NHÓM 9
Huỳnh Văn Nhớ
Võ Văn Nghĩa
Lê Hữu Pháp
Lê Văn Luận
Lương Phong Tuấn
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
Dứa Lạnh Đông
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
1. Yêu Cầu Kỹ Thuật
 1.1 Dứa quả dùng để sản xuất dứa lạnh đông phải theo TCVN 1871-76. Dứa phải có độ chín từ mở mắt đến chín 1/3 quả. Độ khô đo bằng khúc xạ kế ở 20°C không dưới 11%.
 1.2 Dứa lạnh đông được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền diệt y.
 1.3 Các chỉ tiêu cảm quan của dứa lạnh đông phải theo đúng yêu cầu trong bảng 1
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
Bảng 1
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
1.4 Các chỉ tiêu hóa của Dứa lạnh đông phải theo đúng yêu
cầu qui định trong bảng 2.
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
 1.5 Các chỉ tiêu Vi Sinh Vật
 Không được có vi sinh vật nào gây bệnh và các hiện tượng hư hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt động.
 Phải theo đúng các qui định của Nhà nước. Khi chưa có qui định, cho phép theo sự thỏa thuận trong hợp đồng sản xuất và bên nhận hàng.
 Dứa lạnh đông xuất xưởng phải được bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm kiểm tra và chứng nhận chất lượng. Người sản xuất phải đảm bảo thực hiện đúng các yêu cầu của tiêu chuẩn này và mỗi lô hàng phải kèm theo giấy chứng nhận chất lượng.
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
2. Phương Pháp Thử:
 Để tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm phải áp dụng quy tắc lấy mẫu và phương pháp thử theo tiêu chuẩn.
 Trường hợp chưa có tiêu chuẩn thì phải theo các văn bản đã được cơ quan có thẩm quyền diệt y hay các hợp đồng ký kết giữa bên sản xuất và bên nhận hàng.
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT - CẦN THƠ
3. Vận chuyển & Bảo Quản
 Khi vận chuyển ra khỏi kho bảo quản phải dùng xe phát lạnh có nhiệt độ từ -15°C đến -12°C.
 Kho bảo quản dứa lạnh đông phải có nhiệt độ ổn định và thấp hơn -15°C. Các thùng phải xếp sao cho khí lạnh dễ lưu thông và sản phẩm không bị bẹp. Kho bảo quản lạnh không có mùi vị lạ
Cám ơn Cô & Các bạn
đã lắng nghe...
the end