BÀI THỰC HÀNH SỐ 2
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN
I. MỤC TIÊU
Củng cố kiến thức về một số tính chất của amin, aminoaxit và protein.
Tiếp tục rèn luyện kỹ năng tiến hành thí nghiệm với lượng nhỏ hóa chất trong ống nghiệm, quan sát thí nghiệm và vận dụng lý thuyết để giải thích hiện tượng xảy ra.
II. CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
1. DỤNG CỤ:
- Ống nghiệm
- Cốc thủy tinh
- Bộ giá thí nghiệm
- Ống hút nhỏ giọt
- Giá để ống nghiệm
- Kẹp gỗ
II. CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
2. HÓA CHẤT
Dung dịch anilin bão hòa.
Dung dịch CuSO4 2%.
Nước brôm bão hòa.
Dung dịch glyxin 2%.
Dd quỳ tím hoặc giấy quỳ tím
Dd proteir (lòng trắng trứng)
Dung dịch NaOH 30%
III. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
TN1. Phản ứng brôm hóa anilin
Anilin tác dụng với nước brôm có hiện tượng gì?
Xuất hiện kết tủa trắng
Cho 5 giọt nước brôm bão hòa vào ống nghiệm.
Tiếp tục cho khoảng 3 giọt dung dịch anilin bão
hòa vào ống nghiệm trên sau đó lắc đều.
Quan sát hiện tượng, giải thích và viết pthh?
Xuất hiện kết tủa trắng 2,4,6 – tribrom anilin
 Do ảnh hưởng của nhóm NH2 dẫn đến 3 nguyên tử H ở các vị trí ortho và para so với nhóm NH2 trong nhân thơm của anilin đã bị thay thế bởi 3 nguyên tử brôm tạo thành kết tủa 2,4,6 – tribromanilin.
PTHH
III. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
TN2. Phản ứng của glyxin với chất chỉ thị
Nhúng quỳ tím vào glixin có hiện tượng gì?
Quỳ tím không đổi màu
Cho khoảng 5 giọt glixin vào ống nghiệm
Nhúng mẫu quỳ tím vào ống nghiệm trên.
Quan sát hiện tượng và giải thích?
Quỳ tím không đổi màu
 Vì trong phân tử glyxin có số nhóm NH2 và nhóm COOH bằng nhau môi trường gần như trung tính nên không đổi màu chỉ thị.
TN3. Phản ứng màu của protein với Cu(OH)2
Lòng trắng trứng tác dụng với Cu(OH)2 có hiện
tượng gì?
Xuất hiện màu tím đặc trưng
- Cho vào ống nghiệm 5 giọt lòng trắng trứng.
- Tiếp tục cho vào ống nghiệm trên 5 giọt dung
dịch NaOH 30% và 2 giọt CuSO4 2% sau đó
lắc đều.
Quan sát hiện tượng và giải thích?
Xuất hiện màu tím đặc trưng
 Do Cu(OH)2 (tạo ra từ CuSO4 và NaOH) đã phản ứng với 2 nhóm peptit CO - NH cho sản phẩm màu tím.
Chỉ dùng một thuốc thử, hãy nhận biết các dung dịch đựng trong các lọ mất nhãn sau đây:
Glyxin , lòng trắng trứng, glucozơ.
Phương pháp tiến hành:
- Trích 3 mẫu thử.
- Cho 5 giọt dd NaOH và 3 giọt dd CuSO4 vào 3 mẫu thử trên, lắc đều.
+ Mẫu xuất hiện màu tím đặc trưng là lòng trắng trứng.
+ Mẫu cho dd màu xanh lam là glucozơ.

+ Mẫu còn lại không có hiện tượng là glyxin
Công việc cuối buổi thực hành
- Hoàn thành và nộp bài tường trình
- Dọn dẹp dụng cụ và hoá chất
Vệ sinh phòng thí nghiệm
Tổ trực đóng cửa,tắt điện trước khi ra về
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ CÙNG CÁC EM, CHÀO TẠM BIỆT