CHÀO QUÍ THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN !
KIỂM TRA BÀI CŨ
CÂU 1. Thế nào là bữa ăn hợp lí ?
Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các lọai thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
CÂU 2 . Trình bày các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình.
Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình là :
Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
Điều kiện tài chính.
Sự cân bằng chất dinh dưỡng
Thay đổi món ăn
Bàn ăn tiệc cưới
Tiệc Bupffe
Tiệc Bupffe
MÂM CƠM GIA ĐÌNH
Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :
_ Xây dựng thực đơn.
_ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
_ Chế biến món ăn.
_ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những ……………… dự định sẽ phục vụ trong ……………………… hay …………….........
THỰC ĐƠN TIỆC CƯỚI
TIỆC, CỖ, LIÊN HOAN
THỰC ĐƠN BỮA ĂN THƯỜNG NGÀY
Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những ……………… dự định sẽ phục vụ trong ………………… hay …………….........
món ăn
tiệc, cỗ, liên hoan
bữa ăn hàng ngày
1. Xôi chiên
4.Mực né
6.Lẩu tôm, cua.
Thực đơn miền Bắc
4.Tôm cuốn giò rế
3. sanwit-giò rút xương
Thực đơn miền nam
Thực đơn Huế
Thực đơn đãi tiệc
Thực đơn cơm gia đình
Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn ;
Thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng,chế biến đơn giản
Thực đơn liên hoan chiêu đãi có 5 món trở lên
Thường sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến công phu , trình bày đẹp.
Các món canh
Các món lẩu
Các món nguội
CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG
Hãy sắp xếp các món ăn sau đây thành hai thực đơn khác nhau : canh chua cá điêu hồng, súp tóc tiên, gà quay, cá kho tộ, bát bửu, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp bia, lẩu mực nang, dưa mắm, cải chua xào thịt.
Tiệc cưới
Cơm thường ngày
Tiệc cưới
Cơm thường ngày
Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
Canh
Mặn
Xào
Canh
Mặn
Xào
Khai vị
Món chính
Sau khai vị
Món ăn thêm
Tráng miệng
Đồ uống
Tiệc cưới
Cơm thường ngày
Hãy sắp xếp các món ăn dưới đây thành thực đơn hoàn chỉnh theo cơ cấu bữa ăn.
THỰC ĐƠN
Tiệc cưới
Cơm thường ngày
1.Súp tóc tiên
2.Bát bửu
3.Gỏi đọt dừa
4.Tôm hấp bia
5.Gà quay
6.Lẩu mực nang
1.Canh chua cá điêu hồng
2.Cá kho tộ
3.Cải chua xào thịt
4.Dưa mắm
Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
Thực đơn là gì ?
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
-Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
_ Học lại lý thuyết
_Tìm hiểu xem với thực đơn đã xây dựng là thế nào để chọn thực phẩm cho nó
Con vịt này làm món gì ta?