩm.
1. MỘT SỐ LƯƠNG THỰC PHỔ BIẾN
a) Một số loại lương thực
1) Quan sát hình 14.1/Trang 68,
em hãy kể tên một số loại lương
thực phổ biến ở nước ta.

9

Gạo

Sắn

Ngô

Lúa
mì

Khoai tây

Khoai lang

MỘT SỐ LƯƠNG
THỰC
- Thành phần chủ yếu có
trong lương thực là chất
bột. Đây là cung cấp
chính năng lượng trong
khẩu phần ăn.
- Ngoài ra trong lương thực
còn
chứa
một
số
vitamin….

Thế nào là lương thực?

- Lương thực là thức ăn chứa hàm lượng lớn
tinh bột, nguồn cung cấp chính về năng lượng
và chất bột cacbohydrate trong khẩu phần ăn.
- Ngoài ra lương thực còn chưa nhiều dưỡng
chất khác như: Chất đạm (prôtêin), chất béo
(lipit), calcium, sắt, vitamin và muối khoáng,
…

b) Một số tính chất và ứng dụng của lương thưc
2) Quan sát hình bên dưới, em hãy hoàn thành bảng sau:
Lương
thực

Gạo

Đặc
Diểm

Khoai
lang

Ngô

Sắn

Trạng
thái  
(hạt, bắp, củ)

 

 

 

Tính
chất  
(dẻo, bùi)

 

 

 

 

 

 

 

Ứng dụng

Sắn

Khoai lang

Gạo

Ngô
10

Tính chất, cách sử dụng
của một số loại lương thực
Lương thực
Đặc điểm

Gạo

Ngô

Khoai lang

Sắn

Trạng thái

Hạt

Hạt

Củ

Củ

Tính chất

Dẻo

Dẻo

Dẻo bùi

Dẻo bùi

Nấu
cơm,
làm bột chế
biến các loại
bánh,
lên
men
sản
xuất
rượu,…

Luộc, làm
bột chế biến
các
loại
bánh,
lên
men
sản
xuất rượu,
làm thức ăn
cho gia súc,
gia cầm,…

Ứng dụng

Luộc, làm
Luộc, làm bột chế biến
bột chế biến các
loại
các
loại bánh,
lên
bánh,
làm men
sản
thức ăn cho xuất rượu,
gia súc, gia làm thức ăn
cầm,…
cho gia súc,
gia cầm,…

- Dựa vào các tính chất và ứng dụng khác nhau của
mỗi loại lương thực mà người ta chế biến thành nhiều
sản phẩm ẩm thực có giá trị dinh dưỡng.

2. MỘT SỐ THỰC PHẨM PHỔ BIẾN
Hãy kể tên một số loại thực phẩm gia đình em thường sử dụng hằng ngày.

11

Lipit

Thực phẩm giàu chất
đạm

Thực phẩm giàu chất
bột, đường

Thực phẩm giàu chất
béo

Thực phẩm giàu
vitamin và muối khoáng

MỘT SỐ THỰC PHẨM
Cung cấp các chất dinh
dưỡng cho cơ thể như:
+ Chất đạm (prôtêin).
+ Chất béo (lipit).
+
Chất
bột,
đường
(cacbohydrat).
+ Vitamin và muối khoáng.
+ Chất xơ, …..

Thế nào là thực phẩm?

- Thực phẩm là thức ăn chứa chất bột, chất béo,
chất đạm, … mà con người có thể ăn hay uống
được nhằm cung cấp các chất dinh dưỡng cho
cơ thể..

Một số dấu hiệu thực phẩm bị
hỏng: mềm nhũn; chảy
nước;
m
ẩ
h
p
c
ự
h
t
t
ế
i
b
n
ậ
h
n
u
ệ
i
h
u
ấ
d
u một sốmùi
đổi
bị thay đổi; xuất
Nêmàu;
?
g
n
ỏ
h
ị
b
hiện các đốm màu trắng, đen,
xanh lá; có váng nổi lên;...

Tại sao trên bao bì và vỏ hộp các loại thực phẩm
thường ghi hạn sử dụng ?
Bởi vì: Hạn sử dụng thực phẩm
sẽ đưa ra hướng dẫn về thời
Biology cho người
gian của thực phẩm
tiêu dùng; thời gian sản
phẩm có thể giữ được chất
lượng và an toàn trước khi bắt
đầu hư hỏng và có thể trở nên
không an toàn.

- Thực phẩm có thể bị biến đổi tính chất (màu sắc, mùi vị, giá
trị dinh dưỡng,…) khi để lau ngoài không khí, khi trộn lẫn
các loại thực phẩm với nhau hoặc bảo quản thực phẩm không
đúng cách.

13

Tại sao phải giữ gìn vệ sinh an toàn
thực phẩm?
Do thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến
sức khỏe mỗi người và cộng đồng.

Nếu không giữ gìn vệ sinh an toàn thực
phẩm sẽ gây ra hậu quả gì?
Nguy cơ nhiễm bệnh lây lan qua đường
tiêu hóa, gia tăng số người ngộ độc
thực phẩm

Để sử dụng lương thực, thực phẩm an
toàn em thường phải chú ý điều gì?

- Chọn lương thực, thực phẩm còn hạn sử dụng, có nguồn gốc rõ
ràng.
- Chế biến thực phẩm an toàn, sạch sẽ, kĩ lưỡng.
- Giữ vệ sinh nơi chế biến thực phẩm và đồ dùng nấu nướng.
- Bảo quản thức ăn chín đúng cách và đun kĩ lại trước khi ăn.
- Sử dụng nước sạch trong ăn uống.
- Giữ vệ sinh cá nhân sạch sẽ.
- Giữ vệ sinh môi trường.

Kể tên một số lương thực – thực phẩm
được dùng làm nguyên liệu để chế biến
nước mắm, dầu ăn.
- Chế biến nước mắm: cá,
tôm,...
- Chế biến dầu ăn: đậu nành,
hướng dương, hoa cải, lạc,...

LUYỆN TẬP

Câu 1
Trong các thực phẩm dưới đây, loại nào chứa
nhiều protein (chất đạm) nhất?
A. Thịt

C. Rau xanh

B. Gạo

D. Gạo và rau xanh

Câu 2

Hàm lượng dinh dưỡng chính trong lương
thực là:
A. Nước

C. Cacbohydrate

B. Protein

D. Lipid

Câu 3

Dấu hiệu nào dưới đây không phải là dấu hiệu
của người bị ngộ độc thực phẩm?
A. Đau bụng, buồn nôn

C. Sốt, khó thở.

B. Đi ngoài nhiều lần.

D. Đau lưng, mỏi gối

Câu 4
Cây trồng nào không được xem là lương thực?

A. Lúa gạo.

C. Mía.

B. Ngô.

D. Lúa mì.

28

g
n
ỏ
h
ị
b
ễ
d
m
ẩ
h
p
c
ự
h
t
–
c
ự
h
t
Vì sao lương

VẬN DỤNG

Nêu một số cách bảo quản lương thực –
thực phẩm ở gia đình em.

Cách bảo quản lương thực – thực phẩm
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Làm khô (phơi khô, sấy khô), hun khói.
- Để lạnh hoặc đông lạnh.
- Ướp muối
- Muối chua
- Chế biến thức ăn để bảo quản được lâu hơn.
- …

THIẾT KẾ POSTER
TUYÊN TRUYỀN
Giữ vệ sinh an toàn
thực phẩm

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

- Học bài.
- Đọc trước nội dung chủ đề 5 “Chất tình khiết – hỗn hợp.
Phương pháp tách các chất”.