Bài 12:Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hô hấp
Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hô hấp
I.Nhiệt độ.
II.Hàm lượng nước.
III.Nồng độ CO2,O2.
IV.Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản
1.Mục tiêu bảo quản.
2.Hậu quả của hô hấp với quá trình bảo quản.
3.Các biện pháp bảo quản.
Phương trình hô hấp
PT:C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+Q(ATP+ nhiệt)
?Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hô hấp
1.Nhiệt độ
?Vì sao nhiệt độ ảnh hưởng đến hô hấp
-Hô hấp gồm các phản ứng sinh hóa nên cần sự xúc tác của en zim ( muốn enzim hoạt động tốt phải có nhiệt độ phù hợp)
-Định luật Van hốp:Q10=2-3(tăng nhiệt độ lên 100C, tốc độ phản ứng tăng lên đến 2-3 lần).
Quan sát hình 2.1.nhận xét mối liên quan giữa hô hấp và nhiệt độ :
Nhiệt độ tối thiểu:O -1O0C( bắt đầu hô hấp)
Nhiệt độ tối ưu : 30-350C.(hô hấp mạnh nhất)
Nhiệt độ tối đa: 40-450C.(hô hấp bắt đầu giảm)
Cường độ hô hấp tỉ lệ thuận với nhiệt độ
Biện pháp bảo quản nông sản: duy trì nhiệt độ như thế nào
II.Hàm lượng nước
?Vì sao nước ảnh hưởng đến quá trình hô hấp.(dung môi, môi trường cho các phản ứng hóa học)
VD:hạt khô lượng nước tăng từ 12-18%:hô hấp tăng 4 lần, tiếp tục tăng lượng nước đến 33%thì cường độ hô hấp tăng lên gần 100 lần.?
Cường độ hô hấp tỉ lệ thuận với hàm lượng nước của cơ quan hô hấp, cơ thể.
*Hạt thóc, ngô phơi khô có độ ẩm 13% cường độ hô hấp rất thấp(mức tối thiểu)
?Bảo quản ngô thóc như thế nào
III.Nồng độ CO2, O2
?Môi liên hệ giữa hô hấp với nồng độ CO2 và O2
1.Nồng độ O2.?Vì sao khi giảm nồng độ O2 xuống 1O% thì hô hấp bị ảnh hưởng,và giảm xuống 5% thì cây chuyển sang hô hấp kị khí
O xi tham gia trực tiếp vào quá trình o xi hóa các chất hữu cơ, đảm bảo phân giải hoàn toàn nguyên liệu hô hấp giải phóng CO2 và nước, tích lũy nhiều năng lượng hơn so với phân giải kị khí.
2.Nồng độ CO2
CO2 có vai trò gì trong hô hấp? Khi tăng nồng độ CO2 điều gì sẽ xảy ra
-Hô hấp hấp thụ O2 và thải CO2 .Nồng độ CO2 cao trong môi trường sẽ ức chế thải CO2 gây ức chế hô hấp( giống sự thoát hơi nước ở lá)
?Biện pháp bảo quản:giảm cường độ hô hấp đến mức tối thiểu ( không giảm đến O vì đối tượng hô hấp sẽ chết)
IV.Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản?
Vì sao trong công tác bảo quản người ta phải làm giảm hô hấp đến mức tối thiểu
-Hô hấp tiêu hao chất hữu cơgiảm số lượng và chất lượng của đối tượng bảo quản.
-Hô hấp tăng CO2 tăng, đối tượng hô hấp sẽ chuyển sang phân giải kị khí--->phân giải nhanh chóng
3.Các biện pháp bảo quản

?Có mấy biện pháp bảo quản
?Đối tượng bảo quản
?Cơ sở khoa học của các biện pháp bảo quản
Hoàn thành phiếu học tập