CHÀO MỪNG THẦY CÔ VÀ CÁC EM
ĐẾN VỚI BUỔI HỌC HÔM NAY!!!

KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1: Thế nào là ngôi nhà thông minh?
Câu 2: Ngôi nhà thông minh có những
đặc điểm gì?

Chương 2. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM

Nếu ngày nào cũng chỉ ăn một món mà mình ưa thích ( ví
dụ: trứng chiên) thì có được không?
Vì sao hằng ngày chúng ta phải sử dụng nhiều loại thực
phẩm khác nhau?

Chương 2. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM
BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
(Tiết 1)

BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
(Tiết 1)

1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực
phẩm

Các thực phẩm có giá trị
- Em hãy cho biết
dinh dưỡng tương đồng
tênthìcác
nhóm
nhau
được
xếp vàothực
cùng
1 nhóm
phẩm
có trong

Hình 4.1.

-Nhóm

thực phẩm giàu
chất đạm (protein)
Nhóm thực phẩm
giàu chất đường,
bột (glucid)
Nhóm thực phẩm
giàu giàu chất béo
(lipid)
Nhóm thực phẩm
giàu chất khoáng
và vitamin

Hình 4.1. Vai trò dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm

- Dựa vào các hình ảnh ở cột bên phải, em hãy cho
biết vai trò của mỗi nhóm thực phẩm đối với cơ thể
con người?

NHÓM THỰC PHẨM GIÀU CHẤT ĐẠM (PROTEIN)

VAI TRÒ CỦA NHÓM GIÀU CHẤT ĐẠM (PROTEIN):

- Tạo ra các tế bào mới để thay thế
các tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh
trưởng và phát triển.
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể
hoạt động.

NHÓM GIÀU CHẤT ĐƯỜNG, BỘT (GLUCID)

Chất đường
Kẹo
Trái cây

Mật ong

Mía

Tinh bột

Các loại khoai

Tinh bột

Bánh mì

Lúa mạch

Bắp (Ngô)

Yến mạch

VAI TRÒ CỦA NHÓM GIÀU CHẤT ĐƯỜNG BỘT LÀ GÌ?

- Cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi
hoạt động của cơ thể (để làm việc, vui
chơi,..).

NHÓM THỰC PHẨM GIÀU CHẤT BÉO
(LIPID)

Chất béo động vật

Mỡ lợn

Mỡ gà

Chất béo thực vật

Bơ thực vật

Dừa

Dầu ăn

Oliu

Hướng dương

CHẤT BÉO CÓ VAI TRÒ GÌ?

- Cung cấp năng lượng, tích trữ
mỡ dưới da giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hoá một số vitamin cần
thiết cho cơ thể.

Ngoài bộ lông không thấm nước, gấu Bắc cực còn có lớp
mỡ dày 10 cm giúp giữ ấm cơ thể, ngay cả khi nhiệt độ
xuống dưới -40 độ C. Trong những nơi mùa Đông lạnh và
khó tìm kiếm thức ăn hơn, gấu Bắc cực đều ngủ đông.

Hãy tìm điểm giống nhau về vai trò dinh dưỡng
của cả 3 nhóm chất: chất đạm, chất đường bột
và chất
béo đều cung cấp năng
Cả
3 chất

lượng cho cơ thể con người

NHÓM THỰC PHẨM GIÀU VITAMIN
(MINERALS) VÀ CHẤT KHOÁNG

08/27/26

23

08/27/26

24

THỰC PHẨM GIÀU CHẤT KHOÁNG

08/27/26

26

CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN CÓ VAI TRÒ GÌ?

- Tăng sức đề kháng, giúp cơ thể khoẻ
mạnh.

BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm.

- Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, thực phẩm
được chia làm 4 nhóm chính:
+ Thực phẩm giàu chất đạm
+ Thực phẩm giàu chất đường, bột
+ Thực phẩm giàu chất béo
+ Thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin
- Các nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng
cho cơ thể hoạt động, giúp cơ thể phát triển và
tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật.

Chương 2. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM
BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
(Tiết 2)

BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm.
2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Bài 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn.
2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Suy dinh dưỡng

Cân đối

Tác hại

Cơ thể bị Sức đề
trí tuệ
kháng yếu,
suy dinh dễ nhiễm kém phát
triển
dưỡng
bệnh

Thừa dinh
dưỡng

Tác hại
Béo phì

Bài 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn.
2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

x
Hạn chế ăn đồ chiên, kẹo bánh nhiều màu sắc, nước
ngọt có ga ,..............
nên ăn rau củ quả

Bài 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn.
2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:

Thể dục, sinh hoạt hợp lý, ăn uống đủ dinh dưỡng, khoa học
để có thân hình cân đối, khỏe mạnh, thông minh...

2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
- Nếu ăn uống thiếu chất thì cơ thể bị suy
dinh dưỡng, chậm phát triển hoặc ngừng
phát triển, sức đề kháng yếu và trí tuệ kém
phát triển.
- Nếu ăn uống thừa so với nhu cầu cơ thể,
kèm theo lười vận động gây nên bệnh béo
phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch,…

3. CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHOA HỌC
3.1. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

Gà xào sả ớt

Rau muống
xào tỏi

Canh bí
nấu thịt

 Hình 4.3. Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

Cơm trắng

 Em hãy nhận xét về loại món ăn và thành phần
các nhóm thực phẩm chính được sử dụng trong
bữa ăn ở Hình 4.3.

Mặn

Xào

Canh

Ngoài cơm trắng, bữa ăn thường ngày gồm các món
chính : canh, mặn ( kho, chiên ...), xào ( hoặc luộc )

Chất đạm,
béo

Vitamin,
khoáng

Vitamin,
đạm

Chất bột

Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có sự phối hợp đủ 4
nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp để cung cấp
đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

 Một

số món ăn thường có trong bữa ăn
của người Việt Nam:

- Cơm trắng
- Món ăn chính:
+ Món canh
+ Món xào hoặc luộc
+ Món mặn (rán hoặc kho)
- Món ăn kèm: Rau củ tươi, rau trộn, dưa chua,…..
- Món phụ: trái cây, sữa chua, nước ép,….

Cơm trắng

Món ăn chính:
+ Món canh

+ Món xào hoặc luộc

+ Món mặn (rán hoặc kho)

- Món ăn kèm: Rau củ tươi, rau trộn, dưa chua,…..