TRƯỜNG TIỂU HỌC AN SƠN

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG CÁC THẦY GIÁO,
CÔ GIÁO VỀ DỰ GIỜ CHUYÊN ĐỀ

+

Giáo viên: Đặng Thu Thủy
Tổ 4 + 5

+

Nấm sò
(nấm bào ngư)

Nấm hương

Nấm mỡ

Nấm kim châm

Hãy cho biết để làm bánh mì cần
có những nguyên liệu nào?

Bột mì, nấm men, nước
ấm, muối, giấm, đường,
sữa tươi, dầu ăn.

- Khám phá được ích lợi của một số nấm men trong
chế biến thực phấm (ví dụ: làm bánh mì, ...) thông
qua thí nghiệm hoặc thực hành quan sát tranh ảnh,
video.
- Vận dụng được kiến thức về nấm men để có thể
làm bánh, ủ men rượu trong thực tế.

Hoạt động 1: Tìm
hiểu ích lợi của một
số nấm men.

a. Em biết những loại nấm men nào
?
b.Lợi ích của một số loại nấm men?

Báo cáo kết quả thu
thập trước lớp

Nấm men thực phẩm: Nấm men bánh mì,
nấm men bia, nấm men bia dinh dưỡng,
nấm men rượu vang, nấm men rượu, chiết
chất nấm men,…

“Tôi” còn có tên gọi là nấm men dinh dưỡng vì tôi có nhiều
chất
đạm,men,
vi - tacó- ích
minđối
B và
chất,...
“Tôi” thường
Tôi
là nấm
vớicác
đờikhoáng
sống con
người.
đượcđược
sử dụng
làmbánh
nướcmì,
xốtrượu
và chế
biến các món ăn.
“Tôi”
dùngđểlàm
và bia

Khi làm bánh, cho nấm men bánh
mì, rồi trộn với nước sẽ tạo ra các
bọt khí, giúp bột nở ra và làm cho
bánh phồng, xốp.

Nấm men được dùng làm bánh mì,
bánh bao, bánh ngọt, rượu, bia,...
Giúp lên men các thực phẩm, cung
cấp nhiều chất đạm, vi-ta-min B và
các chất khoáng.
Khi sử dụng men tươi bánh còn
có hương vị thơm ngon, hấp

Thông tin bổ sung
• Nấm men bánh mì còn được gọi là "nấm ăn đường". Trong
quá trình trộn men vào bột mì cùng với nước và muối,
nấm men hoạt động bằng cách tiêu thụ đường trong tinh
bột, hình thành các bọt khí trong bột nở ra, phồng, xốp.
Quá trình này được gọi là lên men.

Thông tin bổ sung

Nấm men được con người ứng
dụng nhiều trong đời sống như sản
xuất rượu (rượu cần, rượu nếp,...),
bia, nước giải khát, bột nêm.....

Kể tên một số thức ăn, đồ
uống có sử dụng nấm men
trong quá trình chế biến.

Nấm men được sử dụng để sản
xuất đồ uống

Nấm men được sử dụng để tạo
chất men trong làm bánh giúp
bánh nở.

Chia sẻ với bạn một số thực phẩm
được làm từ nấm men mà gia đình em
sử dụng trong đời sống hằng ngày.

Một số sản phẩm được làm từ nấm men mà gia
đình đã sử dụng trong trong đời sống hằng ngày:
Dưa muối, cà muối, kim chi muối, làm sữa chua,..

Thực hành:
Làm bánh trôi
nước

Nguyên liệu:
Bột nếp 220 gr 
Đường phên 50 gr(hoặc đường thốt nốt) 
Muối 1/2 muỗng cà phê 
Hạt vừng rang 20 gr

Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên
trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có
thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy
nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.

GV: Lê Thị Xuân Huyền