CÔNG NGHỆ 6
Giáo viên: Trần Thị Cẩm
Trường: THCS Hải Chánh-Hải Lăng-Quảng Trị
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 2)
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
-Làm sạch nguyên liệu
-Cắt thái, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ nướng
-Nướng vàng đều
-Trình bày món ăn
-Thực phẩm chín đều, không dai
-Thơm ngon, đậm đà
-Màu vàng nâu
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
-Làm sạch nguyên liệu
-Cắt thái, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ nướng
-Nướng vàng đều
-Trình bày món ăn
-Thực phẩm chín đều, không dai
-Thơm ngon, đậm đà
-Màu vàng nâu
RÁN (CHIÊN)
RANG
XÀO
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là làm chín thực phẩm trong lượng chất béo khá nhiều
-Làm sạch nguyên liệu, cắt thái, tẩm ướp gia vị
-Cho nguyên liệu vào chất béo, rán vàng đều, chín kĩ
-Trình bày món ăn
-Giòn xốp, ráo mỡ, chín kĩ, không cháy sén hay vàng non
-Hương vị thơm ngon
-Màu vàng nâu
Tôm rang
Cơm rang
Ghẹ rang
Lạc rang
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là đảo đều thực phẩm trong chảo với lượng rất ít chất béo
-Làm sạch nguyên liệu, cắt thái, tẩm ướp gia vị
-Cho nguyên liệu vào chất béo, rán vàng đều, chín kĩ
-Trình bày món ăn
-Làm sạch nguyên liệu
-Cho vào chảo lượng rất ít chất béo (hoặc không có chất béo), cho thực phẩm vào,đảo đều liên tục
-Trình bày món ăn
Tôm rang
Cơm rang
Ghẹ rang
Lạc rang
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là đảo đều thực phẩm trong chảo với lượng rất ít chất béo
- Khô, săn chắc
-Mùi thơm
-Màu sắc hấp dẫn
-Làm sạch nguyên liệu, cắt thái, tẩm ướp gia vị
-Cho nguyên liệu vào chất béo, rán vàng đều, chín kĩ
-Trình bày món ăn
-Làm sạch nguyên liệu
-Cho vào chảo lượng rất ít chất béo (hoặc không có chất béo), cho nguyên liệu vào,đảo đều liên tục
-Trình bày món ăn
Miến xào
Đậu xào
Rau xào
Sườn xào chua ngọt
Bài 18:
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
Là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mở hoặc dầu vừa phải
-Làm sạch nguyên liệu, cắt thái, tẩm ướp gia vị
-Cho vào chảo lượng ít chất béo,cho nguyên liệu vào, xào chín
-Trình bày đẹp, sáng tạo
-Thực phẩm động vật chín mềm, không dai
-Thực phẩm thực vật chín tới
-Còn lại ít nước, hơi sệt, vị vừa ăn
-Giữ được màu tươi của thực vật
-Làm sạch nguyên liệu
-Cho vào chảo lượng rất ít chất béo (hoặc không có chất béo), cho nguyên liệu vào,đảo đều liên tục
-Trình bày món ăn
-Làm sạch nguyên liệu, cắt thái, tẩm ướp gia vị
-Cho nguyên liệu vào chất béo, rán vàng đều, chín kĩ
-Trình bày món ăn
CŨNG CỐ:
?Kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo ? Em hiểu biết gì về các phương pháp đó ?
?Nướng là gì ? Em hãy nêu quy trình thực hiện món nướng ?
DẶN DÒ:
-Học thuộc bài cũ
-Đọc trước phần còn lại