Kể tên 4 nhóm dinh dưỡng
của thực phẩm

Xem hình nhận biết chất dinh dưỡng

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1
5
6

3
8

10
2

9

7
4

Xem hình nhận biết trái cây

1

6

2

7

3

8

4

5

9

10

SẦU RIÊNG

DƯA HẤU

NHO

DỪA

DÂU

VẢI

XOÀI

TÁO

ĐU ĐỦ

CAM

DỨA

CHE RY

CHUỐI

ME

BƠ

BÀI 5
TIẾT 13, 14, 15

BẢO QUẢN VÀ
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
TRONG GIA ĐÌNH

1

BẢO QUẢN THỰC PHẨM
2

NỘI DUNG
3

CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
THỰC HÀNH CHẾ BIẾN
MÓN ĂN

1/ Bảo quản thực phẩm :
1.1 : Vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm

Vi khuẩn E.coli

Vi khuẩn Slmonella

Vi khuẩn
probiotic

1/ Bảo quản thực phẩm :
1.1
: Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Căn
- Thực phẩm khi hư hỏng sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng,
gây ngộ độc hoặc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức
khoẻ và tính mạng của người sử dụng.
- Việc bảo quản có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và
phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư
hỏng của thực phẩm.
- Các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều
sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm
tăng tính đa đạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho
con người trong việc chế biến và sử dụng.

1/ Bảo quản thực phẩm :
1.1 : Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
1.2 : Phương pháp bảo quản thực phẩm

1/ Bảo quản thực phẩm :
1.1 : Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
1.2 : Phương pháp bảo quản thực phẩm
- Thực phẩm có thể được bảo quản bằng nhiều
phương pháp như : phơi khô hoặc sấy khô, ướp lạnh,
cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, muối
chua, hút chân không....
- Tuỳ từng loại thực phẩm và điều kiện bảo quản, người
sử dụng có thể lựa chọn phương pháp bảo quản cho
phù hợp.

Luyện tập câu 1

1/ - Lạp xưởng : sấy khô và hút chân không,
- Cá khô : ướp muối và sấy khô (hoặc phơi khô)
- Các món mứt tết : sấy khô
- Tôm đông lạnh : bảo quản trong tủ lạnh.

1

BẢO QUẢN THỰC PHẨM
2

NỘI DUNG
3

CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
THỰC HÀNH CHẾ BIẾN
MÓN ĂN

XIN CHÀO TẠM BIỆT