HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ VỆ SINH
AN TOÀN THỰC PHẨM
TRƯỜNG THPT DẦU TIẾNG
KHỐI 11

5/2/2011
2
THỂ LỆ TRÒ CHƠI
-10 học sinh của 10 lớp sẽ cùng lúc trả lời câu hỏi sau 30 giây bằng cách giơ bảng
-Học sinh của lớp nào trả lời đúng thì lớp đó được 10 điểm
-Sau mỗi câu hỏi đều phải thay học sinh khác
-Dựa trên tổng số điểm các lớp đạt được sau 15 câu hỏi để xếp hạng và trao giải thưởng
Câu hỏi số 1
Một loại chất bảo quản có trong lạp xưởng ,xúc xích và rất nhiều sản phẩm chế biến từ thịt có tác dụng bảo toàn màu đỏ /hồng tươi của thịt
RUNG CHUÔNG VÀNG
60
Muối diêm
Diêm tiêu
KNO3
Câu hỏi số 2
Mì ăn liền ,khoai tây chiên, gà rán là những thức ăn chế biến sẵn được chiên bằng dầu bị hiđro hóa ở nhiệt độ cao làm sản sinh 1 loại chất béo rất nguy hiểm cho người ăn . Đó là chất gì?
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Trans fat
Câu hỏi số 3

RUNG CHUÔNG VÀNG
60

(NH4)2CO3
Muối gì làm bột nở
Đem trộn lẫn bột nhào
Trong sản xuất bánh xốp
Bánh phồng tôm, bánh bao?
Câu hỏi số 4
RUNG CHUÔNG VÀNG
60


KI hoặc KIO3
Muối Iot là muối ăn (NaCl ) có trộn thêm một lượng nhỏ hợp chất nào của iot ?
Câu hỏi số 5
RUNG CHUÔNG VÀNG
60


Rượu metylic
(Metanol-CH3OH)
“Rượu giả” có thể gây ngộ độc vì người ta đã thay một phần rượu etylic bằng chất gì để nhằm tăng độ rượu?
Câu hỏi số 6
RUNG CHUÔNG VÀNG
60


CO2 rắn
Người ta dùng nước đá khô để tạo môi trường lạnh và khô thuận tiện cho việc bảo quản thực phẩm .Nước đá khô là gì?
Câu hỏi số 7
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Hàn the
(Na2B4O7)
Muối gì tinh thể trắng
Vị ngọt mặn mát thay
Khi cho vào thực phẩm
Ăn giòn dai hay hay.
Câu hỏi số 8
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

3-MCPD
Một loại độc tố tìm thấy ở những loại thực phẩm mà quá trình chế biến có sự kết hợp giữa chất béo ,axit HCl và gia nhiệt (vd : nước tương).Nó có tên viết tắt là gì?
Câu hỏi số 9

RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Foocmon
Là chất có khả năng kháng khuẩn ,kết hợp với protein hoặc polisaccarit thành các hợp chất bền .T/c này đã bị lợi dụng để kéo dài thời gian bảo quản của các loại thực phẩm như bún,bánh phở ….
Câu hỏi số 10

RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Melamine
Một hợp chất hữu cơ có công thức C3H6N6 ( 66 % N) được đưa vào sữa để đánh lừa người tiêu dùng về hàm lượng đạm.Nó có tên là gì ?
Câu hỏi số 11
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Axit axetic
Giấm ăn
CH3COOH
Axit gì bạn ơi
Lên men từ rượu nhạt
Khi cho vào trộn gỏi
Vừa ngon lại vừa thơm ?
Câu hỏi số 12
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Silicagen
Axit silixic khi bị mất nước tạo thành vật liệu xốp có tính hút ẩm cao ,dùng để bảo quản thuốc mà hoàn toàn không gây hại cho người và gia súc .Tên của vật liệu này là gì?
Câu hỏi số 13
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

Ure
(NH2)2CO
Một loại phân đạm rất tốt cho cây trồng nhưng lại được dùng để ướp thủy sản hoặc thêm vào nước mắm để làm tăng độ đạm .Đó là chất gì?
Câu hỏi số 14
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

KMnO4
Muối gì sắc tím đậm
Pha loãng có màu hồng
Ta thường ngâm rau sống
Rửa vết thương ,sát trùng
Hãy cho biết CTHH của muối trên?
Câu hỏi số 15
RUNG CHUÔNG VÀNG
60

DHA
Người ta gọi hợp chất này là “ não vàng “ có trong các sản phẩm sữa và được chiết từ mỡ các loài cá biển , rất tốt cho sự phát triễn trí não .Tên viết tắt của chất này là gì?