ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ 2
MÔN: Công nghệ 6
HS:TRẦN HOÀNG PHÚC


Câu 1:Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?
ĐÁP ÁN:
Cần phải giữ vệ sinh thực phẩm vì:
Thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng nuôi sống,cơ thể,tạo cho con người có sức khỏe để tăng trưởng và làm việc.
Nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hoặc bị nhiễm trùng,nhiễm độc sẽ là nguồn gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong


Câu 2: Vì sao phải thay thế thức ăn?Nên thay bằng cách nào?
ĐÁP ÁN:
Cần phải thường xuyên thay đổi món ăn cho ngon miệng hợp khẩu vị.
Nên thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi.


Câu 3: Trong lớp hiện nay có nhiều bạn béo phì,theo em làm thế nào để giảm cân ?
ĐÁP ÁN:
Ăn ít chất đường bột và chất béo.
Tăng ăn rau xanh và hoa quả.
Tăng cường vận động, tập luyện thể dục thể thao.


Câu 4:Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dưng thực đơn? Cho ví dụ 1 thực đơn cho bữa tiệc sinh nhật của em.
ĐÁP ÁN:
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn
Thực đơn phải đủ món chính theo cơ cấu bữa ăn
Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu về dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
Ví dụ:Tự cho


Câu 5: Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm.Cho ví dụ?
ĐÁP ÁN:
Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.Ví dụ:thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu,chất bảo quản…
Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm.Ví dụ:thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu,chất bảo quản…


Câu 6:Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và biện pháp phòng tránh?
ĐÁP ÁN:
* Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học,hóa chất bảo vệ thực vật,hóa chất phụ gia thực phẩm
Ngộ độc do thức ăn có sẵn chất độc.VD: Cá nóc,Nấm độc,Mầm khoai tây
* Biện pháp phòng tranh ngộ độc thức ăn
Chọn thực phẩm tươi ngon,sử dụng nước sạch để chế biến và vệ sinh
Nấu chín thực phẩm,rửa kĩ thực phẩm
Bảo quản thực phẩm an toàn,tránh sự xâm nhập của côn trùng,các chất độc hại
Không dùng thực phẩm có chất độc hoặc đồ hộp quá hạn sử dụng


Câu 7: Quy trình tổ chức bữa ăn gồm mấy bước?Đó là những bước nào
ĐÁP ÁN:
Quy trình tổ chức bữa ăn gồm 4 bước
Xây dựng thực đơn
Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn
Chế biến món ăn
Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
CHÚC EM THI TỐT
ĐẠT KẾT QUẢ CAO