QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
TIẾT 54 BÀI 22
Muốn có bàn ăn như thế này cần phải thực hiện những gì?
1) Thực đơn là gì?
Laø baûng ghi laïi taát caû caùc moùn aên döï ñònh seõ phuïc vuï trong böõa tieäc, böõa aên haøng ngaøy.
 Taùc duïng cuûa thöïc ñôn: coâng vieäc tieán haønh troâi chaûy, khoa hoïc.
2) Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
Thực đơn có số lượng chất lượng
món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc.
B Thöïc ñôn phaûi ñuû caùc moùn aên chính, theo cô caáu cuûa böõa aên.
Bữa ăn hàng ngày:
Canh, mặn, xào, luộc.
G Böõa aên lieân hoan nhö:
Súp trái cây.
Món canh (súp)
Món súp gà.
Món súp bò.
Món ăn củ, quả tươi, muối chua (món nguội)
Món xào
Rán (chiên)
Cua ran me
Món mặn (hấp, nướng)
Món tráng miệng (đồ uống)
Các món tráng miệng.
j Vaäy moãi loaïi thöïc ñôn goàm coù ñuû caùc moùn aên theo töøng loaïi thöïc phaåm cuûa caùc nhoùm thöùc aên.
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

Thay đổi bữa ăn, loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm.

Cân bằng chất dinh dưỡng cho phù hợp với gia đình
Tiệc họp mặt gia đình.
Phần củng cố: