I. YÊU CẦU CẦN ĐẠT
- Nêu đựơc những công việc chuẩn bị nấu ăn
- Biết cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.
- Có ý thức vận dụng kiến thức đã học để giúp đỡ gia đình.
- Năng lực: Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo, năng lực thẩm mĩ, năng lực giao tiếp,
năng lực hợp tác.
- Phẩm chất: Giáo dục tính cẩn thận, tỉ mỉ và kiên trì cho học sinh. Yêu thích môn học.
II. ĐỒ DÙNG DẠY HỌC
1. Đồ dùng
- Giáo viên: Tranh ảnh một số loại thực phẩm thông thường.
Một số rau xanh, củ, quả còn tươi.
Dao thái, dao gọt.
Phiếu đánh giá kết quả học tập.
- Học sinh: SGK, vở
2. Phương pháp và kĩ thuật dạy học
- Phương pháp vấn đáp, động não, quan sát, thực hành.
- Kĩ thuật đặt câu hỏi, trình bày một phút, động não.
III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ YẾU
2

1. Hãy kể tên một số dụng cụ nấu ăn và ăn uống
trong gia đình em.

2. Qua bài học chúng ta cần ghi nhớ điều gì?

4

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Có gì khác nhau giữa thực phẩm trong hai bức hình sau?

6

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Hoạt động 1: Xác định một số công việc chuẩn bị
nấu ăn
Để chuẩn bị nấu ăn thì chúng ta cần làm những việc gì?

- Chọn thực phẩm.
- Sơ chế thực phẩm.

7

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Kết luận:
Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn như: rau, củ, quả,
thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung là thực phẩm. Trước khi tiến hành
nấu ăn cần tiến hành các công việc chuẩn bị như chọn thực phẩm, sơ chế
thực phẩm nhằm có được những thực phẩm tươi, ngon, sạch dùng để chế
biến các món ăn đã định.

8

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc
chuẩn bị nấu ăn.

1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn:

a) Yêu cầu:
- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng.

9

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Thực phẩm phải sạch và an toàn.

10

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.
- Ăn ngon miệng.

11

-

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần cho con người?
Dựa vào lượng các chất dinh dưỡng chứa trong mỗi loại thức ăn,
người ta chia thức ăn thành 4 nhóm. Đây cũng chính là các nhóm thức
ăn chứa các chất dinh dưỡng cần cho con người:
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường.
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm.
Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo.
Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất.
Ngoài ra, trong nhiều loại thức ăn còn chứa chất xơ và nước.
12

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

b. Cách thực hiện:
Dự kiến những thực phẩm cần có cho bữa ăn của gia đình: Khi tiến
hành công việc này cần căn cứ vào tính chất của bữa ăn (bữa ăn chính hay
bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng của mọi người và khả năng kinh tế của
từng gia đình để dự kiến những thực phẩm cần có cho phù hợp.

13

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
Hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em
chọn cho bữa ăn chính.

14

 Một số loại thực phẩm:

15

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
 Các loại thịt (động vật):

16

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
 Các loại rau, quả (thực vật):

17

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc
điểm, tính chất khác nhau nên cách lựa chọn thực phẩm cũng khác
nhau.
Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát. Cá, cua,
tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có
màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…
Em hãy nêu cách lựa chọn những thực phẩm mà
em biết.
18

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Cách chọn rau xanh:

+ Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát.

19

 So sánh 2 hình ảnh sau:

Hình 1

Hình 2
20

 Cách chọn thịt:

+ Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt
lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…

21

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

2. Sơ chế thực phẩm:
a) Mục đích:
- Làm sạch thực phẩm trước khi chế biến thành các
món ăn.
- Khi sơ chế có thể cắt, thái và tẩm ướp nhằm làm
cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon.

22

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

b) Cách tiến hành:
Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu chế
biến món ăn.
•Ví dụ:
-Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, những phần giập nát, héo úa,
già, bị sâu bọ cắn hoặc gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó rửa bằng nước
sạch từ 3 đến 4 lần.
Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà em biết.

23

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những phần không ăn
được và rửa sạch nhớt.

24

CHUẨN BỊ NẤU ĂN
- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa sạch thịt.
Sau đó thái hoặc băm nhỏ và tẩm ướp gia vị tùy theo cách
chế biến.

25

 Thảo luận nhóm đôi:
+ Ở gia đình em th­ường sơ chế rau cải như thế nào trước khi nấu ăn?
+ Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rau mồng tơi) có gì
giống và khác so với cách sơ chế các loại củ, quả (su hào, đậu đũa, bí ngô,
…)
+ Ở gia đình em thường sơ chế cá như­thế nào?
+ Quan quan sát thực tế, em hãy nêu cách sơ chế tôm. 

26

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
 Kết luận:

 Muốn có được bữa ăn ngon, đủ lư­ợng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần
biết cách chọn thực phẩm tư­ơi, ngon và sơ chế thực phẩm. Cách lựa
chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu của
việc chế biến món ăn.

27

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Hoạt động 3: Đánh giá kết quả học tập.
1. Em hãy đánh dấu x vào
bữa ăn gia đình:

ở thực phẩm nên chọn cho

28

 Hoạt động 3: Đánh giá kết quả học tập.
1. Em hãy đánh dấu x vào
bữa ăn gia đình:

ở thực phẩm nên chọn cho

+ Rau tươi, non, đảm bảo sạch, an toàn và không bị
héo úa, giập nát.
+ Rau tươi, có nhiều lá sâu
+ Cá tươi (còn sống)

x
x

+Tôm đã bị rụng đầu
+Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), không có mùi
hôi

x
29

Thứ năm, ngày 03 tháng 10 năm 2019
Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN
2. Em hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B cho đúng với
cách sơ chế một số loại thực phẩm thông th­ường: 

A

 Khi sơ chế rau xanh cần phải
 Khi sơ chế củ, quả cần phải
 Khi sơ chế cá, tôm cần phải
 Khi sơ chế thịt lợn cần phải

B

 gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa
sạch.
 loại bỏ những phần không ăn
được như vây, ruột, đầu và
rửa sạch.
 dùng dao cạo sạch bì và rửa
sạch.
 nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát,
lá héo úa, lá sâu, cọng già và
rửa sạch.

31

Kĩ thuật
CHUẨN BỊ NẤU ĂN

 Ghi nhớ:

1. Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm và sơ chế thực phẩm nhằm
đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh và phù hợp với
điều kiện kinh tế của gia đình.
2. Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực hiện công việc nấu ăn thuận
tiện, chủ động.

32

+ Thực hành ở nhà:
• Các em hãy về nhà phụ giúp gia đình trong việc chuẩn bị nấu ăn, và ghi lại
cụ thể những việc mà các em đã làm khi chuẩn bị nấu ăn.
• Đọc trước bài “Nấu cơm” và tìm hiểu cách nấu cơm ở gia đình em.

IV. ĐIỀU CHỈNH SAU TIẾT DẠY:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………......................................................................................
.....................................................................................................
.............................................................