DƯA
CẢI

TRỨNG
LUỘC

1

CÁ
KHO
DƯA
CẢI

ĐẬU
SỐT
CÀ
CHUA

DƯA
CHUỘT

CANH
RAU
CỦ

3
THỊT
LỢN
LUỘC

CANH
RAU

GIÒ

TÔM
RIM

CANH
CHUA
DƯA
CẢI

SƯỜN
XÀO
CHUA
NGỌT

RAU
LUỘC

DƯA
CẢI
XÀO

THỊT
GÀ
LUỘC

RAU
XÀO

2
4

Trường THCS Trinh Lợi

HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM
MÔN KHOA HỌC TỰ NHIÊN
CHỦ ĐỀ: LÀM DƯA CẢI MUỐI CHUA

LỚP 7E

HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM
MÔN KHOA HỌC TỰ NHIÊN
CHỦ ĐỀ: LÀM DƯA CẢI MUỐI CHUA
Thời gian thực hiện: 3 tiết

NỘI DUNG CHỦ ĐỀ
Tiết 1: Ôn tập kiến thức nền và tự tìm hiểu quy
trình làm dưa cải muối chua.
Tiết 2: Trải nghiệm làm dưa cải muối chua.
Tiết 3: Báo cáo và trưng bày sản phẩm.

ĐỘI XANH

ĐỘI TÍM

ĐỘI ĐỎ

ĐỘI VÀNG

BẢNG ĐÁNH GIÁ

I. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU
- Biết cách bảo quản thực phẩm bằng
phương pháp lên men.
- Củng cố kiến thức: Vi khuẩn có vai
trò giúp lên men rau củ.
- Vận dụng kiến thức một cách sáng
tạo để làm dưa cải muối chua.

II. CHUẨN BỊ

SẮP XẾP CÁC BƯỚC LÀM DƯA CẢI MUỐI CHUA CHO ĐÚNG
1. Hòa tan 30gr muối hạt + 10gr đường + 1 thìa  cà phê giấm ăn vào 0,5 lít nước
(nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).
2. Xếp dưa vào hũ, thêm vào gừng, hành tím, hành lá, ớt tươi. Đổ nước ấm đã pha
muối đường giấm vào. Dùng que tre chèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước
hoàn toàn.
3. Sơ chế các nguyên liệu.
4. Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.
Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức
được rồi.
5. Trụng sơ rau cải (đã sơ chế) với nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

SẮP XẾP CÁC BƯỚC LÀM DƯA CẢI MUỐI CHUA CHO ĐÚNG

ĐÁP ÁN: 3,5,1,2,4

Muối dưa
- Trụng sơ rau cải với nước sôi trong khoảng 30 giây, rồi
vớt ra cho ráo nước.
- Hòa tan 30gr muối hạt + 10gr đường + 1 thìa  cà phê giấm ăn
vào 0,5 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).
Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào
gừng, hành tím, hành lá, ớt tươi.
Dùng que tre chèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn
toàn.
- Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.
Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy
ra thưởng thức được rồi.

CHUẨN BỊ CHO TIẾT 3:
-Mỗi nhóm chuẩn bị một bản báo cáo (sơ đồ tư duy hoặc video)
về quy trình làm dưa cải muối chua.

Cảm ơn quý thầy cô về dự giờ.

HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM
MÔN KHOA HỌC TỰ NHIÊN
CHỦ ĐỀ: LÀM DƯA CẢI MUỐI CHUA

LỚP 7E