CHÀO MỪNG CÁC BẠN ĐẾN
VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA CHÚNG MÌNH
NGÀY HÔM NAY

TRƯỚC KHI VÀO BÀI HỌC NGÀY HÔM NAY
TỔ 3 SẼ ĐEM ĐẾN CÁC BẠN
1 TRÒ CHƠI

TRÒ CHƠI MANG TÊN :

10 ĐIỂM

Đáp án:TRỨNG ỐP LA

Đáp án : CÁ VOI

XUẤT SẮC

Đáp án : SÓC TRĂNG

TUYỆT VỜI

Đáp án : SỌ DỪA

GIỎI QUÁ!

Đáp án :CƠM NƯỚNG ỐNG TRE

Đáp án :MỰC XÀO

Các bạn có thể cho biết ở những tiết trước ,chúng
Ta đã học bài gì gồm những phần nào?

Kiến thức bài trước :
Ở những tiết trước chúng ta đã được học đó là lựa chọn thực phẩm ,gồm 5 phần :
+ Nhóm thực phẩm giàu timh bột chất đường ,chất xơ .
+ Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
+ Nhóm thực phẩm giàu chất béo
+ Nhóm thực phẩm giàu vitamin
+ Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng

BÀI HỌC NGÀY HÔM NAY
CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Như chúng ta đã được học đó chính là cách lựa chọn
thực phẩm .Nhưng làm thế nào để các thực phẩm đó
được bảo quản 1 cách tốt nhất . Thì hôm nay chúng ta
sẽ tìm hiểu vấn đề này .” BẢO QUẢN THỰC PHẨM “

Bảo quản thực phẩm có rất nhiều cách như là : Tăng nhiệt độ, làm khô ,
Ướp muối ướp đường ,điều chỉnh độ pH của thực phẩm , sử dụng các
chất sát khuẩn , đóng hộp ,sử dụng tác nhân vật lí …
Nhưng 1 trong số đó là thì một trong những cách bảo quản khá phổ
biến và dễ thực hiện. Vậy phương pháp ướp muối ướp đường là gì ?,
thực hiện như thế nào?.

PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI , ƯỚP ĐƯỜNG LÀ :
Phương pháp ướp ( muối hoặc đường )áp dụng nguyên lí áp lực thực
phẩm thấu khi trộn muối hoặc đường vào thực phẩm để tiêu diệt và
ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật làm hư hỏng thực phẩm
Phương pháp này thường khiến cho cảm quan , mùi vị ,giá trị dinh
dưỡng của thực phẩm thay đổi nhưng vẫn được áp dụng phổ biến do
dễ dàng thực hiện và giá thành rẻ
Vậy vì sao lại ướp muối và đường mà lại không ướp với các gia vị ,
nguyên liệu khác như mì chính, đá …?

Vì ướp muối và đường có rất nhiều lợi ích :
- Ướp muối: mặc dù muối có tính sát khuẩn nhẹ , không thể nào tiêu
diệt được tất cả các vi sinh vật và không phá hủy được độc tố của vi
khuẩn .Nhưng nếu kết hợp muối với bảo quản nhiệt độ thấp , thực
phẩm có thời gian sử dụng lâu hơn.
- Ngâm ,ướp đường: nồng độ nước đường cần từ 60 -65 phần trăm trở
lên mới có thể đủ khả năng làm khả năng ức chế sự phát triển của vi
sinh vật , nhưng sự chế này không ổn định .Do đó, cần bảo quản thực
phẩm ngâm ,ướp đường trong lọ , hũ kín

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN ƯỚP MUỐI VÀ ĐƯỜNG :

CÒN ĐÂY LÀ CÁCH NGÂM ĐƯỜNG

THANK YOU ! FOR LISTENING