Violet
Baigiang

Tìm kiếm theo tiêu đề

Tin tức thư viện

Khắc phục hiện tượng không xuất hiện menu Bộ công cụ Violet trên PowerPoint và Word

12099162 Kính chào các thầy, cô. Khi cài đặt phần mềm , trên PowerPoint và Word sẽ mặc định xuất hiện menu Bộ công cụ Violet để thầy, cô có thể sử dụng các tính năng đặc biệt của phần mềm ngay trên PowerPoint và Word. Tuy nhiên sau khi cài đặt phần mềm , với nhiều máy tính sẽ...
Xem tiếp

Quảng cáo

Hỗ trợ kĩ thuật

Liên hệ quảng cáo

  • (024) 66 745 632
  • 096 181 2005
  • contact@bachkim.vn

Tìm kiếm Bài giảng

Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm

Wait
  • Begin_button
  • Prev_button
  • Play_button
  • Stop_button
  • Next_button
  • End_button
  • 0 / 0
  • Loading_status
Tham khảo cùng nội dung: Bài giảng, Giáo án, E-learning, Bài mẫu, Sách giáo khoa, ...
Nhấn vào đây để tải về
Báo tài liệu có sai sót
Nhắn tin cho tác giả
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: Lê Đức Minh
Ngày gửi: 09h:42' 14-08-2012
Dung lượng: 21.7 MB
Số lượt tải: 1028
Số lượt thích: 0 người
Phòng GDĐT Hội An
TRƯỜNG THCS CHU VĂN AN
Bài giảng dự thi ƯDCNTT-VVOB
Môn : Công nghệ 6

Người thực hiện: Đỗ Thị Kim Nguyên
KIỂM TRA BÀI CŨ
Tiết 44 - BÀI 18
CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
. Làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa
. Thay đổi hương vị
. Đảm bảo vệ sinh khi ăn

MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM
Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết
(bằng bản đồ tư duy)?
BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt:
1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
Kể tên những thực phẩm làm chín trong nước?
a. Luộc:


Nhiệt có tác dụng gì trong chế biến thức ăn?
Làm cho thực phẩm: Dễ hấp thụ
Thơm ngon
Kể các phương pháp chế biến thực phẩm
có sử dụng nhiệt?
* Luộc :
Hãy theo dõi đoạn phim sau, thảo luận tìm hiểu:
1. Luộc là gì?
2. Nêu qui trình luộc?
Xem đoạn phim
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước
* Qui trình thực hiện :
a. Luộc:
. Sơ chế:
. Luộc chín thực phẩm:
. Trình bày:
Kể một số món luộc?
* Khái niệm:
Hãy quan sát tranh nêu yêu cầu kĩ thuật của phương pháp luộc?
b. Luộc:
* Khái niệm:
* Qui trình thực hiện:
* Yêu cầu kĩ thuật:
. Nước luộc trong
. Thực phẩm chín, không dai, không nhừ, thực vật giữ được màu của nó

. Để rau có màu xanh , khi luộc cần chú ý gì?

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
* Nấu là gì?
* Qui trình nấu?

Hãy em đoạn phim sau
b. Nấu:
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước, có thể phối hợp động vật với thực vật, có gia vị
* Qui trình thực hiện:

Hãy kể một số món nấu?
. Sơ chế:
. Nấu chín thực phẩm:
. Trình bày:
* Khái niệm:
Canh tôm nấu với rau lộn
Hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của nấu?
b. Nấu:
* Khái niệm:
* Qui trình thực hiện:
* Yêu cầu kĩ thuật:

. Thực phẩm chín, không dai, không nát
. Thơm ngon, vừa ăn
. Màu sắc hấp dẫn
Hãy so sánh sự giống nhau và khác nhau giữa nấu và luộc?
Cá kho
c. Kho :
Kho là gì? Nêu qui trình thực hiện
c. Kho :
* Khái niệm: Làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
. Hãy kể tên một vài món kho mà em biết
. Từ khái niệm kho và 2 phương pháp chế biến vừa học em có thể nêu qui trình thực hiện ?
* Qui trình thực hiện:




* Yêu cầu kĩ thuật:
- Thực phẩm mềm, không nát, ít nước
- Thơm ngon, có vị mặn
- Màu vàng nâu

. Sơ chế:
. Kho thực phẩm:
. Trình bày:
. Lửa khi kho phải như thế nào? Vì sao?
. Yêu cầu kĩ thuật của kho có gì đặc biệt?
. Để cá kho không bị nát,khi kho cần chú ý gì?
4
2
3
1
Chọn câu hỏi cho nhóm
Hãy chọn gia vị đặc trưng thích hợp cho các loại thực phẩm kho sau:
4. Thịt bò
3. Vịt
3. Gà
1. Cá sông
Bài tập: Hãy so sánh sự khác nhau giữa kho và nấu
Nối nội dung 2 cột với nhau cho phù hợp
* Thi giữa các tổ: Hãy kể một số món ăn đã sử dụng các phương pháp chế biến thực phẩm trên bảng đồ tư duy?
. Tổ 1: Phương pháp luộc
. Tổ 2: Phương pháp nấu
. Tổ 3: Phương pháp kho
. Tổ 4: Làm ban giám khảo

* Nêu qui trình chế biến từng phương pháp ?
Dặn dò:
+ Tiếp tục tìm hiểu các phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt còn thiếu trên bản đồ

- Chuẩn bị tiết sau:
Học bài
Cho ví dụ một số món ăn đã được chế biến bằng những phương pháp đã học
Các em vận dụng bài học hôm nay vào thực tế cuộc sống.
Chúc các em thành công !
 
Gửi ý kiến

↓ CHÚ Ý: Bài giảng này được nén lại dưới dạng RAR và có thể chứa nhiều file. Hệ thống chỉ hiển thị 1 file trong số đó, đề nghị các thầy cô KIỂM TRA KỸ TRƯỚC KHI NHẬN XÉT  ↓