CHÀO MỪNG CÁC EM
ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY!

Khởi động

ĐUỔI HÌNH BẮT CHỮ

TIÊU HÓA

DINH DƯỠNG

TUẦN HOÀN

BÀI TIẾT

VỆ SINH THỰC PHẨM

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

I. Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng

Những hình ảnh trên cho chúng ta biết được điều gì?
Những hình ảnh cho biết con người cần ăn và uống để cung cấp
chất dinh dưỡng cho cơ thể

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

I. Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
Chất dinh dưỡng là gì? Có
những nhóm chất dinh
dưỡng cần thiết nào?

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

I. Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
- KN: Chất dinh dưỡng là các chất có

trong thức ăn mà cơ thể sử dụng làm
nguyên liệu cấu tạo cơ thể và cung cấp
năng lượng cho các hoạt động sống.

- Có 4 nhóm chất dinh dưỡng cần
thiết cho cơ thể: Cacbohydrat, protein,
chất béo, vitamin và chất khoáng.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI
I/ Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
Thảo luận cặp đôi (1 phút)

Hãy kể tên một số loại thức ăn mà
chúng ta sử dụng hằng ngày?

Một số loại thức ăn mà chúng ta sử dụng hằng ngày:

Cơm

Bánh mì

Thịt

Sữa

Cá

Trái cây

Dầu ăn

Nước
Trứng

Trà sữa

Rau củ

Thảo luận nhóm trả lời câu hỏi hoàn
thành phiếu học tập số 1 (2 phút)

CÂU HỎI

Chia lớp làm 4 nhóm:
Nhóm 1
Nhóm 3
Nhóm 2
Nhóm 4

TRẢ LỜI

Các loại thực phẩm khác nhau có thành phần
1/ Tại sao ta cần ăn nhiều loại dinh dưỡng khác nhau. Ta cần ăn nhiều loại
thức ăn như vậy?
thức ăn khác nhau để cung cấp cho cơ thể đầy
đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo sự hoạt động
bình thường và khỏe mạnh cho cơ thể.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI
I/ Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng

Tiêu hóa thức ăn

Hấp thụ
Ăn
Biến đổi lí học Biến đổi chất dinh Thải phân
Uống
dưỡng
Tiết dịch tiêu hóa hóa học
Đẩy các chất trong ống tiêu hóa
Sơ đồ khái quát về các hoạt động của quá trình tiêu hóa

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

I. Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
Sắp xếp các từ sau để được khái niệm
về dinh dưỡng: thu nhận, để duy trì sự
sống của cơ thể, sử dụng, biến đổi,
chất dinh dưỡng, là quá trình?
- Dinh dưỡng là quá trình thu nhận,
biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng
để duy trì sự sống của cơ thể.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người
1. Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hoá
GV cho HS hoạt động trong thời gian 2 phút: Quan
sát hình 32.1 và hoàn thành các chú thích?
Tên các cơ quan của hệ tiêu hóa tương ứng với những vị
trí được đánh số trong hình:
1. Tuyến nước bọt 7. Ruột già
2. Hầu
8. Hậu môn
3. Thực quản
9. Túi mật
4. Dạ dày
10. Gan
5. Tuyến tụy
11. Khoang miệng
6. Ruột non
 

Khoang miệng
Thực quản

Dạ dày là phần
Ru
ộộ
t t non
giàdài từ
dài
Ru
rộng nhất của ống
kho
1,2 –n1,5m
5 ả–ng 6m,
ằm
tiêu hóa, nằm giữa
có
chữ U
giữadạng khoang
bụng hơi lệch về
ng
ượ
bụ
ngc
phía trái
Ruột thẳng là nơi trữ phân

ThựDcạqu
dàyản
dài khoảng 25 cm
Ruột già
Ruột non
Ruột thẳng

RuộKhoang
t thừa miệng gồm răng, lưỡi,......
Hậu môn

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI
1/ Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hóa
- Cấu tạo:
+ Ống tiêu hóa: miệng, họng, thực quản, dạ
dày, ruột non, ruột già, trực tràng, hậu môn.
+ Tuyến tiêu hóa: Tuyến nước bọt, tuyến
vị, gan, tụy, tuyến ruột.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI
1/ Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hóa
Thảo luận cặp đôi (1 phút)

? Xác định các cơ quan
của hệ tiêu hóa mà
thức ăn không đi qua
Gan, túi mật, tụy.

Khoang miệng
Thực quản
Tuyến nước
bọt
Dạ dày
Gan
Ruột già
Túi mật
Tụy

Ruột non
Ruột thẳng
Hậu môn

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI
1/ Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hóa
Trả lời câu hỏi:
1. Hệ tiêu hóa có chức năng gì?
2. Quá trình tiêu hóa trải qua những giai
đoạn nào?

