I. NGUYÍN LI?U:
1. BỘT BÁNH:



Bột năng: 600g
Đường cát: 600g
Nước: 600g
Dừa sợi: 200g
Vani: 2 ống
I. NGUYÍN LI?U:
Đậu xanh: 200g
Đường cát: 200g
Nước hoa bưởi: 2m
2. NHÂN BÁNH:
I. NGUYÍN LI?U:
3. HỘP BÁNH:
I. NGU YÍN LI?U:
3. HỘP BÁNH:
Lá dừa: 90 lá
Lá dứa: 20 lá
Dầu ăn: 50g
Lá dừa, lá dứa rửa sạch để ráo
Lá dừa cắt thành đoạn 20 cm để làm đáy hộp và 21 cm để làm nắp hộp
1. CHUẨN BỊ:
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
a) Hộp bánh:
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
1. CHUẨN BỊ:
a) Hộp bánh:
Lá dứa cắt thành đoạn 6 - 7 cm để lót vào bên trong đáy hộp.
?Làm hộp bánh
?)Làm hộp bánh:
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
Đậu xanh hầm chín, tán nhuyễn
Cho đường và đậu đã nhuyễn sên đặc đến khi thử không dính tay
Cho nước hoa bưởi vào trộn đều để nguội
Nặn thành viên
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
1. CHUẨN BỊ:
b) Nhân bánh:
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
1. CHUẨN BỊ:
c) Bột bánh:

Hòa hỗn hợp bột bánh
Đường
Nước
Bột
Hòa tan
Lược qua rây
1. CHUẨN BỊ:
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
c) Bột bánh:
Dáo bột
Cho hỗn hợp bột vào xoong
Dáo đến khi bột có màu trắng đục
Cho dừa sợi vào trộn đều
Nhắc xuống bếp cho vani vào
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
1. CHUẨN BỊ:
c) Bột bánh:


Tạo hình bánh
Cho bột bánh vào ½ hộp bánh
Hòa hỗn hợp bột bánh
Dáo bột
Cho hỗn hợp bột vào � hộp
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
1. CHUẨN BỊ:
c) Bột bánh:
Hòa hỗn hợp bột bánh
Dáo bột


Tạo hình bánh
Đặt nhân đậu xanh ở giữa
Cho hỗn hợp bột vào � hộp
Đặt nhân đậu xanh ở giữa
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
1. CHUẨN BỊ:
c) Bột bánh:
Cho bột bánh vào giáp mặt trên hộp
Hòa hỗn hợp bột bánh
Dáo bột


Tạo hình bánh
Đun nước sôi
Thời gian hấp 25 - 30 phút
Xếp bánh vào xửng để hấp
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
2. HẤP BÁNH:
Để bánh thật nguội, mới đậy nắp hộp
Trình bày ra đĩa
II. QUY TRI`NH THU?C HIÍ?N:
3. TRÌNH BÀY VÀ BẢO QUẢN:
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát
Màu sắc: Bột bánh trong nhìn thấy sợi dừa và nhân
Hương vị: có mùi thơm của lá dứa, hương bưởi, vani
Hình thức: Hộp bánh vuông, đều cạnh và đẹp
III. YÍU C?U THĂNH PH?M:
Khi dáo bột làm bánh phu thê phải để lửa thật lớn cho bột mau chín.
a) đúng
b) sai
Câu hỏi 1:
Bánh phu thê là loại bánh được làm chín bằng phương pháp gì?
Câu hỏi 2:
a) Nướng
b) Luộc
c) Hấp
d) chiên
Tỷ lệ BỘT - ĐƯỜNG - NƯỚC để làm bột bánh phu thê là:
Câu hỏi 3:
a) 1 - 2 - 1
b) 2 -1 - 1
c) 1 - 1 - 1
d) 1 -1 - 2