CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ
Báo cáo chuyên đề môn công nghệ
Đề tài:
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG GIẢNG DẠY
Chuyên đề công nghệ
Lý do chọn đề tài

Đa số học sinh xem công nghệ là môn học phụ, do vậy chúng ít quan tâm và không xem nặng việc tiếp thu môn học.
Đây là môn học khá khô khan nên không tạo được sự hứng thú và sự quan trọng của môn học đối với học sinh.
Đề tài là tài liệu để trao đổi chuyên môn với đồng nghiệp .
design by XUAN ANH
Chuyên đề công nghệ
II. Giải quyết vấn đề
Cơ sở lí luận

Giáo viên phải cho học sinh biết nhiều ứng dụng của môn học đối với cuộc sống. Đặc biệt là trong các ngành thiết kế thời trang, ăn uống...
Dựa vào các kiến thức đã học ở phần kĩ thuật xây dựng thực đơn các bài :
design by XUAN ANH
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
III. Chế biến món ăn
IV. Bày bàn và thu dọn sau khi ăn:
Chuyên đề công nghệ
II. Giải quyết vấn đề
Cơ sở lí luận
Để tự mình thiết lập được thực đơn học sinh cần lĩnh hội được nội dung từ các bài học trên.
design by XUAN ANH
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
III. Chế biến món ăn
IV. Bày bàn và thu dọn sau khi ăn:
Chế biến món ăn
Sơ chế thực phẩm
Chế biến món ăn
Trình bày món ăn
Xây dựng thảo luận nhóm:
Trong giai đọan sơ chế thực phẩm cần thực hiện những công việc gì?
Sử dụng hình ảnh các món ăn
Tuỳ loại thực phẩm, cách sơ chế có khác nhau, thường gồm những động tác:
+ Làm sạch.
+ Cắt thái nguyên liệu phù hợp với yêu cầu từng món ăn.
+ Tẩm ướp gia vị (nếu cần)

Dừng lại cho học sinh ghi bài
Vì sao phải chế biến món ăn?
Dùng hình ảnh minh hoạ các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Các phương pháp chế biến món ăn:
Vì sao phải trang thí món ăn?
Phần mở rộng bài thuận tiện cho giáo viên và học sinh.
Để tạo cho bữa ăn thêm lịch sự, chu đáo, người phục vụ cần có thái độ như thế nào?
Hãy điền dấu (x) vào ô những câu trả lời đúng:
Đối với thực đơn thường ngày:
1) Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm.
2) Chọn đủ các loại thực phẩm ở 4 nhóm thức ăn cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày
3) Cần chọn nhiều rau và nhiều chất bột cho đủ no.
4) Thực phẩm được lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh nhưng không chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho việc ăn uống.
5) Quan tâm đến tuổi tác, sức khỏe, sở thích, công việc của các thành viên trong gia đình.
x
x
x
Giáo viên cũng thuận lợi trong phần củng cố kiến thức cho học sinh.
Hãy điền dấu (x) vào ô những câu trả lời sai:
Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi:
1) Chọn thực phẩm đủ cho các loại món ăn theo cấu trúc của thực đơn
( kể cả gia vị)
2) Chọn nhiều thực phẩm quí hiếm, trái mùa cho món ăn đặc sản dù giá tương đối đắt.
3) Số lượng thực phẩm đủ cho người đến dùng bữa, không mua quá thừa gây lãng phí.
x
Củng cố
Tại sao phải trình bày món ăn?
Tạo vẻ đẹp cho món ăn
Tăng giá trị mĩ thuật cho món ăn
Hấp dẫn và kích thích ăn ngon miệng
Cả 3 ý trên
Điền từ thích hợp vào các ô
Kĩ thuật chế biến món ăn đựơc thực hiện qua các khâu sau:
Đáp án:
Sơ chế thực phẩm
Chế biến món ăn
Trình bày món ăn
1
TRÒ CHƠI Ô CHỮ
2
3
4
5
6
7
CÂU HỎI
Câu 1 :Từ các thực phẩm có sẵn, để có món ăn ngon thì chúng ta phải biết cách ?
Câu 2: Chất dinh dưỡng nào dễ bị biến mất,chuyển sang màu nâu và có vị đắng khi đun ở 1800C là ?
Câu 3: Chất dinh dưỡng chính của cá là chất nào gì ?
Câu 4: Phương pháp rán thức ăn còn gọi là phương pháp gì ?
Câu 5: Thực đơn bữa ăn hàng ngày phải đủ ba món ăn chính nào ?
Câu 6: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa là phương pháp gì ?
Câu 7 : Món sau cùng trong thực đơn bữa tiệc là món gì ?
TỪ KHÓA
GỢI Ý
GỢI Ý : Các món ăn được sắp xếp theo một trình tự nhất định gọi là gì ?
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học thuộc bài.
- Áp dụng xây dựng thực đơn cho gia đình.
Bài học hôm nay:
Bài học tiết sau: Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (t2)
Chuẩn bị phần II: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
+Câu 1: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ?
+Câu 2: Nêu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày và các bữa liên hoan, chiêu đãi.
Con vịt này làm món gì ta?
Chuyên đề công nghệ


2. Cơ sở thực tiễn
Thuận lợi

Giáo viên giảng dạy nhiều năm, có kinh nghiệm trong chuyên môn trình bày vấn tốt hơn.
Một bộ phận học sinh ý thức được việc tiếp thu kiến thức để phục vụ cho học tập và cuộc sống.
Sự phát triển của mạng internet học sinh có nhiều nguồn tài liệu trực quan để tham khảo.
design by XUAN ANH
Chuyên đề công nghệ


2. Cơ sở thực tiễn
Khó khăn
Học sinh có khả năng tưởng tượng kém thì khó hình dung được vật thể từ các hình chiếu.

Học sinh chưa học qua môn hình học không gian.

Bố trí giáo viên giảng dạy không đúng chuyên môn.
design by XUAN ANH
Chuyên đề công nghệ



Kết luận và kiến nghị
1. Kết luận

design by XUAN ANH
Chuyên đề này là môt tài liệu để trao đổi chuyên môn giữa các đồng nghiệp với nhau. Từ đó thấy được thực trạng môn học đối với học sinh, qua đó giúp giáo viên có hướng để giảng dạy tốt hơn bộ môn.
Chuyên đề công nghệ



Kết luận và kiến nghị
Kiến nghị

Phần học này tiến hành song song với khả năng tư duy của học sinh.

Sử dụng giáo viên đúng chuyên môn.
design by XUAN ANH
Chuyên đề công nghệ


Xin ý kiến góp ý từ
ban giám hiệu
và các thầy cô trong tổ
design by XUAN ANH
Cám ơn quý thầy cô đã lắng nghe
design by XUAN ANH