BÀI 10: THỰC HÀNH

CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN
THỨC ĂN CHO VẬT NUÔI
MÔN: CÔNG NGHỆ CHĂN NUÔI 11

NỘI DUNG BÀI HỌC
I

CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG
PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

II

CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ,
XANH BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA

Làm thế nào để
chế biến, bảo
quản được thức
ăn cho vật
nuôi?

KHỞI ĐỘNG

?
Dùng phương pháp chế biến nào
để chế biến thức ăn cho vật nuôi?

KHỞI ĐỘNG

Lên men

Ủ chua

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ

Cần chuẩn bị
nguyên liệu và
dụng cụ gì?

Lên men ?

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
a. Nguyên liệu

Bột ngô

Nguyên liệu
gì?

Nước sạch

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
a. Nguyên liệu
- Sản phẩm trồng trọt giàu tinh bột đã được nghiền nhỏ: bột ngô, bột
khoai, bột sắn,…
- Chế phẩm vi sinh lên men tinh bột: men rượu
- Nước sạch

Bột ngô

Nước sạch

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
b. Dụng cụ

Dụng cụ
gì?

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
b. Dụng cụ
- Xô nhựa có nắp, màng nylon, chày sứ, cối sứ, cân.

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
2. Các bước tiến hành

Các bước tiến
hành như thế
nào?

Xem Video

https://www.youtube.com/watch?v=gjs4Man5zb0 (Cách chế biến khô theo SG
https://youtu.be/yFvOioD-D-s?list=PLBC3AEB407E213B58 (Cách chế biến ướt)

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
2. Các bước tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 4: Làm ẩm

Bước 2: Chuẩn bị chế phẩm vi sinh

Bước 5: Ủ

Bước 3: Phối trộn

Bước 6: Đánh giá sản phẩm

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
2. Các bước tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Chuẩn bị chế phẩm vi sinh

Cân nguyên liệu (bột và chế phẩm vi sinh)
theo tỉ lệ phù hợp hoặc theo hướng dẫn
Làm nhỏ chế phẩm vi sinh (nếu ở dạng
viên) hoặc pha loãng (nếu ở dang lỏng)

Bước 3: Phối trộn

Cho chế phẩm vi sinh và bột nguyên liệu vào
xô nhựa rồi trộn đều

Bước 4: Làm ẩm

Bổ sung nước sạch, đảo kĩ đến khi toàn bộ
nguyên liệu đủ ẩm

Bước 5: Ủ

Nén nhẹ lên bề mặt nguyên liệu, phủ màng nylon sạch, ủ nơi kín
gió, khô ấm trong khoảng 24 giờ.

Bước 6: Đánh giá sản phẩm

Quan sát và đánh giá sản phẩm

I. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU TINH BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
3. Thực hành
HS thực hành theo các bước ở mục 2 (có thể thực
hành theo nhóm, mỗi nhóm ủ khoảng 1 kg nguyên liệu
theo quy trình).

4. Đánh giá kết quả
- HS tự đánh giá kết quả thực hành của nhóm mình và
đánh giá kết quả thực hành của nhóm khác theo
hướng dẫn của GV.
- GV đánh giá kết quả thực hành của HS.

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ

Ủ chua ?

Cần chuẩn bị
nguyên liệu
và dụng cụ
gì?

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
a. Nguyên liệu

Cỏ voi

Nguyên liệu
gì?

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
a. Nguyên liệu
- Các loại thức ăn thô, xanh của trâu, bò như các loại cỏ chăn nuôi
(cỏ voi, cỏ VA06), cây ngô sau thu hoạch, cây lạc, ngọn lá sắn,…
- Bột ngô hoặc bột cám gạo, muối ăn.
- Chế phẩm vi sinh, nước sạch,…
Cỏ voi

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
b. Dụng cụ

Dụng cụ gì?

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ
b. Dụng cụ
- Túi ủ nylon (hoặc xô nhựa có nắp)
- Máy thái thức ăn (hoặc dao, thớt)

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
2. Các bước tiến hành

Các bước tiến
hành như thế
nào?

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế cỏ voi

Thái/băm nguyên liệu thành từng đoạn ngắn
3 đến 5 cm; rồi phơi nguyên liệu đạt độ ẩm
65 – 70% là phù hợp để ủ.

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
2. Các bước tiến hành

Bước 2: Cân và phối trộn nguyên liệu
- Cân và trộn nguyên liệu theo tỉ lệ phù hợp (10 kg
cỏ + khoảng 0,5 – 1kg bột ngô/cám gạo + 0,05 kg
muối ăn).
- Chú ý: Trộn muối ăn với bột ngô/cám gạo trước,
sau đó đem hỗn hợp này trộn đều với cỏ .

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
2. Các bước tiến hành

Bước 3: Ủ
- Cho từng lớp vào túi ủ cao từ 15 đến 20 cm rồi
dùng tay nén chặt toàn bộ bề mặt, xung quanh và
các góc, sau đó tiếp tục cho các lớp khác như
vậy đến khi đầy túi thì dùng dây buộc chặt túi lại.
- Ghi ngày tháng ủ, bảo quản nơi khô ráo thoáng
mát.
- Tốt nhất là từ khi cắt thức ăn về cho đến khi cho
đến khi cho vào túi ủ diễn ra trong cùng 1 ngày.

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
2. Các bước tiến hành

Bước 4: Sử dụng và bảo quản
- Sau 3 tuần ủ thì có thể cho gia súc ăn.
- Thời gian bảo quản có thể kéo dài 6 tháng.

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA

S
Ả
N
P
H
Ẩ
M

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
2. Các bước tiến hành

CÁC EM CÓ THỂ THAM KHẢO XEM CÁCH Ủ THỨC ĂN THÔ
TRONG VIDEO BÊN DƯỚI.

https://youtu.be/DC4rKZlgu18

II. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA
3. Thực hành
HS thực hành theo các bước ở mục 2 (có thể thực
hành theo nhóm, mỗi nhóm ủ khoảng 1 kg nguyên liệu
theo quy trình).

4. Đánh giá kết quả
- HS tự đánh giá kết quả thực hành của nhóm mình và
đánh giá kết quả thực hành của nhóm khác theo
hướng dẫn của GV.
- GV đánh giá kết quả thực hành của HS.

VẬN DỤNG

?
Em hãy nêu 1 phương pháp chế biến
thức ăn cho vật nuôi mà em biết?