Ôn tập bài cũ
Bài 1: Em haõy hoaøn thaønh chuoãi bieán hoùa sau:
C2H4

C2H5OH

1

2
3

C2H5ONa

CO2

Phản ứng
1)

C2H4

+ H2O

xt, t0

C2H5OH

2) 2C2H5OH + 2Na
3)

C2H5OH

+ 3O2

2C2H5ONa
t0

+ H2

2CO2 + 3H2O

Một số món ăn có nguyên liệu làm từ giấm.

Rau trộn dầu giấm

Gỏi rau mầm

Gỏi ngó sen

Tôm nhúng giấm

Bò nhúng giấm

Gỏi tôm ngâm giấm

Tieát 54, Baøi 45:

Axit Axetic

Coâng thöùc phaân töû: C2H4O2
Phaân töû khoái: 60
I/ Tính chất vật lí :
II/ Cấu tạo phân tử :
III/ Tính chất hóa học :
IV/ Ứng dụng :
V/ Điều chế :

Tieát 54, Baøi 45:

Axit Axetic

Coâng thöùc phaân töû: C2H4O2
Phaân töû khoái: 60
I/ Tính chất vật lí :

Axit axetic Em
là chất
không
màu, vị
chua,
tansắc
vô hạn
nước.
hãylỏng,
quan
sát trạng
thái,
màu
củatrong
axit axetic.

II/ Cấu tạo phân tử :
Quan saùt moâ hình sau:
Hidro
Oxi
Cacbon
Dạng rỗng

Dạng đặc

II/ Cấu tạo phân tử :

Coâng thöùc caáu taïo cuûa axit axetic:
O

H
H

C
H

- Vieát goïn: CH3

C
O

COOH

H

Phaân töû axit axetic coù nhoùm -COOH(do nhoùm -OH
lieân keát vôùi nhoùm C=O taïo thaønh)

Sự giống nhau và khác nhau của CTCT
giữa axit axetic và rượu etylic

Axit axetic

Rượu etylic

Điểm giống nhau: Đều có nguyên tử H liên kết với O.
Chú ý: Trong CTCT của axit axetic, có nhóm (C=O) làm cho H ( liên
kết với O ) không những bị thay thế bằng Na, K mà còn bị thay thế bởi
các kim loại khác của những hợp chất Oxit, Bazơ, muối..( Rượu etylic
thì không có như vậy.)

Tieát 54, Baøi 45:

Axit Axetic

III/ Tính chất hóa học :
1) Axit axetic có tính chất của axit không?

Thí nghiệm 1: Nhỏ 1 giọt dd axit axetic CH3COOH lên mẩu giấy
quỳ tím.
Thí nghiệm 2: Lấy 1 mẩu kim loại kẽm cho vào ống nghiệm. Sau
đó nhỏ dd CH3COOH ( 2 ml ) vào ống nghiệm trên.

Thí nghiệm 3: Lấy dd NaOH ( 2 ml ) cho vào ống nghiệm, thêm 3
đến 4 giọt phenolphtalein vào. Sau đó nhỏ dd CH3COOH ( 2 ml )
vào ống nghiệm trên.
Thí nghiệm 4: Dùng muôi sắt lấy một ít Na2CO3 cho vào ống
nghiệm. Sau đó nhỏ dd CH3COOH ( 2 ml ) vào ống nghiệm trên.

Các hiện tượng xảy ra trong các thí nghiệm
Thí nghiệm 1: Quỳ tím chuyển thành màu đỏ nhạt.
Thí nghiệm 2: Dung dịch NaOH có Phenoltalein mất màu.
Thí nghiệm 3: Kẽm tan dần, có hiện tượng sủi bọt khí.
Thí nghiệm 4: Ống nghiệm đựng Na2CO3: có hiện tượng sủi bọt,
Na2CO3 tan dần.

