THỜI ĐẠI 4.0
Tiết 12 Bài 5
BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
TRONG GIA ĐÌNH
MỤC TIÊU BÀI HỌC
-Nêu được vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm
-Học sinh biết các phương pháp bảo quản thực phẩm thích hợp.
HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
-Em nào cho thầy( cô) biết, thực phẩm như thế nào là thực phẩm
tươi- sạch ?
-Những loại thực phẩm: thịt , hải sản, rau cải, …ta muốn dự trữ trong nhà để sử dụng nhiều ngày, ta phải làm gì ?
=> Như vậy, người làm bếp phải biết cách bảo quản thực phẩm tốt nhất.
Nhằm bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm không bị biến chất
ĐÓ CHÍNH LÀ NỘI DUNG CỦA BÀI HỌC HÔM NAY
ĐÓ CHÍNH LÀ NỘI DUNG CỦA BÀI HỌC HÔM NAY
NỘI DUNG BÀI HỌC
BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
I. BẢO QUẢN THỰC PHẨM:
-Các em quan sát một số thực phẩm sau và có nhận xét gì ?
I.1 Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm:
- Thực phẩm khi hư hỏng sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc hoặc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng cho người sử dụng. Việc bảo quản thực phẩm có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.

- Hằng ngày, gia đình em bảo quản các loại thực phẩm như thế nào ?
Các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng dài hơn, làm tăng tính đa dạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng.
- Ví dụ: Bảo quản cá Hồi ( cá Hồi có nhiều trong mùa cá sinh sản)

Người làm bếp phải biết nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm với nhiều loại thực phẩm khác nhau
Vì sao các phương pháp đã thực hiện trong hình trong Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng ?
Thực phẩm có thể được bảo quản bằng nhiều phương pháp như: phơi khô hoặc sấy khô, ướp lạnh ( đông lạnh), ướp muối, ngâm giấm, ngâm đường, muối chua, hút chân không,…
Tùy từng loại thực phẩm và điều kiện bảo quản, người sử dụng có thể lựa chọn phương pháp bảo quản cho phù hợp.

TỔNG KẾT VÀ HƯỚNG DẪN HỌC TẬP
Qua bài học này, các em cần nắm vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
-Vận dụng kiến thức đã học để thực hiện bảo quản thực phẩm trong gia đình
LUYỆN TẬP
1. Em hãy cho biết những sản phẩm dưới đây được bào quản bằng phương pháp nào ?
Lạp xưởng: bảo quản bằng phương pháp sấy khô -hút chân không
Cá khô: bảo quản bằng phương pháp ướp muối-phơi ( sấy khô)
Các loại mứt tết: bảo quản bằng phương pháp sấy khô
Tôm đông lạnh: bảo quản bằng phương pháp ướp lạnh ( đông lạnh)

Về nhà học bài, xem lại một số phương pháp bảo quản thực phẩm đã học.
Gia đình em bảo quản thực phẩm như thế nào? ( chụp ảnh lưu lại)
Chuẩn bị phần 2 “ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM”: ( 2/a. Trộn hỗn hợp thực phẩm)
+ Phần luyện tập: câu 2 và 3 SGK/ 40
Ở nhà: Ba- mẹ đã chế biến những thực phẩm gì ? Bằng phương pháp nào ?
BÀI HỌC KẾT THÚC