GIÁO ÁN ĐƯỢC CHIA SẺ MIỄN PHÍ BỞI
WWW.HANHTRANGGIAOVIEN.COM
GIÁO ÁN ĐƯỢC CHIA SẺ TẠI
https://www.hanhtranggiaovien.com

Thứ … ngày … tháng … năm
KHOA HỌC

…
NẤM CÓÂM
HẠI
VÀ CÁCH BẢO
THANH
QUẢN THỰC PHẨM
(TIẾT 1)

Nhận biết được tác hại của một
số nấm mốc gây hỏng thực phẩm
thông qua thí nghiệm hoặc quan sát
tranh ảnh, video.

Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta phải ăn cơm
như ở hình 1?

01
02

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse quis enim pretium, bibendum ante
ullamcorper, tincidunt augue. Nunc sed lorem aliquam, malesuada lectus eu, placerat lorem. Proin at aliquet

Thức ăn ở hình 1 bị
ôi thiu, do đó
chúng ta ăn vào có
thể bị ngộ độc,...

sapien, vitae elementum mi. Nullam suscipit ante at mi malesuada, id sodales dolor dictum.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse quis enim pretium, bibendum ante
ullamcorper, tincidunt augue. Nunc sed lorem aliquam, malesuada lectus eu, placerat lorem. Proin at aliquet
sapien, vitae elementum mi. Nullam suscipit ante at mi malesuada, id sodales dolor dictum.

Khám phá

Hoạt động 1: Tìm hiểu
tác hại của nấm độc và
nấm mốc.

Quan sát, đọc thông tin trong các hình
dưới đây và trả lời câu hỏi:
- Nấm độc có tác hại gì?
- Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?

THẢO LUẬN NHÓM ĐÔI

TRẢ LỜI

Nấm độc có tác hại gì?

Nấm độc Có độc tính rất cao, sau khi ăn từ 15
phút tới vài giờ cơ thể sẽ bị nhiễm độc.

TRẢ LỜI

Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?
Nấm lạ chúng ta không biết là có độc hay không
nên không được ăn.

TRẢ LỜI

Nấm mốc có tác hại gì?

Nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ
con người. Độc tố tích tụ lâu ngày sẽ có thể mắc
các bệnh ung thư...

TRẢ LỜI

Các triệu chứng có thể gặp của trúng độc nấm
mốc?
Nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng,…

Nấm độc và thực phẩm
nhiễm nấm mốc rất nguy
hiểm, ảnh hưởng xấu tới
sức khoẻ con người

Nói đến ngộ độc thực phẩm và bệnh lây truyền qua
thực phẩm, người ta thường chi nghĩ đến các chất độc có
trong thực phẩm và vai trò của các vi khuẩn gây bệnh, ít
khi đề cập đến các nấm mốc và độc tố của chúng. Trong
thực tế, các bệnh do độc tố nấm gây ra là không nhỏ. Hiện
nay, khoa học đã chứng minh rằng nếu chúng ta ăn phải
những thức ăn nhiễm nấm mốc có thể mắc bệnh nguy
hiểm, người bệnh có thể bị ngộ độc cấp tính, nhưng phần
lớn thường gặp là ngộ độc mãn tính do cơ thể tích luỹ dần
những lượng nhỏ độc tố nấm.

Người ta ước tính có khoảng gần 40% số loài nấm
mốc có thể sản sinh ra độc tố, nguy hiểm cho sức khoẻ
con người. Các độc tố của nấm đều độc nhưng mức độ
độc khác nhau, vì vậy chúng gây bệnh không giống nhau
khi xâm nhập vào cơ thể. Với những loại ít độc, một liều
lượng nhỏ độc tố nấm chỉ gây ngộ độc nhẹ, người bệnh bị
nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng,...; những độc tố vi nấm
tích luỹ dần trong cơ thể lâu dẫn dẫn đến mắc các bệnh
nguy hiểm như ung thư gan, suy thận, ung thư buồng
trứng,...

Bánh chưng ngon và bổ dưỡng nhưng nếu đã bị
chua và mốc thì ăn vào sẽ gặp nguy hiểm. Do bánh chưng
có độ ẩm cao và giàu chất dinh dưỡng nên đây là môi
trường thích hợp cho nấm mốc phát triển, vì vậy bánh
chưng để lâu dễ bị mốc. Từ lớp lá ở ngoài, nấm mốc phát
triển vào bên trong, lan rộng ra và làm hồng bánh. Dưới
tác dụng của men a-mi-la-za có trong một số nấm mốc,
tinh bột bị biến đổi thành đường glu-cô-zơ, nấm men ăn
đường này và chuyển nó thành rượu ê-ti-lic, làm bánh bị
vữa tại nơi nấm phát triển; có vị cay, hăng mùi rượu.

Hoạt động 2: Phân biệt
nấm nên ăn và không
nên ăn

Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và
thực phẩm nhiễm nấm mốc?

Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và
thực phẩm nhiễm nấm mốc?
Ăn nấm lạ và nấm mốc có thể gây
ngộ độc cho chúng ta.

Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc
do nấm lạ gây ra?

Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc
do nấm lạ gây ra?
Để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra
chúng ta cần lựa chọn những loại nấm ăn rõ
nguồn gốc, không ăn nấm lạ và các thực
phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,...

Cần tránh lựa chọn những nấm ăn
không rõ ngồn gốc. Không ăn nấm lạ
và những thực phầm đã quá hạn sử
dụng, có mầu và có mùi lạ… Khi bị ngộ
độc cần đến cơ sở y tế gần nhất để
điều trị kịp thời.

CÁC BẠN ĐÁNH GIÁ TIẾT HỌC
CỦA CHÚNG TA
NHƯ THẾ NÀO?

rất vui

vui

Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit.
Suspendisse quis enim pretium,
bibendum ante ullamcorper,
tincidunt augue. Nunc sed lorem
aliquam, malesuada lectus eu,
placerat lorem. Proin at aliquet
sapien, vitae elementum mi. Nullam
suscipit ante at mi malesuada, id
sodales dolor dictum.

Ôn lại nội dung đã học.
Chuẩn bị nội dung bài mới

GIÁO ÁN ĐƯỢC CHIA SẺ MIỄN PHÍ BỞI
WWW.HANHTRANGGIAOVIEN.COM
GIÁO ÁN ĐƯỢC CHIA SẺ TẠI
https://www.hanhtranggiaovien.com