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI
1/ Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hóa

- Chức năng : biến đổi thức ăn thành các
chất dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp
thụ được và loại chất thải ra khỏi cơ
thể.

Quá trình tiêu hóa trải qua những giai
đoạn nào?

Sau khi thức ăn được đưa vào miệng, thức ăn
sẽ được tiêu hóa ở khoang miệng => tiêu hóa
ở dạ dày => tiêu hóa ở ruột non => tiêu hóa ở
ruột già và trực tràng

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người
2. Quá trình tiêu hoá ở người

QUAN SÁT VIDEO SAU VÀ
HOÀN THÀNH NỘI DUNG PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 THEO
NHÓM TRONG THỜI GIAN 5 PHÚT

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người
2. Quá trình tiêu hoá ở người

Trình bày các hoạt động tiêu hoá ở khoang
miệng, dạ dày, ruột non, ruột già và tá tràng?
(Mỗi nhóm một nội dung)

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người

2. Quá trình tiêu hoá ở người
a) Tiêu hoá ở khoang miệng:
-Tiêu hoá cơ học: Nhờ hoạt động phối hợp của răng, lưỡi, các cơ
môi và má cùng các tuyến nước bọt thực hiện các hoạt động tiết
nước bọt, nhai, đảo trộn thức ăn, tạo viên thức ăn: làm mềm thức
ăn, giúp thức ăn thấm nước bọt, tạo viên vừa để nuốt
- Tiêu hoá hoá học: Nhờ hoạt động của enzim amilaza biến đổi
một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường mantozo

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người
2. Quá trình tiêu hoá ở người

b) Tiêu hoá ở dạ dày:
- Tiêu hoá cơ học: Hoạt động co bóp của dạ dày
giúp thức ăn được nhuyễn và thấm đều dịch vị (chứa
hydrochloric acid, enzyme lipase và enzyme pepsin).
- Tiêu hoá hoá học: Enzyme pepsin giúp biển đổi
một phần protein trong thức ăn.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người

2. Quá trình tiêu hoá ở người
c) Tiêu hoá ở ruột non:
* Hoạt động tiêu hoá: - Tiêu hoá cơ học:
+ Gan, tuyến tuỵ, tuyến ruột tiết dịch tiêu hoá giúp hoà loãng thức ăn
+ Sự co bóp của ruột non làm thức ăn thấm đều dịch tiêu hoá
- Tiêu hoá hoá học: Hoạt động tiêu hoá chủ yếu ở ruột non là sự biến đổi các
chất dinh dưỡng trong thức ăn dưới tác dụng của các enzim trong các dịch tiêu
hoá (dịch mật, dịch tuỵ, dịch ruột) thành những chất dinh dưỡng đơn giản mà
cơ thể hấp thụ được
* Hoạt động hấp thụ: Chất dinh dưỡng được vận chuyển qua thành cảu các lông
ruột, mạch máu và mạch bạch huyết để đến từng tế bào của cơ thể.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người

2. Quá trình tiêu hoá ở người

d) Tiêu hoá ở ruột già và trực tràng:
- Thức ăn chuyển xuống ruột già sẽ hấp thụ thêm một số chất
dinh dưỡng, chủ yếu hấp thụ lại nước, cô đặc chất bã. 
- Tạo phân thải ra ngoài qua hậu môn.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người

2. Quá trình tiêu hoá ở người

Sự tiêu hoá ở bộ phận nào là quan trọng nhất và vì
sao?

Hoạt động tiêu hoá ở ruột non là quan trọng nhất
vì tại đây xảy ra tiêu hoá hoàn toàn và hấp thụ
chất dinh dưỡng.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người

2. Quá trình tiêu hoá ở người

Thảo luận về sự phối hợp các cơ quan
thể hiện chức năng của cả hệ tiêu hoá?
Sự phối hợp hoạt động của các cơ quan tiêu hoá giúp tạo
các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và thải các chất
thừa, không cần thiết ra khỏi cơ thể.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

II. Tiêu hoá ở người
2. Quá trình tiêu hoá ở người

Nêu mối quan hệ giữa tiêu hoá và dinh dưỡng?

Nhờ tiêu hoá mà các chất dinh dưỡng được
tạo thành, cung cấp năng lượng cho mọi
hoạt động sống của tế bào và cơ thể

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

Kể tên các bệnh thường gặp về đường tiêu hoá?

