Em có suy nghĩ gì về những hình ảnh trên?
BẢO QUẢN THỰC PHẨM
BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
Tại sao thực phẩm hư hỏng ?
Bảo quản thực phẩm có vai trò và ý nghĩa như thế nào ?
BẢO QUẢN THỰC PHẨM
BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
- Có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
- Việc bảo quản thực phẩm tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng
Ngôi nhà được trang bị hệ thống điều khiển tự động hay bán tự động cho các thiết bị trong gia đình Điều đó giúp cuộc sống trở nên tiện nghi hơn đảm bảo an ninh an toàn và tiết kiệm năng lượng.
Tìm hiểu 1 phương pháp bảo quản thực phẩm và hoàn thành vào phiếu học tập số 1 sau:
BẢO QUẢN THỰC PHẨM
BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
- Có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
- Việc bảo quản thực phẩm tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng
- Phương pháp: phơi khô, ướp lạnh, cấp đông, ướp muối, ngâm đường, ngâm giấm, muối chua, hút chân không,...
1.Em hãy cho biết những sản phẩm dưới đây được bảo quản bằng phương pháp nào.
Ướp muối, phơi khô hoặc sấy khô
Hút chân không, cấp đông
Ngâm đường, sấy khô, hút chân không
đông lạnh, hút chân không, …
vi sinh vật gây hại, hư hỏng, trạng thái, thích hợp, ngộ độc, mất mùi, chất dinh dưỡng, sức khỏe

- Trong thực phẩm có chứa nhiều (1) …., là môi trường thích hợp cho các loại (2) ….. phát triển. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm (3) …., vi sinh vật sẽ phát triển và phá hủy thực phẩm nhanh chóng.
- Thực phẩm để lâu thường bị mất màu, (4) …, ôi thiu, biến đổi (5) ….., giảm lượng vitamin. Thực phẩm bị (6) ….. không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn gây (7) ….., làm ảnh hưởng đến (8) ….. và tính mạng của con người.
vi sinh vật gây hại, hư hỏng, trạng thái, thích hợp, ngộ độc, mất mùi, chất dinh dưỡng, sức khỏe

- Trong thực phẩm có chứa nhiều (1) …................., là môi trường thích hợp cho các loại (2) ….. phát triển. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm (3) …........, vi sinh vật sẽ phát triển và phá hủy thực phẩm nhanh chóng.
chất dinh dưỡng
vi sinh vật gây hại
thích hợp
vi sinh vật gây hại, hư hỏng, trạng thái, thích hợp, ngộ độc, mất mùi, chất dinh dưỡng, sức khỏe

- Thực phẩm để lâu thường bị mất màu, (4) ........…, ôi thiu, biến đổi (5) .....….., giảm lượng vitamin. Thực phẩm bị (6) ….............. không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn gây (7) …..........., làm ảnh hưởng đến (8) …............... và tính mạng của con người.
mất mùi
trạng thái
ngộ độc
hư hỏng
sức khỏe
Giải thích lí do các thực phẩm đóng hộp có thể cất giữ được lâu dài
Lí do các thực phẩm đóng hộp có thể cất giữ được lâu dài là: Thực phẩm đã được bảo quản theo quy trình, có chất phụ gia tránh làm thực phẩm hư hỏng, hao hụt chất dinh dưỡng hoặc nhiễm vi sinh vật gây hại
- Sản phẩm được bảo quản 6 tháng ở nhiệt độ 5oC.

- Thời hạn sử dụng là

+ 45 ngày nếu bảo quản trong bao bì kín ở nhiệt độ mát.

+ 6 tháng nếu bảo quản ở nhiệt độ dưới 0oC
Nêu cách bảo quản thực phẩm được dán nhãn:
Điền các từ thích hợp dưới đây vào chỗ trống: Thịt, cá, thời gian, thực phẩm, hư hỏng, phát triển

Những thực phẩm như (1) …., …. tươi sống chưa qua chế biến chỉ giữ được trong ngăn đá tủ lạnh trong một khoảng (2) .....….. cho phép. Nếu để quá thời gian đó thì (3) ……. sẽ bị giảm chất dinh dưỡng. Thực phẩm đã chế biến nếu để trong tủ lạnh quá lâu vẫn sẽ bị (4) …. , vi khuẩn vẫn có thể (5) ….. làm giảm chất lượng của thực phẩm.
thịt, cá
thời gian
thực phẩm
hư hỏng
phát triển