KHởi
ĐỘNG

Ôn bài

Bảng con

Câu 1: Một số nấm được dùng làm
thức ăn là gì?
A. Xà lách, cải xoong, súp lơ, bí đỏ,...
B. Nấm mỡ, đông cô, đùi gà, hương,…
C. Cam, quýt, xoài, ổi, thanh long,...
D. Bông bí, rau muống, khoai lang,
ngò gai,...

Câu 2: Các bộ phận bên ngoài của nấm
là gì?
A. Nấm có 5 phần chính: rễ nấm, chân
nấm, thân nấm, mũ nấm, hoa nấm.
B. Nấm có 4 phần chính: chân nấm, thân
nấm, mũ nấm, hoa nấm.
C. Nấm có 3 phần chính: chân nấm, thân
nấm, mũ nấm.
D. Nấm có 2 phần chính: thân nấm, mũ
nấm.

Câu 3: Nấm thường sống ở đâu?
A. Nấm thường sống ở những nơi ẩm
ướt, giàu chất dinh dưỡng.
B. Nấm phát triển tốt ở những nơi có
thời tiết lạnh.
C. Nấm chỉ sống ở những nơi ít mưa,
nắng nhiều.
D. Nấm thường sống ở hoang mạc,
khô hạn và nóng.

Câu 4: Nấm được chia thành những
loại nào?
A. Nấm có 4 loại: Nấm làm gia vị, nấm
ăn, nấm chế biến và nấm men.
B. Nấm có 3 loại: Nấm ăn, nấm chế
biến và nấm men.
C. Nấm có 2 loại: Nấm ăn và nấm men.
D. Nấm chỉ có 1 loại là nấm ăn.

Câu 5: Nấm hương tốt cho cơ thể thế nào?
A. Tốt cho hệ hô hấp, chống nhiễm trùng phổi,
mau lành vết thương, ngừa thoát vị đĩa đệm,...
B. Tốt cho tim mạch, chống nhiễm trùng,
xương chắc khỏe, ngừa ung thư,...
C. Giúp trẻ em phát triển chiều cao, thay thế
cho tất cả các vitamin và khoáng chất khác,
ngừa ngăn các bệnh về thiếu dinh dưỡng,...
D. Giúp làm chậm quá trình lão hóa, mắt sáng
và khỏe hơn ở người già và trẻ em.

Đây là gì?
Em biết gì về pho mát, rượu…?

Phó-mát ngâm trong nước muối và đưa vào
điều kiện thích hợp, sự phát triển của mốc bắt
đầu tại bề mặt phó-mát trong suốt giai đoạn ủ.
Lên men rượu (ethanol) là quá trình lên men
nhờ nấm men. Trong quá trình lên men, nấm
men trao đổi chất trong môi trường chứa
đường, chúng lên men và các chất dinh dưỡng
cần thiết khác, từ đó tạo ra các sản phẩm đặc
thù chủ yếu trong môi trường lên men rượu.

KHOA HỌC

Bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống
(tiết 2)

Măng Non

Một số ích lợi của nấm men
trong chế biến thực phẩm

NHÓM BỐN

Thảo luận:

 Kể tên một số sản phẩm sử dụng nấm
men khi chế biến thực phẩm trong các
hình dưới đây.
 Nấm men có những ích lợi gì?

chia sẻ
kết quả

 Một số sản phẩm sử dụng nấm men
khi chế biến thực phẩm là bánh mì,
rượu, bia, nước sốt chế biến các món
ăn,...
 Lợi ích của nấm men là: Giúp lên
men các thực phẩm, cung cấp nhiều
thành phần dinh dưỡng quan trọng như
đạm, axit amin, vi - ta - min B1, B2,...
và các khoáng chất.

LUYỆN TẬP

NHÓM 4

NHÓM BỐN
Hãy ghép tên những thực phẩm có ứng dụng nấm men trong
sản xuất với mỗi hình cho phù hợp.

chia sẻ
kết quả

NHÓM BỐN
Hãy ghép tên những thực phẩm có ứng dụng nấm men trong
sản xuất với mỗi hình cho phù hợp.

Chia sẻ với bạn một số thực phẩm
được làm từ nấm men mà gia đình em
sử dụng trong đời sống hằng ngày.

Một số sản phẩm được làm từ nấm men mà gia
đình đã sử dụng trong trong đời sống hằng ngày:

Làm dưa chua, làm kim chi, làm cơm rượu, làm
rượu, giấm gạo, giấm táo,...

VẬN DỤNG

NHÓM 4

Quan sát, so sánh kích thước của
khối bột mì đã trộn nấm men và
khối bột mì không trộn nấm men

Kích thước của khối bột
mì có trộn nấm men nở
ra to hơn khối bột mì
không trộn nấm men.

Giải thích kết quả mà em
quan sát được
Hiện tượng trên là do
men được ủ đã lên men
bột nên trở nên phồng
xốp và nở to ra.

Nấm men có tác dụng làm tăng độ nở cho
thực phẩm như bánh mì, bánh bao... giúp cho
bánh phỏng, xốp mềm hơn.

Xem video

BÀI
HỌC

Em chuẩn bị bài:

Bài 21: Nấm có hại và cách bảo quản thực
phẩm-Tiết 1