CÔNG NGHỆ 6
Chủ đề 1: Trộn nộm
TRƯỜNG THCS CHƯ QUYNH
Chào mừng các em đến với tiết học trực tuyến.
I. Nguyên liệu
II. Quy trình thực hiện
- Giai đoạn 1: chuẩn bị
- Giai đoạn 2: chế biến
- Giai đoạn 3: Trình bày.


I, Nguyên liệu
200g rau xà lách
30g hành tây
50g thịt bò ( nếu thích)
100g cà chua chín
1 muỗng cà phê tỏi phi
1 chén giấm
3 muỗng đường
½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng dầu ăn
Rau thơm, ớt, xì dầu
( nước tương )
II. Quy trình thực hiện
- Giai đoạn 1: chuẩn bị
Quan sát hình kết hợp đọc thông tin SGK  trả lời câu hỏi sau:
“ Giai đoạn chuẩn bị các nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được sơ chế như thế nào?”
- Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín
- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường ( 2 muỗng giấm + 1 muỗng đường )
Cà chua: Cắt lát
Giai đoạn 2: Chế biến
1 muỗng đường
½ muỗng cà phê
muối
3 muỗng giấm
* LÀM NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM
KHUẤY TAN
½ muỗng
cà phê tiêu
1 muỗng dầu
ăn
1 muỗng cà phê tỏi
KHUẤY ĐỀU
* TRỘN RAU
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 1 khay to , đỗ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều nhẹ tay
Xếp cà chua xung quanh dĩa,
Cho hỗn hợp xà lách vào,
Cho thịt bò lên trên mặt dĩa,
Trang trí với rau thơm, cà tỉa hoa.
Bài 20: Thực hành
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
I. Nguyên liệu
2 bó rau muống (1 kg) - 1 quả chanh
- 100g tôm - Tỏi, ớt
- 50g thịt nạc - Rau thơm
5 củ hành khô
1 thìa súp đường
1/2 bát giấm
2 thìa súp nước mắm
50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
?
I. Nguyên liệu

II. Qui trình thực hiện
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng
Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,
c. Giai đoạn 3 : Trình bày
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
Tạm biệt các em.
Chúc các em thành công.