DỰ ÁN

THÀNH TỰU

CÔNG NGHÊ TÊ BÀO
TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM NHÂN
TẠO

SẢN XUẤT
THỊT NHÂN
TẠO1. BỐI CẢNH, VẤN

ĐỀ
2. KHÁI NIỆM, LỢI
ÍCH
3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
4. THÀNH TỰU

?

BÔI CANH,
VÂN ĐÊ

THIT NHÂN TAO

TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM BỀN VỮNG
BỐI CẢNH

Trong bối cảnh dân số thế giới tăng và tài nguyên
thiên nhiên cạn kiệt , công nghệ tế bào được ứng
dụng vào sản xuất thực phẩm nhân tạo nhằm đáp
ứng nhu cầu dinh dưỡng và tránh gây ô nhiễm môi
trường . Một trong những thành tựu nổi bật là thịt
nhân tạo được làm ra từ các tế bào gốc của động vật
mà không cần chăn nuôi hay giết mổ.

THIT NHÂN TAO
TƯƠNG LAI CỦA THỰC PHẨM BỀN VỮNG
VẤN ĐỀ

• Môi trường: Ngành chăn nuôi truyền thống là một trong
những nguyên nhân chính gây suy thoái tài nguyên đất và
phát thải khí nhà kính như CO2, CH4, N2O.
• Sức khỏe: Ngành chăn nuôi sử dụng kháng sinh và
hormone, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người.
Thịt nhân tạo được quảng bá là có thể tránh được các yếu tố
này, và có thể được thiết kế để phù hợp với nhu cầu sức
khỏe cụ thể.
• An ninh lương thực và nhu cầu tiêu dùng: Thịt nhân tạo
có thể đáp ứng nhu cầu thịt ngày càng tăng của dân số thế
giới, đặc biệt khi ngành chăn nuôi truyền thống có những

KHÁI NIÊM, LOI
?

ÍCH

KHÁI NIÊM
Công nghệ thịt nhân tạo là
quy trình sản xuất thịt
trong phòng thí nghiệm
bằng cách nuôi cấy các tế
bào gốc từ động vật (thay
vì giết mổ) để tạo ra các
mô thịt có thể tiêu thụ
được.

?

LOI ÍCH
 Môi trường: Giảm thiểu
phát thải Khí nhà kính &
Ô nhiễm. | Biểu đồ so
sánh mức độ phát thải
(Thịt truyền thống VS
Thịt nhân tạo).

?

LOI ÍCH
 Sức khỏe: Sản phẩm An
toàn, Không chứa Thuốc
kháng sinh.
 Đạo đức: Không cần giết
mổ động vật.

QUY TRÌNH CÔNG NGHÊ

QUY TRÌNH TAO THIT
NHÂN TAO

1. Thu thập tế bào gốc : Lấy mẫu mô cơ từ một loài động vật,
thường là tế bào gốc hoặc tế bào cơ.Trích xuất các tế bào cần thiết
để bắt đầu quá trình nuôi cấy.
2. Nuôi cấy tế bào : Đặt các tế bào đã thu thập vào môi trường
nuôi cấy vô trùng chứa các chất dinh dưỡng cần thiết như amino
acid, đường, vitamin và các yếu tố tăng trưởng. Các tế bào sẽ
phân chia và nhân lên trong môi trường này, phát triển thành các
sợi cơ. Diễn ra trong lò phản ứng sinh học, mô phỏng các điều kiện
tự nhiên để tối ưu hóa sự phát triển của tế bào.
3. Tạo hình khối thịt : Khi các sợi cơ đạt đến kích thước và mật độ
mong muốn, chúng sẽ được kết hợp lại với nhau.Các kỹ thuật như
tạo áp lực cơ học, điều chỉnh cấu trúc bề mặt nuôi cấy và bổ sung
yếu tố tăng trưởng được sử dụng để thúc đẩy các sợi cơ liên kết,
tạo thành một khối thịt hoàn chỉnh.Thịt nhân tạo thu được sẽ có
cấu trúc và dinh dưỡng giống thịt thật

?

THÀNH TUU

VỚI SINH HỌC
Trong những năm gần đây, sản
xuất thịt nhân tạo (hay thịt nuôi
cấy tế bào) đã trở thành một
trong những thành tựu nổi bật
của công nghệ sinh học hiện đại.
Đây là quá trình nuôi tế bào cơ và
mỡ của động vật trong môi
trường nhân tạo để tạo ra sản
phẩm có cấu trúc, hương vị và giá
trị dinh dưỡng tương tự thịt thật,
mà không cần giết mổ động vật.

VỚI THỊ
Thành tựuTRƯỜNG
đầu tiên và quan trọng

nhất là việc Singapore trở thành
quốc gia đầu tiên trên thế giới cho
phép bán thịt nhân tạo thương mại
vào năm 2020, do công ty Eat Just
sản xuất. Tiếp đó, các công ty của
Mỹ như UPSIDE Foods và GOOD
Meat cũng đã được FDA và USDA
phê duyệt vào năm 2023, đánh dấu
bước tiến lớn trong việc hợp pháp
hóa thịt nuôi cấy tại các thị trường
lớn.

VỚI CÔNG NGHỆ,
ĐỜI SỐNG
Về công nghệ, nhiều tiến bộ đã
được ghi nhận trong việc phát triển
môi trường nuôi không chứa huyết
thanh, giúp giảm chi phí và loại bỏ
yếu tố động vật. Thịt nhân tạo
mang lại nhiều lợi ích tiềm năng:
giảm lượng động vật bị giết mổ, tiết
kiệm đất và nước, đồng thời giảm
phát thải khí nhà kính so với chăn
nuôi truyền thống..

TÓM LAI
Sản xuất thịt nhân tạo là
bước đột phá quan trọng
trong lĩnh vực công nghệ
thực phẩm, mở ra hướng đi
bền vững cho tương lai
ngành chăn nuôi và an ninh

THANK YOU!