Bài 3

SỬ DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHẨM
CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT
1. Công nghệ thực phẩm
Sản xuất rượu bia
Nước ép trái cây, coctail
Sản xuất cồn.
Sản xuất bột ngọt, nước tương-mắm, chao..
Acid citric, axetic...
CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT
2. Công nghiệp
- 50 loại enzyme sản xuất từ vsv
- Như: amilaza, proteaza, lipaza, xellulaza, pectinaza...
3. Kỹ thuật trồng nấm
Nấm: linh chi, bào ngư, rơm, mèo, tuyết, đông cô...
CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT
4. Sản xuất các chế phẩm sinh học
Chất kháng sinh (tự nhiên, bán tổng hợp)
Vitamin: B(1, 12...), C, Caroten ...
Sản xuất vaccine, thuốc
5. Ứng dụng trong kỹ thuật di truyền
Chuyển gene thực vật tạo tính trạng mới.
Tạo thư viện gene.
Chương 3
Bài 1

TÁC HẠI CỦA VI SINH VẬT GÂY BỆNH
I. TÁC HẠI CỦA VSV GÂY BỆNH
Người

Động vật

Thực vật
II. VI SINH VẬT GÂY BỆNH CHO NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT
Các giai đoạn:

Xâm nhiễm
Ủ bệnh
Tiềm phát
Toàn phát
Kết thúc
Bài 2
MIỄN DỊCH HỌC
HIỆN TƯỢNG MIỄN DỊCH LÀ GÌ?
Là tập hợp các phản ứng của cơ thể nhằm chống lại các tác nhân lạ xâm nhập.
MIỄN DỊCH LÀ GÌ?
Là khả năng bảo vệ của cơ thể không cho tác nhân ngoại lai xâm nhập (kháng nguyên)
Da và các chất tiết của da

Màng nhày và các chất tiết của tuyến nhày
CÁC HÀNG RÀO MIỄN DỊCH?
CÁC YẾU TỐ MIỄN DỊCH?
Miễn dịch tự nhiên

Miễn dịch nhân tạo hay miễn dịch thu được.
KHÁNG NGUYÊN LÀ GÌ?
Là các yếu tố lạ xâm nhập vào cơ thể kích thích cơ thể hình thành kháng thể để chống lại.
KHÁNG THỂ LÀ GÌ?
Là chất do cơ thể tiết ra đáp ứng kháng nguyên
KHÁNG HUYẾT THANH LÀ GÌ?
Trong huyết thanh của động vật có chứa 1 loại kháng thể nào đó
Ví dụ: rắn cắn truyền huyết thanh kháng độc tố.
VACCINE LÀ GÌ?
Là kháng nguyên đã được giảm độc lực