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

QUAN SÁT HÌNH ẢNH VÀ
NỘI DUNG SGK, HOÀN THÀNH PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
THEO NHÓM TRONG THỜI GIAN 5 PHÚT

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá
Nội dung

Sâu răng

1. Khái
niệm

 

2. Nguyên
Nhân

 

3. Biêu
hiện
4. Phòng
tránh

Tình trạng tổn thương phần
mô cứng của răng

Viêm loét dạ dày-tá tràng
 

- Bệnh do tổn thương viêm và loét lớp niêm
mạc dạ dày hoặc tá tràng.

-  Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori. - Thói quen sử
Do vi khuẩn gây ra.
dụng đồ uống có cồn, ăn uống và sinh hoạt không điều
độ cũng là yếu tố tăng nguy cơ bị bệnh.
 Hình thành các lỗ nhỏ trên răng, gây  
Triệu
chứng đau vùng bụng trên rốn, đẩy bụng, khó
 
đau và khó chịu khi lỗ sâu ở răng lan tiêu, buồn nôn, mất ngủ, ngủ không ngon giấc, ợ hơi, ợ
chua, rối loạn tiêu hoá,...
rộng.
 

 
Cần vệ sinh răng miệng đúng cách Cần
duy trì chế độ ăn uống hợp lí, nghỉ ngơi
để phòng sâu răng và hạn chế sự và sinh hoạt điều độ, giữ tinh thần thoải mái
lan rộng của các lỗ sâu răng.
để phòng chống bệnh.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

PHT số 3
Nhóm: …………………………...

+ Quan sát hình 32.2, thảo luận về các giai đoạn hình thành lỗ sâu
răng?
+ Nêu các biện pháp giúp phòng, chống sâu răng và các việc nên làm
để hạn chế những ảnh hưởng tới sức khoẻ khi đã bị sâu răng?
+ Người bị dạ dày -tá tràng nên và không nên sư dụng các loại thức
ăn, đồ uống nào? Em hãy kể tên và giải thích?
+ Nêu các biện pháp bảo vệ hệ tiêu hoá và cơ sở khoa học của các
biện pháp đó?

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

Nêu các biện pháp giúp phòng, chống sâu răng và các việc nên làm
để hạn chế những ảnh hưởng tới sức khoẻ khi đã bị sâu răng?

Các biện pháp phòng, chống sâu răng và việc nên làm
khi đã bị sâu răng:
- Đánh răng hàng ngày và đúng cách
- Hạn chế ăn đồ ngọt
- Bổ sung dinh dưỡng giúp răng chắc khoẻ
- Đến gặp bác sỹ nếu bị sâu răng

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

Người bị dạ dày -tá tràng nên và không nên sử dụng các
loại thức ăn, đồ uống nào? Em hãy kể tên và giải thích?
Không nên sử dụng các loại đồ ăn chua, cay, ôi thiu, đồ
uống có cồn, có chứa độc.... vì càng gây viêm loét

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Một số bệnh về đường tiêu hoá

Nêu các biện pháp bảo vệ hệ tiêu hoá và cơ sở khoa
học của các biện pháp đó?
Các biện pháp bảo vệ hệ tiêu hoá:
- Ăn uống hợp vệ sinh.
- Khẩu phần ăn hợp lý.
- Ăn uống đúng cách.
- Vệ sinh răng miệng sau khi ăn.

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

IV. Chế độ dinh dưỡng ở người

- Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào?
- Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những
yếu tố nào?

Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những
yếu tố:
Lứa
tuổi

Giới
tính

Hình
thức
lao
động

Trạng
thái sinh
lí

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

III. Chế độ dinh dưỡng ở người

Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước
đang phát triển chiếm tỉ lệ cao ?

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

IV. Chế độ dinh dưỡng ở người

- Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
+ Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau.
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành.
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc :
+ Lứa tuổi.
+ Giới tính.
+ Trạng thái sinh lý.
+ Lao động
- Ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp
→ trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao.

Nếu nhu
dinh
Nguyên
nhâncầu
nào
dẫn đến
Do ăn nhiều mỡ ĐV và các loại thực
dưỡng
không
hợp
lí sẽ
bị béocaophì
hoặc
suy
phẩm có hàm lượng dinh dưỡng
Do dinh
ăn uống không đủ chất, không đủ
đến tìnhở trạng
gì? lượng cho cơ thể hoạt động
dễ hấp thụ và ít vận động. dẫn dưỡng
trẻ em?
năng

Béo phì

Suy dinh dưỡng

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

IV. Chế độ dinh dưỡng ở người

+ Khẩu phần là gì ? Nguyên tắc lập khẩu phần ăn là gì?
+ Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác người
bình thường ?
- Khẩu phần ăn là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày.
- Nguyên tắc lập khẩu phần ăn:
+ đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ
thể.
+ cung cấp đầy đủ năng lượng.
+ cân đối thành phần các chất dinh dưỡng.