Chào mừng các thầy cô giáo về dự
Tiết 45 - Công nghệ 6A2
GV: Nguyễn Thị Tấp
*Nướng: Là bằng sức nómg trực tiếp của lửa,nướng bằng than hoa
*Rán: bằng chảo, và bằng chất béo ,
Tìm điểm khác nhau giữa nướng và rán?
*Xào: -Thời gian chế biến nhanh
-Lượng mỡ vừa phải
-Lửa cần to
*Rán: -Thời gian chế biến lâu
-Lượng mỡ nhiều
-Lửa vừa phải
Xào và rán có gì khác nhau?
Luộc
Luộc
Luộc
Luộc
Luộc
Luộc
Luộc
Các phương pháp chế biến thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
Làm chín thực phẩm trong chất béo
Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp và nửa
Luộc
Nấu
Kho
Hấp
Rán
Rang
Xào
Nướng
Bài tập 2
Khoanh tròn vào các câu trả lời đúng trong các câu trả lời sau :
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa ,thường dùng bếp ga
Yêu cầu kĩ của phương pháp nướng là thực phẩm chín đều , không dai và co màu vàng nâu .
Rán là làm chín thực phẩm trong một lượng chất khá nhiều đun với lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm
Yêu cầu kĩ thuật của phương pháp rán là có màu vàng non
Yêu cầu kĩ thuật của món xào là thực phẩm thực vật chín tới không cứng hay mềm nhũn .
Bài tập 3 : Hãy trình bày qui trình thực hiện một món ăn mà em yêu thích , đạt yêu cầu kĩ thuật bằng các phương pháp chế biến thực phẩm mà em đã học ?
Chân thành cảm ơn !