Tieát 54, Baøi 45:

Axit Axetic

III/ Tính chất hóa học :
1) Axit axetic có tính chất của axit không?
- dd axit axetic làm quỳ tím hóa đỏ.
- Phản ứng với kim loại: 2CH3COOH + Mg  (CH3COO)2Mg + H2
Magie axetat
- Phản ứng với bazơ: CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O
Natri axetat
- Phản ứng với oxit bazơ: 2CH3COOH + CuO  (CH3COO)2Cu + H2O
- Phản ứng với muối:

2CH3COOH + Na2CO3  2CH3COONa + H2O + CO2
Axit axetic laø moät axít höõu cô yeáu, coù ñaày ñuû
tính chaát cuûa moät axit.

Tieát 54, Baøi 45:

Axit Axetic

III/ Tính chất hóa học :
2) Axit axetic có tác dụng với rượu etylic không?

Thí nghiệm phản ứng axit axetic và rượu etylic

Axit Axetic

Tieát 54, Baøi 45:

III/ Tính chất hóa học :
2) Axit axetic có tác dụng với rượu etylic không?

CH3COOH + HOC2H5

H2SO4 đặc

t

0

CH3COOC2H5 + H2O

etyl axetat (Este)

Phaûn öùng naøy ñöôïc goïi laø phaûn öùng este hoaù.

IV/ Ứng dụng :

Chất dẻo
Dược phẩm

Tơ nhân tạo

CH3COOH
Phẩm nhuộm

Pha giấm ăn

Thuốc diệt côn trùng

Giấm ăn là dd axit axetic có nồng độ 2- 5%.

1. Thành phần dinh dưỡng của giấm:
- Chứa các acid amin phong phú
- Hàm lượng acid hữu cơ khá nhiều, chủ yếu là acid acetic,
ngoài ra còn 10 loại acid lactic, acid citric,..
- Chứa vitamin B1, B2, C,..
- Muối vô cơ rất phong phú: Na, K, Ca, Fe, Cu, Zn, P…

 Qui trình laøm giaám 

Röôïu traéng

Nöôùc

Troän ñeàu

Gioáng vi sinh
vaät

Leân men

(vi khuẩn acetobacter)

Baûo quaûn
Saûn phaåm
Ñoùng chai

ñöôøng

V/ Điều chế :
1. Trong công nghiệp:
- Oxi hóa butan C4H10 với chất xúc tác thích hợp.

2C4H10 + 5O2

xt
to

4CH3COOH + 2H2O

2. Trong thực tế:
- Lên men dung dịch rượu etylic loãng:
C2H5OH + O2

men giấm

t

o

CH3COOH + H2O

- Laøm baøi taäp 2, 5, 6, 7/ 143
- Chuaån bò baøi 46: moái quan heä giöõa etilen,
röôïu etylic vaø axit axetic

Choïn yù ñuùng nhaát trong caùc caâu sau:
1/ Axit axetic coù tính axit vì trong phaân töû:
a. Coù 2 nguyeân töû oxi
b. Coù nhoùm -OH
c. Coù nhoùm -OH vaø nhoùm

C =O

d. Coù nhoùm -OH keát hôïp vôùi nhoùm C = O
O
taïo thaønh nhoùm -C
OH

Choïn töø thích hôïp ñieàn vaøo choã troáng trong
caùc caâu sau:
ng
- Axit axetic laø chaát loû
..................,
khoâng
voâ haï
n
maøu,chua
vò ............., tan
.................trong
nöôùc
- Axit axetic laø nguyeân lieäu duøng ñeå ñieàu
döôïc phaåm, phaåm nhuoäm . . .
cheá.........................
axit axetic
- Giaám aên laø dung dòch ......................25%

2/ Trong caùc chaát cho döôùi ñaây, chaát naøo
coù tính axit?
a.CH3 – C - OH
O
b. CH3 – C - H
O
c. HO – CH2 – C - H
O
d. Taát caû ñeàu ñuùng