TRƯỜNG THCS LÝ TỰ TRỌNG- NĐ
SÁCH CÁNH DIỀU
CÔNG NGHỆ 6
GV: TRẦN THỊ THANH HÀ
TIẾT 14
ÔN TẬP CHỦ ĐỀ II:
Bảo quản và chế biến thực phẩm
I. Hệ thống hóa kiến thức:
BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
B5.THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
B6.THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
THỰC PHẨM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính
Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khỏe cong người
?
Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm
Một số phương pháp bảo quản thực phẩm
?
Vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm
Một số phương pháp chế biến thực phẩm
?
Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính
Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm
Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh
II. Luyện tập và vận dụng:
GV: Lê Thị Xuân Huyền
Em hãy tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì và đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng đó.

GV: Lê Thị Xuân Huyền
KHÔNG NÊN
NÊN
1.Ăn đủ 4 nhóm thực phẩm
2.Ăn đa dạng các loại thực phẩm, với lượng vừa đủ
3.Tập thể dục thường xuyên
GV: Lê Thị Xuân Huyền
2. Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nồng độ cao mà em biết?
Khi sử dụng những loại thực phẩm này em cần phải lưu ý điều gì?
Khi sử dụng những loại thực phẩm này em cần phải lưu ý ăn hạn chế, tránh ăn quá nhiều vì chúng chứa nhiều muối và đường , ăn nhiều không tốt cho sức khỏe…
GV: Lê Thị Xuân Huyền
3. Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?
a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.
b. Rửa tay sạch và làm khô dao, thớt khi cắt con cá thành khúc.
c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống để đựng canh chua .
Vì bát vừa đựng cá sống nếu chỉ rửa bằng nước thì vẫn có khả năng còn sót vi khuẩn , nên dùng để đựng canh thì không vệ sinh, an toàn. Để an toàn nên tráng bát bằng nước sôi trước khi đựng thức ăn chín.
GV: Lê Thị Xuân Huyền
4. Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?
a. Khoai lang, sắn ( khoai mỳ )
b. Thịt lợn
c. Măng tươi
GV: Lê Thị Xuân Huyền
A) Khoai lang, sắn: Luộc, nướng, rán, nấu…
GV: Lê Thị Xuân Huyền
B) Thịt lợn: luộc, rang, nướng, nấu, hầm…
GV: Lê Thị Xuân Huyền
C)Măng tươi: Nấu vịt, xào thịt, ngâm dấm…
GV: Lê Thị Xuân Huyền
5. Khi chế biến rau trộn từ các nguyên liệu giàu vitamin A, E ( cà chua, cà rốt, giá đỗ…) em nên cho thêm gì để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin trên? Vì sao?
Vì dầu ăn, mỡ giúp hòa tan vitamin A,E giúp các vitamin này hấp thụ tốt hơn
GV: Lê Thị Xuân Huyền
6. Tổ chức Y tế Thế giới ( WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động.
-Em hiểu điều này như thế nào?
-Hãy đề xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của (WHO)
GV: Lê Thị Xuân Huyền

Sau khi học xong chủ đề II, các em có được những kĩ năng gì ?
Ăn uống khoa học để khỏe mạnh
-Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn trong gia đình.
-Biết cách bảo quản thực phẩm.
-Chế biến một số món ăn đơn giản
-Biết bảo đảm an toàn vệ sinh khi chế biến thực phẩm
DẶN DÒ
Xem trước chủ đề III
TRANG PHỤC VÀ THỜI TRANG