TỔ 3
MEMBER
S
HOW TO PLAY

START
FREE
PLAY

HOST
Tổ 3

PUBLIC
Bảo quản thực phẩm
bằng ướp muối và
ngâm đường

PRIVAT
E

Bắt đầu thuyết trình

Quay lại

Việt

GIA LINH
HOÀNG CHÂU

KIM ANH
MINH HOÀNG

LAN HƯƠNG

BẢO KHÁNH

Group Name

5/5

SHHHHH

START

BẢO QUẢN THỰC PHẨM
BẰNG ƯỚP MUỐI HOẶC NGÂM ĐƯỜNG

BẢO QUẢN THỰC
PHẨM BẰNG ƯỚP
MUỐI HOẶC ĐƯỜNG
Phương pháp ướp (muối hoặc đường) là áp dụng
nguyên lí áp lực thẩm thấu khi trộn muối hoặc đường
vào thực phẩm để tiêu diệt và ngăn ngừa sự phát
triển của vi sinh vật làm hư hỏng thực phẩm, có thể
thay đổi mùi vị, cảm quan, giá trị dinh dưỡng của thực
phẩm nhưng vẫn được áp dụng phổ biến do dễ dàng
thực hiện và giá thành rẻ

ƯỚP MUỐI

: Vì muối có tính sát khuẩn nhẹ nê
được tất cả các vi sinh vật và không phá hủy đượ
vi khuẩn. Nếu kết hợp cả ướp muối và bảo quản ở
thì thực phẩm có thời gian sử dụng lâu hơn

1

Thịt và Cá
Thịt lợn, thịt bò, cá biển và cá nước ngọt có thể được
ướp muối để làm thịt khô, cá một nắng.

2

Hải Sản
Tôm, mực cũng có thể được ướp muối hoặc phơi khô để
bảo quản.

3

Rau Củ
Dưa chuột, cải thảo, bắp cải và cà rốt thường được ướp
muối để làm dưa muối, kim chi.

Lợi ích của ướp
muối
1. Ngăn ngừa vi khuẩn

Giảm độ ẩm, ngăn chặn sự phát
triển của vi khuẩn.
2. Tăng hương vị
Cải thiện hương vị thực phẩm
3. Cải thiện kết cấu
Làm thực phẩm giòn hơn hoặc
mềm hơn
4. Duy trì chất dinh dưỡng
Giữ lại một số chất dinh dưỡng
5. Bảo quản lâu dài
Thực phẩm có thể được lưu trữ
lâu hơn

Ngâm Đường:

Nồng độ nước đường cần
từ 60% đến 65% trở lên mới có thể đủ khả năng làm
ức chế sự phát triển của vi sinh vật, nhưng không ổn định…
Nên phải bảo quản trong các chai, lọ hũ,..kín

Trái Cây

Mận, mơ, dâu tây, xoài và
chanh thường được ngâm
đường để làm mứt, siro hoặc
trái cây ngâm đường.
Hạt sen, hạt dẻ và đậu phộng

Hạt và Đậucó thể được ngâm hoặc nấu với

Rau Củ

đường.

Gừng, cà rốt,.. thường được
ngâm đường để làm mứt.

Khác Biệt Giữa Ướp
Muối và Ngâm Đường
1

Mục Đích
Ướp muối chủ yếu để bảo quản, ngâm đường để tăng độ
ngọt.

2

Đối Tượng
Ướp muối thường dùng cho thịt, cá và rau củ, ngâm đường
cho trái cây.

3

Tác Dụng
Muối hút nước, đường loại bỏ nước để ngăn vi khuẩn phát
triển.

Ảnh Hưởng Sức Khỏe
Tim Mạch
Thực phẩm ướp muối chứa nhiều natri, có thể gây cao huyết áp.

Tiểu Đường
Thực phẩm ngâm đường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Béo Phì
Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm ướp muối hoặc ngâm
đường có thể dẫn đến béo phì.

Kết Luận

Ướp Muối và Ngâm Đường

Bảo Quản Hiện Đại

Phương pháp truyền thống giúp bảo quản thực phẩm

Các phương pháp mới như đông lạnh, hút chân không

lâu dài và tạo ra những món ăn đặc trưng.

và chiếu xạ cũng có thể bảo quản thực phẩm hiệu
quả.

English Game

1

2

Team 1

3

4

Team 2

5

6

7

Bảo quản thực phẩm
lâu hơn
Làm thực phẩm cay
hơn
Tăng lượng nước trong
thực phẩm
Làm thực phẩm ngọt
hơn

Mục đích
chính của
việc ướp
muối thực
phẩm là gì?

N

Y

Go
Back

Bảo quản
thực phẩm
lâu hơn

Trái cây
Rau xanh
Thịt và cá
Bánh mì

Thực phẩm
nào dưới đây
thường được
ướp muối để
bảo quản?

N

Y

Go
Back

Thịt và cá

Đường mía
Muối biển
Bột nở
Bột ngô

Loại đường
nào thường
được dùng
để ngâm trái
cây làm mứt?

N

Y

Go
Back

Đường mía

Cà rốt
Dưa chuột
Cải bẹ xanh
Tất cả đáp án trên

Loại rau củ
nào sau đây
thường được
ướp muối
làm dưa
chua?
Y
N

Go
Back

Tất cả đáp
án trên

Thực phẩm bị quá
ngọt
Thực phẩm bị thối
nhanh hơn
Thực phẩm bị khô
cứng
Thực phẩm chuyển
màu xanh

Trong quá
trình ngâm
đường, nếu
lượng đường
không đủ
thì..?

N

Y

Go
Back

Thực phẩm
bị thối
nhanh hơn

Thịt
Cà chua
Trái cây như dâu, mận
Đậu xanh

Thực phẩm
nào thường
được ngâm
đường để
làm mứt?
Y
N

Go
Back

Trái cây
như dâu,
mận

Tại sao ướp muối
có thể giúp bảo
quản thực phẩm
lâu hơn
N

Y

Go
Back
Giúp hút nước từ thực
phẩm, làm giảm độ ẩm
từ đó ngăn chặn sự
phát triển của vi khuẩn
và nấm mốc, giúp bảo
quản thực phẩm lâu
hơn

Cám ơn nha!

Cám ơn cái
gì???

Vì đã nghe bài
thuyết trình nhóm
em