1.Nêu khái niệm của phương pháp trộn dầu giấm?
2.Phương pháp này về kĩ thuật có những yêu cầu nào ?
Kiểm tra bài cũ
I – Nguyên liệu
Rau xà lách.


Hành tây


Cà chua

Tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn………..
II- Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Giai đoạn 2 : chế biến
Giai đoạn 3 : trình bày
Chuẩn bị :
- Rau xà lách :
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ta nên chú ý điều gì ?
II- Quy trình thực hiện
Ngâm nước muối khoảng 10 phút
Chuẩn bị :
- Hành tây :
Tại sao phải ngâm giấm đường?


II- Quy trình thực hiện
Thái mỏng
Bóc
vỏ,
rửa
sạch
Ngâm
giấm,
đường
Ngâm giấm, đường để làm giảm mùi hăng của hành.
II- Quy trình thực hiện
1.Chuẩn bị :
- Cà chua :

Khi cắt cà chua nên cắt dọc hay cắt ngang ?
II- Quy trình thực hiện
2. Chế biến
Làm nước trộn dầu giấm
Khuấy tan
II- Quy trình thực hiện
2. Chế biến
Làm nước trộn dầu giấm
Khuấy đều
II- Quy trình thực hiện
2. Chế biến
Trộn rau
Cho nguyên liệu vào thố
Cho nước tộn vào
Ta phải trộn như thế nào để rau ngấm gia vị mà không nát?
Trộn đều, đảo nhẹ tay.
Chỉ nên trộn rau trước bữa ăn bao lâu?
Chỉ nên trộn rau trước bữa ăn 5 - 10 phút.
II- Quy trình thực hiện
3. Trình bày
Để món xà lách trộn dầu giấm thêm hấp dẫn, ta nên trình bày như thế nào ?
- Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa.
- Cà chua bày chung quanh, trên để hành tây.
- Trang trí ngò, ớt tỉa hoa.
Chúc các em thành công !
DẶN DÒ
Tuần sau thực hành : Chiên trứng
Yêu cầu : Một tổ chia làm 2 nhóm.
Chuẩn bị : Một nhóm cần phải có:
- 3 hoặc 4 quả trứng
- 1 quả cà chua
- ¼ củ hành tây
- 3 cây hành lá
- 5g bột nêm
- Dầu ăn vừa đủ
- Nước chấm do các em tự chuẩn bị và chế biến