BÀI 19 : THỰC HÀNH
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I. DỤNG CỤ :
II. NGUYÊN LIỆU : (SGK 92 )
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN :
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2 : Chế biến
Làm nước trộn :
Trộn rau :
3. Trình bày :
I.DỤNG CUÏ
Quan sát hình sau, kể các nguyên liệu trong món trộn dầu giấm ?
II.Nguyên liệu
* 50g thịt bò mềm ( nếu thích )
XÀ LÁCH DÚN
XÀ LÁCH TÍM
RAU DIẾP QUĂN
XÀ LÁCH MỠ
XÀ LÁCH FRISEE
XÀ LÁCH BÚP
XÀ LÁCH SON
Gia vị gồm :
1 MUOÃNG CAØ PHEÂ TOÛI PHI VAØNG
1 CHÉN GIẤM
3 MUỖNG SÚP ĐƯỜNG
� MUỖNG CÀPHÊ MUỐI
� MUỖNG CÀPHÊ TIÊU
1 THÌA DẦU ĂN
Rau thơm, ớt, xì dầu ( nước tương
Câu hỏi thảo luận : Các nguyên liệu được lựa chọn như thế nào ?
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
1.Giai đoạn 1: chuẩn bị
Cách chọn rau xà lách?
Chọn xà lách tươi, to bản, dày, giòn, lá xoăn dễ trộn

Cách chọn cà chua ?
Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi,
ít hột
Cách chọn củ hành :
Chọn hành củ, vỏ khô, không bị hư
Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào ?
Doan phim
Xà lách
1.Nhặt
2.Rửa
3.Ngăm muối 10p
4.Để ráo
CỦ HÀNH
1. LỘT VỎ
2. CẮT LÁT MỎNG
CÀ CHUA
Cát lát
1M ĐƯỜNG
2M GIẤM
a.Làm nước trộn dầu giấm:
1M DẦU ĂN
TỎI PHI VÀNG
Khuấy tan, neâm có vị chua, ngọt, hơi mặn
Giai đoạn 2 : chế biến
1 muỗng đường
b. Trộn rau :
Hành tây
Xà lách
Trộn đều, nhẹ tay
3. Trình bày :